" Cassoulet" yra simbolinis prancūzų virtuvės patiekalas, kilęs iš Langedoko-Rusijono regiono pietų Prancūzijoje. Tai puikus paguodos patiekalas , gaminamas iš baltųjų pupelių, kiaulienos, avienos arba anties ir dešrelių, lėtai virtų moliniame inde, vadinamame "cassole".
Kasulė istorija siekia kelis šimtmečius. Pasak legendos, viduramžiais jį sukūrė prancūzų kareiviai, norėdami pasimaitinti per Šimtamečio karo apgultis. Jie naudojo tai, ką turėjo po ranka - baltąsias pupeles, kiaulieną ir dešrą - ir virė juos moliniuose puoduose, vadinamuose cassoles.
Cassoulet tapo populiariu patiekalu visoje Prancūzijoje ir dabar laikomas prancūzų virtuvės simboliu. Tačiau yra keletas kasulė receptų,kurių kiekvienas turi savitų ingredientų ir variacijų. Labiausiai žinomas yra originalus Langedoko kasulė receptas, kurį sudaro baltosios pupelės, kiauliena, aviena arba antis ir dešrelės.
Tulūzos kasulė receptas išsiskiria tuo, kad jame naudojama anties užtepėlė ir Tulūzos dešrelės, o Kastelnauderio kasulė - žąsies užtepėlė, kiaulienos blauzda arba mentė, dešrelės ir kiaulienos oda. Paprasčiausiai šie trys miestai dešimtmečius kovojo dėl tikrojo "cassoulet" recepto!
Bet kokiu atveju kasulė išlieka energingas, valstietiško skonio patiekalas, kuriuo galima pasimėgauti, kai tik nukrenta gyvsidabrio termometrų stulpeliai. Garantuotas skanėstas!
Vienas mėgstamiausių Prancūzijos patiekalų- cassoulet - dažnai patiekiamas ypatingomis progomis arba šeimos susibūrimuose, tačiau jis taip pat labai populiarus Paryžiaus braserijose ir prancūziškuose restoranuose ! Taigi, jei Paryžiuje ieškote sotaus ir paguodžiančio kasuleto, čia tikrai verta apsilankyti!
"Au Pied de Cochon", gurmaniška virtuvė Les Halles dieną ir naktį
Dieną ar naktį braserijoje "Au Pied de Cochon" paryžiečius ir turistus džiugina tradiciniai ir gausūs prancūzų virtuvės patiekalai. Legendinis adresas, kurį būtina išbandyti bent kartą gyvenime. [Skaityti daugiau]
"Les Fabricants": restoranas, kuriame siūlomi paguodžiantys, gausūs ir nebrangūs patiekalai
"Les Fabricants" - tai geras rajono adresas, tapęs tikra Paryžiaus 11-ojo rajono įstaiga. Čia rasite draugišką vietą, kurioje siūlomas naminis ir patogus maistas už puikų kainos ir kokybės santykį. Ir neleiskite, kad jūsų akys būtų per didelės jūsų skrandžiui: patiekalai labai sotūs. [Skaityti daugiau]
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes" - autentiškas gurmaniškas Paryžiaus bistro
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes" - tai senas bistro 11-ajame Paryžiaus rajone, jau daugiau nei 100 metų džiuginantis savo tradicine virtuve. Prieš dvejus metus šią įstaigą perėmęs Pierre'as Négrevergne'as ir toliau džiugina geros, dosnios prancūzų virtuvės mėgėjus. Mėgstate paštetą en croûte, blanquette ir cassoulet? Štai jūsų adresas! [Skaityti daugiau]
"Benoit Paris", Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas bistro Les Halles
Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas restoranas "Benoit Paris", nuo 1912 m. esantis 1-ajame rajone, yra žavus praeities Paryžiaus priminimas. [Skaityti daugiau]
17-ojo rajono bistro "Le P'tit Canon
17-ajame rajone įsikūrusiame naujame restorane "P'tit Canon" ant languotų staltiesių gausiai patiekiama naminė bistro klasika. [Skaityti daugiau]
"D'Chez Eux" - vietinė virtuvė 7-ojo rajono širdyje
Jei, kaip ir Žakas Širakas, mėgstate gerą maistą ir vertinate tradicinę prancūzų virtuvę, keliaukite į restoraną "D'Chez Eux", esantį vos už kelių žingsnių nuo Invalidų rūmų. [Skaityti daugiau]
Gero apetito!
