Kaip ir kiekvienais metais, kuskusas yra vienas mėgstamiausių Prancūzijos patiekalų! Kuskusas kilęs iš Šiaurės Afrikos, tačiau dėl jo kilmės vis dar ginčijamasi - tiek Marokas, tiek Alžyras tvirtina, kad jo tėvystė priklauso jiems, tačiau dauguma šaltinių sutinka, kad kuskusą išrado berberai. Kad ir kaip ten būtų, akivaizdu, kad kuskusas tapo kultiniu patiekalu, kurį per šimtmečius perėmė kitos šalys ir kultūros.
Pirminis kuskuso receptas - virti kviečių kruopas su vandeniu ir druska, kol suminkštės. Tuomet manų kruopos buvo pilamos ant medinio padėklo ir minkomos rankomis, kad gautųsi vientisa, glotni tekstūra. Tuomet kuskusas buvo patiekiamas su padažu ir daržovėmis, pavyzdžiui, avinžirniais, morkomis ir svogūnais.
Laikui bėgant kuskusas buvo pritaikytas daugelyje Magrebo šalių, ir kiekviena iš jų sukūrė savo recepto versiją. Pavyzdžiui, Alžyre kuskusas dažnai patiekiamas su ėriena ir daržovėmis, o Tunise- su vištiena ir sultenėmis. Marokietis kuskusas garsėja aštriais patiekalais su aviena ir daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis ir paprikomis. Tačiau galiausiai kiekviena šeima turi savo slaptą receptą!
Prancūzijoje kuskusas labai išpopuliarėjo septintajame ir aštuntajame dešimtmetyje ir nuo to laiko tapo vienu mėgstamiausių prancūzų patiekalų. Paryžiuje gardžiu kuskusu galite pasimėgauti daugelyje restoranų, tad jei esate nusiteikę skaniam kuskusui, pateikiame geriausius adresus Paryžiuje!
"Sonia" - elegantiškas ir prieinamas marokietiškas restoranas
Vos už kelių žingsnių nuo Pereire aikštės įsikūręs restoranas "Sonia" siūlo rytietiškus patiekalus marokietiškojo riado įkvėptoje aplinkoje. Patiekalai gausūs ir skanūs. [Skaityti daugiau]
"Maison Ambre", marokietiška valgykla ir arbatinė su naminiais kepiniais, priešpiečiais ir "Ftour" meniu
"Maison Ambre" - taip vadinasi ši valgykla, arbatinė ir cukrainė 15-ajame rajone, vos už kelių žingsnių nuo Monparnaso geležinkelio stoties. Čia jūsų laukia dubenėliai kompozicijai, taginas ir dienos pyragaičiai. [Skaityti daugiau]
"Figuig" - puikus marokietiškas restoranas, kuriame dera tradicijos, modernumas ir gera atmosfera
Netoli Triumfo arkos, Brey gatvėje įsikūręs restoranas "Figuig" kviečia keliauti ir švęsti! Čia rasite autentiškus marokietiškus patiekalus, paruoštus pagal šio meno taisykles, o savaitgaliais čia skamba gyva muzika ir šokami rytietiški šokiai - visa tai vyksta elegantiškoje ir egzotiškoje aplinkoje. [Skaityti daugiau]
Legendinė Paryžiaus braserija "Le Grand Colbert", įtraukta į istorijos paminklų sąrašą
"Grand Colbert" - tai turistams ir vietiniams gerai žinomas Paryžiaus restoranas, esantis vos už kelių žingsnių nuo didingų "Palais-Royal" sodų. Į istorinių paminklų sąrašą įtraukta braserija nukelia mus į praeities Paryžių ir džiugina prancūzų gastronomijos meniu. Gurmaniškas sostinės žavesio įkūnijimas! [Skaityti daugiau]
Penktadienio vakaras, žydų patiekalai šabatui kiekvieną savaitės dieną
Nebūtina laukti penktadienio vakaro, kad galėtumėte puotauti. Restorane "Vendredi Soir" šabas vyksta kiekvieną savaitės dieną, o prie šeimos stalo tradiciškai dalijamasi žydiškais patiekalais. [Skaityti daugiau]
Choukran, kuskusas ir marokietiški sumuštiniai pagal Abdel Alaoui
Abdelis Alaoui atidaro restoraną "Choukran" 9-ajame rajone. Valgiaraštyje: kuskusas, chakchouka ir marokietiški sumuštiniai. [Skaityti daugiau]
Maroko restoranas "Le Méchoui du Prince", džiuginantis skonio receptorius
"Le Méchoui du Prince" - tai marokietiškas restoranas Paryžiuje, kuriame tikrai galite pasijusti... kaip princas. Čia galėsite mėgautis autentiškais, skaniais ir dosniais marokietiškais patiekalais, dėl kurių tikrai norėsite keliauti! [Skaityti daugiau]
Skanus ir (labai) pigus kuskusas "Loov" restorane "République
Kuskusas, kupinas skonio ir meilės, o svarbiausia - už labai priimtiną kainą - štai ką rasite "Loov"! [Skaityti daugiau]
"Mama Nissa": regioninių alžyrietiškų patiekalų restoranas Paryžiuje
"Mama Nissa" - tai vieta, į kurią verta nuvykti į Alžyrą, jei norite pasimėgauti gurmaniškais, bet sveikais patiekalais. Paryžiaus Montorgueil rajone įsikūrusiame jaukiame greito maisto restorane, kurio koncepcija - "fast-good", svarbiausia - regioniniai Alžyro patiekalai pagal autentiškus ir dosnius receptus: rechta, calentica ar shakshuka... iš karto! [Skaityti daugiau]
Mabrouk: žydų Tuniso virtuvė "Arts et Métiers
Mabroukas - tai mažytis Tuniso gabalėlis Haut-Marais regione. Tarsi kažkas būtų iškirpęs gabalėlį La Goulette ir pastatęs jį čia, ant Rue Réaumur ir Rue Saint-Martin kampo, priešais Menų ir meno konservatorijos bažnyčią, visai šalia to paties pavadinimo metro stoties. [Skaityti daugiau]
"Mi-Chemin", netikėti ir dosnūs prancūzų ir tunisiečių sintezės patiekalai
"A Mi-Chemin", įsikūrusi 14-ajame rajone, vos už kelių žingsnių nuo Dagerio gatvės, kviečia mus į kelionę tarp Tuniso ir Paryžiaus, kad susipažintume su virtuvės šefo Nordine'o Labiadh ir jo žmonos Virginie virtuve. Nuostabi istorija, kurią reikia atrasti. [Skaityti daugiau]
Skanus kuskusas yra jūsų!
