Labai gurmaniškoje " Passage des Panoramas" įsikūręs visiškai naujas " Broche" prekystalis, mini formato, kaip įprasta šioje gražioje dengtoje perėjoje 2-ajame rajone, tačiau su didžiausiu malonumu.
Naujasis Izraelio virtuvės šefo Tamiro Nahmiaso, kuris taip pat dirba savo restorane " Adar", esančiame kiek toliau į rytus nuo sostinės, restoranas " Broche" yra paprastas - jo meniu yra tik du sumuštiniai, kurie per daugelį metų tapo pagrindiniais Paryžiaus gatvės maisto patiekalais: šavarma ir falafelių pita.
Gerai žinoma, kad dažnai didieji atradimai slypi paprastume, ir "Broche" nėra išimtis: šie du receptai buvo atidirbti iki smulkmenų, kad būtų pagaminti vieni skaniausių sumuštinių meniu. Šavarmą (12 EUR; pusė - 8 EUR) sudaro naminis ėrienos ir vištienos iešmas, marinuotas jogurte, prieskoniuose, česnakuose ir citrinose, o paskui kepamas ant malkų ugnies.
Restorano kokybę garantuoja tai, kad per vieną aptarnavimą kepama tik ant vieno iešmo: kai iešmas baigia kepti, uždanga nusileidžia. Kaimynystėje gyvenantys gurmanai nesuklydo, sprendžiant iš eilių, kurios didėja pietų metu. Šavarmos receptą papildo šviežios daržovės, marinuoti agurkai, kvapnios žolelės ir naminiai padažai - baltojo česnako padažas, harisa, mangų amba, tahini.
Taip pat galite rinktis falafelių pitą (10 EUR, pusė - 8 EUR) su naminiais falafeliais, kurie, reikia pripažinti, yra Paryžiaus falafelių žaidimo viršūnė. Nebėra dusinamai krikščioniškų avinžirnių koldūnų, o šie yra tokie drėgni ir minkšti, kokių tik galima norėti. Juos taip pat galima valgyti kaip sumuštinį (5 eurai už penkis).
Kainos priimtinos: 16,5 EUR už šavarmą su garnyru ir gėrimu (įskaitant puikų naminį limonadą, kuriame labai mažai cukraus ir kuris yra labai aštraus skonio), 15 EUR už falafelių pitą su garnyru ir gėrimu. Ir nors jie nėra formulės dalis, vis tiek rekomenduojame velniškai traškius sausainius (3 € dviem).
Vieta
Suklys
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.broche-paris.com
