Levanto virtuvės, ypač Libano,Izraelio ir Turkijos, patiekalai falafeliai - tai avinžirnių arba pupelių koldūnai, sumaišyti su prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis, kurie prieš tai kepami arba gruzdinami. Nors falafeliai kilę iš Artimųjų Rytų, dabar jų galima rasti visame pasaulyje, ne išimtis ir Prancūzija.
Nesvarbu, ar jie valgomi vieni, ar naudojami kaip sumuštinių sudedamoji dalis (paprastai jie vadinami"falafeliais"), falafeliai paprastai patiekiami su sezamo sėklų pagrindu pagamintu tahini padažu, į kurį galima pamirkyti šiuos skanius, traškius koldūnus.
Vegetariškoje ar net veganiškoje mėsos alternatyvoje, falafeliuose gausu skaidulų, juose nėra glitimo, todėl jie tinka daugeliui dietų! Paryžiuje falafelių sumuštiniai ypač populiarūs Marais rajone, pavyzdžiui, nepakartojamame restorane " As du Falafel". Tačiau jų taip pat galima paragauti daugelyje Libano ir Izraelio restoranų.
Pateikiame mūsų geriausių vietų, kuriose Paryžiuje galima suvalgyti falafelių!
"Sama" - libaniečių restoranas, kuris 11-ajame rajone keičia mezzés koncepciją
Trijų draugų bendradarbiavimo rezultatas - libanietiškas restoranas "Sama", kuriame iš naujo permąstytos mezzés su visu Levanto stalams būdingu svetingumu. [Skaityti daugiau]
Zinzinas, mažasis Gargouille brolis, labai nepadori Viduržemio jūros sumuštinių versija
"Zinzin", sekdamas savo vyresniosios sesers "Gargouille" pėdomis, siūlo Viduržemio jūros regiono patiekalus visiškai nepadorioje sumuštinių versijoje. [Skaityti daugiau]
Choukran, kuskusas ir marokietiški sumuštiniai pagal Abdel Alaoui
Abdelis Alaoui atidaro restoraną "Choukran" 9-ajame rajone. Valgiaraštyje: kuskusas, chakchouka ir marokietiški sumuštiniai. [Skaityti daugiau]
Shosh x Shana, Izraelio delikatesai per pietus, Jeruzalės valgomasis rūsys vakare
"Shosh" - taip vadinasi "Shabour" šefų sukurta delikatesinė parduotuvė, kurioje galima įsigyti Izraelio vynų, alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinių bei pasimėgauti Jeruzalės virtuvės patiekalais. Vakare "Shosh" tampa "Shana" - Levanto vyno rūsiu. [Skaityti daugiau]
Brošiūra, Izraelio prekystalis, šavarma ir falafeliai Passage des Panoramas
Broche'as siūlo paprastumą ir du įspūdingus receptus: ėrienos ir vištienos šašarmą, paruoštą ant malkų ugnies, ir falafelių pitą. Keliaukite į Passage des Panoramas! [Skaityti daugiau]
"Qasti" - išskirtiniai "Michelin" žvaigždute apdovanoto virėjo Alano Geaamo libanietiški patiekalai
Alanas Geaamas, "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas, vaikystę praleidęs Tripolio gatvėse ir turguose, pasakoja apie savo bistro "Qasti", esančio Saint-Martin gatvėje, istoriją. Įdomi vieta pavalgyti. [Skaityti daugiau]
Ismaïl, spalvinga ir skani indo-libanų virtuvė
Restorane "Ismaïl" galima suderinti dvi virtuves, turinčias daug bendrų bruožų. Indų ir libaniečių virtuvės patiekalai susijungia į spalvingus, aštrius ir skanius patiekalus. [Skaityti daugiau]
"Eats Thyme", spalvinga ir dosni libanietiška virtuvė
"Eats Thyme" šefė Carla Rebeiz Halles rajone džiugina spalvingais ir (labai) dosniais libanietiškais patiekalais. [Skaityti daugiau]
Dizen, skanus Izraelio gatvės maisto prekystalis Pigalėje
"Dizen" atrandame pagrindinį Izraelio gatvės maisto patiekalą - sabičą! Sumuštinis pitos duonoje, pripildytas stebuklų. Tiesą sakant, tai vienintelis patiekalas ant prekystalio! [Skaityti daugiau]
Paryžiaus kosmopolitiškas mézzés restoranas "Neni
"Neni" - tai dosnus restoranas 10-ajame Paryžiaus rajone, kuriame galima atrasti kosmopolitinės virtuvės patiekalų ir gurmaniškų mezzés. Valgiaraštyje: Izraelio, arabų, persų ir net rusų patiekalai! Pasiruošę kelionei? [Skaityti daugiau]
"Chez Zena", šeimyninė libanietiška virtuvė 18-ajame rajone
Norite keliauti į Viduržemio jūros širdį neišvykdami iš Paryžiaus? Tuomet keliaukite į 18-ajame rajone įsikūrusį libanietišką restoraną "Chez Zena", kuriame patiekiami svaiginančio skonio šeimos virtuvės patiekalai. Tai puikus būdas pabėgti nuo visko ir kartu skaniai pavalgyti! [Skaityti daugiau]
Nuostabus levantietiškas restoranas "Dalia" Sentier rajone
Paryžiaus Sentjė rajone ką tik duris atvėrė naujas restoranas, kuris mus jau pavergė. Restorano virtuvei vadovauja šefas Or Bitan, kuris puoselėja Levanto regiono - nuo Izraelio iki Libano, Sirijos, Turkijos ir Jordanijos - skonius. [Skaityti daugiau]
Man'ouché, libanietiško gatvės maisto restoranas netoli Pompidu centro
Chawarmas, galettes ir pittas mėgėjai turėtų užsukti į Man'ouché, libanietiško gatvės maisto restoraną, įsikūrusį vos už kelių žingsnių nuo Pompidu centro, Rambuteau gatvėje. Tai puiki vieta užkąsti ir kartu atrasti Libaną ir jo gurmanišką virtuvę! [Skaityti daugiau]
