"Auberge Pyrénées Cévennes " yra vienas iš tų restoranų, kurie nesikeičia kartu su laikmečiu, tų Paryžiaus adresų, kurie, regis, nesikeičia, kuriuose mėgstama prisėsti ir mėgautis tradiciniais prancūzų virtuvės patiekalais, vad inamais močiutės virtuve, draugiškoje ir ramioje aplinkoje.
Šiame bistro nėra jokio triukšmo, tik geras maistas ir geras vynas. Jei paklausite šefo, Pierre'as Négrevergne'as, kuris taip pat rengia specialias ekskursijas po vynuogynus, mielai papasakos apie savo meilę šiam 1001 gėrimui.
"Auberge Pyrénées Cévennes" padalytas į dvi dalis arba net 3 dalis. Iš pirmosios, kurios dešinėje pusėje yra didelis žalvarinis baras, pereinama į kitą jaukią patalpą, padalytą į dvi dalis, kurios dalis idealiai tinka didelėms grupėms.
"Auberge Pyrénées Cévennes" su languotomis staltiesėmis, rato formos pakabinamomis lempomis, medinėmis sijomis, terakotinėmis grindų plytelėmis ir nuo lubų kabančiomis dešrelėmis neabejotinai išlaikė senamadišką įvaizdį. Jei ieškote autentiško adreso, kur galėtumėte pasijuokti ir gerai pavalgyti, pataikėte teisingai.
Šis bistro, kurį 2019 m. perėmė Pierre'as Négrevergne'as, neprarado savo žavesio. Šefas, 14 metų dirbęs restorane "Terrasse Mirabeau", kur jis siūlė gurmaniškus patiekalus, norėjo perimti seną bistro ir pasiūlyti draugiškesnę ir dosnesnę virtuvę. Atvykęs jis šiek tiek atgaivino dekorą, nekeisdamas jo tapatybės, taip pat paliko dalį meniu, išsaugodamas namų mėgstamiausius patiekalus. Pavyzdžiui, jis išsaugojo garsųjį cassoulet, nors ir pašalino dalį riebalų, kad būtų lengviau virškinamas. Tai išlieka vienas gurmaniškiausių sostinės restoranų.
Kyla klausimas, kas bus vakarienei? Žinoma, tradiciniai patiekalai. Jei norite kiaušinių su majonezu (8 EUR), Burgundijos sraigių ar gero pašteto, čia verta sustoti. Mūsų apsilankymo metu mėgavomės paštetu-croûte su antiena ir foie gras (19 €), kuris 2015 m. pasaulio čempionate užėmė 4 vietą.
Kalbant apie pagrindinius patiekalus, laikėmės tradicijos ir paragavome senovinį "Blanquette de veau à l'ancienne", "Ris de veau aux champignons", "Parmentier de confit de canard" arba "turbot au beurre blanc" su tyre. Mūsų apsilankymo metu buvome vaišinami Lièvre à la Royale su šviežiais makaronais ir Purée-saucisses, puikiu gurmanišku atradimu su skaniomis sultimis.
Kaip galite įsivaizduoti, "Auberge Pyrénées Cévennes" viešbutyje mes atvykome ne formuoti žiemos kūno, o gerai pavalgyti, todėl baigiame su geru desertu (po sūrio riebiausiems iš mūsų yra iš ko rinktis). Tarte Tatin, Baba au Rhum ir Millefeuille à la Vanille yra kaip tik tai, ko ieškome. Taip pat nuoširdžiai rekomenduojame Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Tikrai lengvas ir gerai paruoštas, jį lengva suvalgyti akimirksniu.
Besišypsantis padavėjas, skaniai paruošti patiekalai autentiškoje aplinkoje - mums tai tiesiog patinka. Tik reikia nepamiršti vieno dalyko: būtinai užsisakykite iš anksto, nes tai populiarus žinovų ir nuolatinių lankytojų adresas. Restoranas dirba kiekvieną dieną, išskyrus sekmadienį.
Kainos
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Rezervacijos
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
