"Brut" - kaip puikiai paruoštas, gražiai užaugintas ir išpuoselėtas produktas. Brut - kaip nuoširdus ir bekompromisis požiūris. Brut - kaip namai, kuriuose, pasitelkus virtuvės šefo patirtį, galima švęsti gamintojų darbą." Šiais žodžiais pirmą kartą išgirdome apie šefo Bastieno Djait vadovaujamo bistronominio restorano " Maison Brut" atidarymą, ir mūsų smalsumas buvo sužadintas.
Dirbęs keliose "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose įstaigose, įskaitant " Plaza Athénée", kur kurį laiką dirbo virtuvės šefo pavaduotoju, šefas pradeda naują nuotykį - atidaro pirmąjį savo vardo restoraną. Jo tikslas - atidaryti ekologiškai atsakingą restoraną, kuriame svarbiausia būtų gamta ir meistriškumas.
Restoranas taip pat teigia, kad tiek virtuvėje, tiek valgomajame visos žaliavos yra iš žemyninės Prancūzijos dalies, siekiant skatinti ekologiškesnę ir vietinę virtuvę. Taigi nesitikėkite rasti kavos, šokolado ar vanilės...
Nebent dėl klimato kaitos artimiausiais metais Prancūzijoje bus galima sodinti tokius produktus. O kol kas yra Prancūzijoje auginamų pakaitalų, kurie leis jums atrasti naujų pojūčių.
Įkvėptas Bretanės - savo mėgstamiausio regiono - ir Japonijos, virtuvės šefas sukūrė bistronominį, kad nepasakyčiau gastronominį, meniu su keliais pasirinkimais, įskaitant " Arborescence" meniu, kuris siūlomas nuo antradienio iki šeštadienio vakare už 95 EUR 8 porcijoms ir kurio metu siūloma plati ekskursija po sodybą.
Drąsiai derindamas patiekalus, naudodamas pažangiausius prieskonius ir tobulai pagamintus patiekalus, šefas Bastienas Djait sukūrė vieną įdomiausių naujojo kulinarinio sezono adresų. Tai neabejotinai vienas geriausių šių metų atradimų, kuris kitais metais gali būti lengvai apdovanotasžvaigžde. Toliau pateiktose nuotraukose išreiškiama pagarba šio virtuvės meistro talentui, kurį verta atidžiai stebėti.
* * *
Doubeurre moliūgai, vegetariškos aitriosios paprikos, agastache
Žalieji lęšiai, saldieji svogūnai
Morkos, smidrų grybai, geltonasis vynas
Menkė, jūros kopūstai, jūros daržovės
Skumbrė, antika, XO padažas
Veršiena, laktozė, šienas
Kriaušės, rūgštynės, rūgštynės
Lazdynų riešutai, vyno padažas, Arlette
* * *
Vieta
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.maisonbrutparis.fr
