Virėjas Irwinas Durandas ruošiasi balandžio viduryje atidaryti savo pirmąjį restoraną kaip šefas. Šis atidarymas, pavadintas " IRWIN", yra svarbus žingsnis šio jauno 35 metų talento, jau pelniusio dvi "Michelin" žvaigždutes(vieną - restorane "Alan Geaam", kitą - restorane " Chiberta"), karjeroje.
Paryžiaus Auksinio trikampio širdyje įsikūrusioje naujoje įstaigoje atsispindės išskirtinė šefo vizija: drąsi virtuvė, kurios šaknys glūdi prancūziškuose kraštuose ir kurią įkvėpė jo vaikystės prisiminimai. IRWIN restoranu šefas nori pagerbti savo šaknis ir atiduoti duoklę savo senelei Irmai Durand, kuri buvo tikras jo įkvėpimo šaltinis.
"Šis projektas leidžia man visiškai atskleisti savo virtuvės viziją: skonio, tekstūrų ir kūrybos virtuvę, kurioje kiekviena lėkštė kviečia iš naujo atrasti mūsų vietovių turtingumą", - aiškina virtuvės šefas. "Taiduoklė mano senelei Irmai Durand, kuri man visada buvo gyvenimo jėga ir pavyzdys. Šiuo projektu švenčiu jos atkaklumą, atverdamas savo stalą su tokia pat aistra ir atkaklumu, kokį ji perdavė man."
Intymioje, šiuolaikiškoje aplinkoje, kurią suprojektavo "JOD architecture", svečiai atras šviesos ir šešėlių bei kruopščiai parinktų medžiagų atmosferą. IRWIN taip pat išsiskirs dviejų atskirų kambarių koncepcija: vienas rafinuotoje aplinkoje skirtas 22 svečiams, o kitas, dar intymesnis, skirtas 8-10 svečių aplink atvirą virtuvę.
Bendradarbiaudamas su virtuvės šefu Camille Larquemin, Irwin Durand pristatys nuolat tobulinamą meniu, kuriame bus naudojami vietiniai produktai ir praeities skoniai su šiuolaikiniu atspalviu, siekiant iš naujo apibrėžti aukštosios virtuvės taisykles.
"Mano virtuvė - tai kelionė prisiminimais, grįžimas į vaikystės pojūčius, tačiau su "Michelin" žvaigždutėmis apdovanoto šefo precizika ir drąsa. Kiekvienas patiekalas sukurtas taip, kad nustebintų ir pradžiugintų, bet kartu išliktų įsišaknijęs pirmųjų skonio pojūčių paprastume", - aiškina Irwinas Durandas, kuris pietų metu siūlys 3, 5 ir 7 patiekalų meniu, o vakarienės metu - 5, 7 ir 9 patiekalų meniu.
Vieta
IRWIN
22 Rue Cambacérès
75008 Paris 8
Daugiau informacijos
Nuotraukų kreditai: Alex Maujer
