Rauginti kopūstai -tradicinis patiekalas, kilęs išElzaso, ir prancūzai jį labai mėgsta. Iš raugintų baltagūžių kopūstų ir mėsos gaminamas raugintų kopūstų receptas yra gana paprastas, nors ir reikalauja daug laiko: baltagūžiai kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis ir kelias savaites paliekami raugti druskos ir vandens mišinyje, kitaip vadinamame sūrymu. Kai kopūstai rauginami, jie verdami su mėsa, pavyzdžiui, Strasbūro dešra ir šonine, bulvėmis, svogūnais ir kitomis žiemos daržovėmis. Dažnai kopūstai būna skanūs būtent dėl paprastumo, ar ne?
Tačiau yra daugybė raugintų kopūstų recepto variantų. Kai kurie žmonės į patiekalą prideda morkų, ropių ar net tokių prieskonių kaip kmynai, kad suteiktų patiekalui šiek tiek daugiau skonio. Tradicinę mėsą taip pat galima pakeisti žuvimi (garsieji rauginti kopūstai iš jūros, kurie daugelį gąsdina!) arba daržovėmis, kad patiekalas būtų vegetariškas.
Rauginti kopūstai - neabejotinai autentiškas patiekalas, primenantis Elzaso regiono šaknis ir unikalią kulinarinę kultūrą, dažnai patiekiamas dideliais kiekiais per šventinius pietus ar šeimos susibūrimus, pavyzdžiui, šventiniu laikotarpiu.
Šiomis pilkomis ir lietingomis dienomis, jei ieškote gerų raugintų kopūstų Paryžiuje, nedvejodami išbandykite vieną iš toliau išvardytų Paryžiaus restoranų, kad įsitikintumėte, jog atitinka visus reikalavimus: dosnumą, autentiškumą ir draugiškumą. Tai prancūziškas patiekalas, kuris tikrai pradžiugins ir mažus, ir didelius gurmanus!
Elzaso bistronominis restoranas "Elsass", toli nuo išankstinių nuostatų
Restorane "Elsass" nekreipiama dėmesio į įprastus dalykus ir įrodoma, kad Elzaso virtuvė (taip pat) gali būti bistronominė, pagrįsta puikiais regiono vynais. [Skaityti daugiau]
"Bouillon Chartier", geras ir nebrangus adresas priešais Gare de l'Est stotį
Gera žinia jūsų piniginei: priešais "Gare de l'Est" atidaryta "Bouillon Chartier". Meniu, kaip įprasta, - (labai) nebrangi prancūziška bistro klasika. [Skaityti daugiau]
L'Alsace, legendinė braserija Eliziejaus laukuose
"L'Alsace" turi savo adresą Paryžiuje, tiksliau, Eliziejaus laukuose. Ji veikia nuo 1968 m., tačiau 2017 m. ją atnaujino Laura Gonzalez. Visą dieną dirbančioje braserijoje galima paragauti Lotaringijos kvišų, flammekueches, spätzle gratins ir, žinoma, vietinių raugintų kopūstų, kuriuos žiemą būtina paragauti! [Skaityti daugiau]
"Le Vaudeville": tradicinė virtuvė ir jūros gėrybės šioje šimtametėje Paryžiaus braserijoje
Nedaugelis Paryžiaus braserijų gali pasigirti švenčiančios 100 metų jubiliejų. Taip yra "Brasserie Le Vaudeville" - tikra institucija, įsikūrusi Paryžiaus 2-ajame rajone, priešais Biržą. Klasikiniais Paryžiaus braserijos patiekalais, jūros gėrybėmis ir vėžiagyviais "Le Vaudeville" nesiliauja viliojusi paryžiečių skonio receptorių. [Skaityti daugiau]
Taigi, ar eisime šių pietų metu raugintų kopūstų?
