Paelja - simbolinis ispanų virtuvės patiekalas, kilęs iš Valensijos regiono Ispanijos rytinėje pakrantėje. Ar žinojote apie jį? Apiepaeljos kilmę sklando kelios legendos, tačiau dauguma istorikų sutaria, kad ji buvo sukurta XVIII a.
Kai kurių šaltinių teigimu, paelja atsirado netoli Valensijos esančiose Albuferos pelkėse, kur žvejai ir žemės ūkio darbininkai gamino patiekalus iš to, ką turėjo po ranka, t. y. ryžių ir daržovių, taip pat žuvies ar mėsos. Kituose šaltiniuose teigiama, kad paelją sukūrė Valensijos regiono valdovai, kurie rengdavo didelius vakarėlius ir užsakydavo šį patiekalą savo svečiams.
Šis patiekalas išpopuliarėjo XIX a., kai regione tapo lengviau prieinamas ir pradėtas auginti ryžių derlius, todėl dabar jis valgomas visoje Ispanijoje ir laikomas Pirėnų pusiasalio kultūros ir virtuvės simboliu !
Yra keletas paeljos receptų, kurių kiekvienas turi savitų ingredientų ir variacijų, todėl kiekvienas ras sau kažką tinkamo! Valensijos paelja yra geriausiai žinoma versija, gaminama iš ryžių, avinžirnių, daržovių ir mėsos arba žuvies. Paella marinera - tai žuvies ir jūros gėrybių versija, o paella mixta - žuvies, mėsos ir daržovių. Taip pat yra daugybė kitų variantų, pavyzdžiui, daržovių paelja vegetarams ir jūros gėrybių paelja joduotų skonių mėgėjams!
Vienos geriausių paeljos valgymo vietų Paryžiuje yra Chez Ramona, esanti netoli Belleville'io, autentiška vieta, kurioje šeimininkas yra šiek tiek šiurkštus, bet nepaprastai draugiškas, o paeljos patiekalai dosniai patiekiami visam stalui; restoranas La Paella (viskas slypi pavadinime!), esantis netoli Saint-Martin kanalo, labai skaniame rue des Vinaigriers; " Le P'tit Barcelone", kuriame patiekiama vištienos ir jūros gėrybių paella de la casa; arba " Fogon Ultramarinos", įsikūręs kairiajame krante, siūlantis kelias paellas: daržovių, langustinų, Iberijos kumpio ir net vištienos su triušiena.
"Buenas", ispaniškas restoranas su Almodovaro atmosfera
Patirkite Almodovaro filmo atmosferą sausio mėnesį atidaromame naujame ispanų restorane "Buenas". [Skaityti daugiau]
Baras-restoranas "Manigua", kubietiška bistronomija 9-ajame Paryžiaus rajone
"Manigua" - tai nuostabus baras-restoranas Paryžiaus 9-ajame rajone, kuriame patiekiami kubietiški patiekalai iš keturių pasaulio kampelių. Puiki kulinarinė patirtis! [Skaityti daugiau]
"Suelo" - šventinis ispanų restoranas Auksiniame trikampyje
Kitų metų rudenį duris atvers ispanų restoranas "Suego". Valgiaraštyje: Iberijos regiono patiekalai viršuje ir kūrybingi kokteiliai "speakeasy" restorane. [Skaityti daugiau]
"Les Caves Saint-Gilles" - autentiškas tapas baras su ispanišku prieskoniu
Burbuliuojantis ir triukšmingas kaip ispaniškas restoranas, "Caves Saint-Gilles" atgimė su nauju savininku. Čia galite valgyti iberiškus tapas ir dosnias paeljas, o tostą pakelti su ąsočiu gerai dozuojamos sangrijos! [Skaityti daugiau]
"Montijo": "Bodega" stiliaus valgomojo rūsys Paryžiuje
Ieškote vietos, kurioje būtų jaučiama atostogų atmosfera? Tuomet keliaukite į "Montijo" - menišką restorano rūsį, esantį netoli Les Batignolles, kuris nukels jus tiesiai prie Viduržemio jūros krantų, o tiksliau - į Ispaniją. Meniu: natūralūs vynai, bodegos atmosfera ir ispaniški produktai - visa tai nuostabioje aplinkoje. [Skaityti daugiau]
Kuris iš jų jums labiausiai patinka? Kas gali paguosti labiau nei paelja?
