Po gatvės maisto kiosko " Kuna Naan" Pigalle ir " Kuna Masala", skirto čai ir kathi ritiniui, dabar tai yra didelė indiška braserija , kurią ką tik pristatė grupė - neabejotinai labai aktyvi - " Kuna Family". Kiekvienas iš šių adresų, kuriuos sukūrė duetas Charley Moreau ir Candice Franc, siūlo skirtingus būdus suprasti, atrasti ir mėgautis Indijos įvairove.
Šį kartą vykstame į Paryžiaus Bourse de Commerce rajoną ir atrandame 200 m2 ploto restoraną " Kuna Bada", kurio diskretiškas fasadas iš tikrųjų užima du aukštus.
Ši nuo pusryčių iki vėlyvos vakarienėsbe pertraukos veikianti restorano vieta yra verta šiuolaikinės indiškos braserijos , kurios spalvingas dekoras nėra pernelyg folklorinis, o susilieja su aštrių ir spalvingų patiekalų skoniais, spalvomis ir kvapais.
Nuo 9 val. ryto pirmajame kambaryje laukiami pirmieji svečiai, kurie, kaip įprasta Indijoje, dalijasi pikantiškais pusryčiais. Pietų ir vakarienės šventė tęsiama viršuje arba pirmojo aukšto gale esančiame kambaryje, kuris gali būti privatus intymesnėms progoms.
Indijos virtuvė tokia pat įvairi, kaip ir jos regionai, miestai ir rajonai. Apriboti tokią didelę ir įvairialypę šalį, kaip Indija, reikštų nepastebėti visos šios senosios kultūros dalies, todėl "Kuna Family" nusprendė surinkti mėgstamiausius regioninius patiekalus iš Indijos šiaurės, pietų, rytų ir vakarų, kad parodytų savo viziją apie šios šalies dosnumą ir turtingumą.
" Kuna Bada " taip pat kviečia į draugystę ir atradimus, olėkštės formatas, skirtasdalytis svečiams, leidžia paragauti daugybės patiekalų, įsidėjus į draugų lėkštes ir, žinoma, leidžiant jiems įsidėti į jūsų lėkštes.
Meniu suskirstytas į kelias pagrindines sritis. Pirmoji - tai gatvės maistas, kuriame siūlomi pirštų patiekalai, pavyzdžiui, krevetės polichattu (10 EUR) kokosų padaže, pagardintos aromatinėmis žolelėmis ir kario lapais; jautienos pantaras (8 EUR), 5 valandas troškinti jautienos kroketai, pamirkyti naminiuose čatniuose, arba aloo tikki chaat (7 EUR), traškūs bulvių pyragėliai, patiekiami su jogurtu, čatniais ir pikantiškais priedais.
Taip pat kebabai ir tikka, kepami tanduro krosnyje, pavyzdžiui, malai vištienos tikka (8 €) - marinuota ir su prieskoniais kepta vištiena, patiekiama su 3 naminiais čatniais ir laimu; ir, žinoma, karis, kuris čia yra geriausias, pavyzdžiui, švelni, kreminė sviesto vištiena (13 €) ir krevetės su kariu, kokosų pienu ir žaliaisiais mangais (13 €).
Su malonumu pasineriame į sabzis, garnyrus iš ankštinių daržovių, ryžių ar bulvių: nuo "bombay aloo" (5 EUR), bulvių, marinuotų prieskoniuose ir keptų tanduroje, iki daržovių pulao (5 EUR) ir subtiliai pagardintų basmati ryžių, nepamirštant sūrio, česnakų ar mišrainės " naan" (4 EUR).
O desertui, nors jau neturėjome vietos (!), " Paris-Brest" su čai padažu, citrinų ir kardamono pyragas bei mangų ledai jau dabar atrodo privalomi saldumynų mėgėjams!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.instagram.com
