Vai Hauts-de-Seine ir kļuvusi par jauno Eldorado talantīgiem konditoriem? Jebkurā gadījumā tieši AsnjērāOfēlija Baresa ir nolēmusi atvērt savu pirmo maiznīcu un konditoreju. Tā ir vienkārša izvēle, ņemot vērā, ka tā atrodas tieši viņas apkaimē. Tāpēc dodamies uz 5 rue de Belfort, lai atklātu "encore ", jauno gardēžu vietu labas maizes, smalkmaizītes un svaigu garšaugu konditorejas izstrādājumu cienītājiem, kas durvis vēra ceturtdien, 2023. gada 5. janvārī.
Tātad, ko Ophélie Barès mums piedāvā savā maiznīcā? Maizes ceptuves piedāvājumā ir smalks maizes klāsts, kas gatavots no dabīgām cietajām un šķidrajām skābēm, īpaši gatavots bez piedevām un uzlabotājiem, izmantojot senus kviešu miltus, piemēram, Khorasan vai Rouge de Bordeaux. Franču milti no dzirnavnieka Šartrā.
Sortiments ir īss, bet daudzveidīgs, lai apmierinātu visas gaumes. Jūs atradīsiet maizi ar dažādu salduma, maiguma un mitruma pakāpi. Noteikti jāizmēģina īpaši mitrā petit épeautre maize, slavenā Tourte de Seigle, Khorasan un, protams, Rouge de Bordeaux. Gardēžus kārdinās kakao maizes mai zīte, kas pagatavota no tradicionālās bagetes, kakao, šokolādes skaidiņām un pralinē!
Attiecībā uz viennoiseries jūs atradīsiet lieliskos klasiskos izstrādājumus, piemēram, kruasānus, pains au chocolat un pains suisses, kas tiek cepti uz filles, kā arī mazos kouglofs un sezonālos viennoiseries, kas laiku pa laikam tiks pievienoti sortimentam, piemēram, bichon, kas ir sava veida ābolu apvērsums ar citronu krēmu un svaigu pavasara garšaugu piedevu.
Lai gan atvēršanas brīdī dominē klasiskie ēdieni, Ophélie Barès plāno iet līdzi laikam, papildinot ēdienkarti ar saviem jauniem ēdieniem, kā arī ar neparastām variācijām, kas laika gaitā papildinās un bagātinās piedāvājumu.
Attiecībā uz konditorejas izstrādājumiem šefpavāre labprāt apvieno klasiku ar negaidītiem risinājumiem. Viņas kredo un noteikums vienmēr ir bijis: ne vairāk kā 3 garšas vienai kūkai, lai neapjuktu. Vienkāršas garšas, ne pārāk daudz cukura un diezgan viegla tekstūra - to viņa labprāt mums piedāvā. Viena no tortēm, kas noteikti jāizmēģina, ir "Promesse tenu" - kokosriekstu, mango un pasifloru kūka, ar kuru viņa 2014. gadā uzvarēja konkursa "Qui sera le prochain grand pâtissier" finālā un kas joprojām ir pieprasīta. Viņa stāsta, ka tas ir klasisks aromāts, bet joprojām ir tikpat populārs, un to viņa labprāt gatavo saviem klientiem.
Jūs atradīsiet arī neparastākus konditorejas izstrādājumus, kuros apvienoti citrusaugļi un garšaugi, ko Ophélie Barès ir īpaši iecienījusi: jūs gaida bergamotes, greipfrūti un citroni, svaigi garšaugi un sezonālie augļi.
Cenas ir saprātīgas un atbilst vietējās maiznīcas cenām. Par tradicionālo bageti jūs varat maksāt 1,35 eiro, par kruasānu - 1,40 eiro, par pain au chocolat - 1,50 eiro, par konditorejas izstrādājumiem - 5-6 eiro, bet par galette frangipane 4/6 personām - 27 eiro.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka veikals ir atvērts no plkst. 7.00 līdz 20.00, no otrdienas līdz svētdienai plkst. 13.00, tāpēc svētdienas pēcpusdienās un pirmdienās ir slēgts.
Ja jūs nepazīstat Ophélie Barès, jums jāzina, ka šis jaunais šefpavārs ir ne tikai uzvarējis konkursa "Qui sera le meilleur grand pâtissier" finālā un šovasar bijis "L'Académie des Gâteaux " žūrijas loceklis līdzās Cyril Lignac un Desty Brami, bet viņam ir arī pamatīga pieredze labākajos uzņēmumos. Pēc darba Ferrandi restorānā viņa strādāja Le Meurice, pēc tam Le Ritz kopā ar Claire Heitzler, Le Shangri-La kopā ar François Perret, Le Cheval Blanc Courchevel un kā konditorejas šefpavāre Auberge du Jeu de Paume, kas tolaik saņēma 2 zvaigznes. Pēc tam viņa strādāja par šefpavāri Christophe Michalak restorānā Marcelle, pēc tam - Philippe Conticini restorānā, viņa kļuva par konsultanti vairāku Michelin zvaigznēm apbalvotu restorānu konditorejas ēdienkartēs.
Tātad, kādēļ gan nepazaust Asnières-sur-Seine labā konditorejā ?
Izvietot
Encore boulangerie - konditoreja - Ophélie Barès
5 Rue de Belfort
92600 Asnieres sur Seine
Pieeja
Bécon-les-Bruyères
Cenas
Baguette tradition : €1.3
Croissant : €1.4
Pâtisseries : €5 - €6
Galette 4/6 personnes : €27
Ieteicamais vecums
Visiem
