Penktadienio vakaras, žydų patiekalai šabatui kiekvieną savaitės dieną

Kiekvieną savaitę žydų šeimos švenčia šabą. Kiekvieną penktadienio vakarą tėvai, broliai ir seserys, tetos ir pusbroliai susirenka pasimėgauti su meile paruošta švente. Žydų virtuvių yra tiek, kiek yra žydų šeimų - sefardų ar aškenazių, marokiečių ar lenkų.

Jei esate gojus arba neturite praktikuojančios šeimos, jokios paslapties: norėdami paragauti šių iš kartos į kartą perduodamų patiekalų, turėsite nueiti į restoraną. Paryžiuje buvo nedaug Izraelio restoranų, kuriuose buvo galima rasti autentiškų šabo patiekalų receptų, tačiau tai buvo iki tol, kol duris atvėrė "Vendredi Soir".

Priešais " Gare de l'Est" esančiame restorane " Vendredi Soir" siūlomi žydų virtuvės patiekalai, kurie yra "naminiai ir gaminami kaip namuose", o jų skonis - dosnus ir autentiškas. Restoranui vadovauja Keren Afriat ir Jérémie Bankhaiter, kurie jau yra įkūrę Levantine restoraną ir kepyklėlę MaMi Deli. "Vendredi Soir" su mozaikinėmis grindimis, raižyto medžio masyvo baru, šen bei ten esančiais Art Deco stiliaus akcentais, įskaitant didelį veidrodį, papuoštą žalumynais, sraigtiniais laiptais ir natūralių plytų siena, yra stebėtinai jaukus.

Valgiaraštyje rasite marokietiškų, tunisietiškų ir aškenazių žydų patiekalų, simbolizuojančių šabą, taip pat įvairių patiekalų, simbolizuojančių savaitgalio šeimos susibūrimus, pavyzdžiui, kemias- nedideles lėkštes, kuriomis galima dalytis: artišokų su konservuotomis citrinomis (5 EUR), pjaustytų vištienos kepenėlių (9 EUR), morkų su apelsinais, mėsos kukulių su pomidorų ir kmynų padažu, pankolių su citrina, kiaušinių ir tuno pyrago tešlos, humuso arba milžiniškų pastilų su vištiena, džiovintais vaisiais ir prieskoniais (12 EUR), tikro saldžiarūgščio marokietiško recepto.

Naminė hallot duona (7 EUR dviem), gaunama tiesiai iš MaMi Deli, jau yra privaloma meniu dalis. Kiekvieną rytą pristatomos į restoraną, jos puikiai iškeptos ir smagiai pamirkytos tahini, alyvuogių aliejuje ir harisoje.

Be abejo, "Vendredi Soir" valgiaraštyje svarbią vietą užima ir kuskusas- vegetariškas arba su mėsa (vištiena, mergezas, jautiena), marokietiškas su džiovintais vaisiais arba tunisietiškas su garsiaisiais koldūnais (23 EUR). Visi jie patiekiami su manų kruopomis, gausiai pamirkytomis vegetariškame sultinyje, pagamintame iš morkų, svogūnų, moliūgų, cukinijų, ropių ir kopūstų.

Savaitgalį lankytojus pradžiugins gryniausia judėjų-marokiečių tradicija pasižyminti dafina (28 EUR), nes ji patiekiama tik nuo penktadienio vakaro. Ją sudaro ryžiai, kviečiai, avinžirniai, jautiena, bulvės ir kiaušiniai. Tuo tarpu tunisiečiai džiaugsis meniu radę pkailą- labai ilgai troškintų špinatų troškinį su šviežiomis žolelėmis, baltosiomis pupelėmis ir jautiena.

O gal verčiau rinksitės šnicelį- ploną aškenazių iškeptą vištienos kotletą (16 EUR), patiekiamą su tunisietiškais"makaronais su padažu"? Sakėme, kad meniu skiriasi nuo įprastų Paryžiaus žydų restoranų!

• Taip pat skaitykite
• Izraelio restoranai Paryžiuje, geriausi žydų virtuvės adresai
• "Nour" - nedidelis Izraelio gatvės maisto ir ant grotelių keptų arajų restoranėlis
• Brošiūra, Izraelio prekystalis, šavarma ir falafeliai Passage des Panoramas

Tačiau vienas dalykas yra tikras - tai taurė vyno(košerinio, kaip ir likusi meniu dalis), naminė latte ( 8 €) su migdolų pienu, datulių medumi ir apelsinų žiedais (mirti verta) ir, žinoma, marokietiška arbata (7 € dviem) su šviežiomis mėtomis ir kedro riešutais!