Boulangerie MieMie, kas atrodas Sedaine ielā 25 Parīzes 11. rajonā, durvis vēra pagājušā gada jūlijā. Pie tās stūres ir Amelija un Antonēns, kuri pašlaik pārkvalificējas. MieMie nosaukums cēlies no Amelijas segvārda un maizes drupatas kombinācijas. Amēlija, kura agrāk strādājusi konsultāciju jomā, ir aizrauta ar maizes pasauli un nolēma piešķirt jēgu savai kaislībai.
2020. gadā viņa apguva maiznieka profesiju Ferrandi skolā un šajā procesā nokārtoja CAP. Pēc tam viņa sāka strādāt vairākās iestādēs, kuras mēs jau esam iemīļojuši: Chez Sain, kas arī iestājas par labiem produktiem un skābu mīklu, un Chez Mamiche, kuras gardēžu gardumus nedrīkst palaist garām.
Savā ģimenes maiznīcā un konditorejā viņa ir ieviesusi pilnībā mājās gatavotu maizes un viennoizeriju klāstu. Viss tiek gatavots mājās, izmantojot kvalitatīvus produktus, kas iegūti no vietējiem piegādātājiem. Maizes un bagetes, kā arī dažas no vienmaizēm gatavo no dabīgā skābpiena, kviešu skābpiena un rudzu skābpiena uzturvielām bagātās dāņu maizes, ko mēs silti iesakām, ņemot vērā tās zemo glikēmisko indeksu. Viena šķēle, un jūs būsiet sātīgs bez smaguma vai gremošanas problēmām.
Maiznīca labprāt izmanto vecos miltus, kas ir uzturvērtīgāki un satur mazāk lipekļa, un spēlē uz ilgas raudzēšanas kārts. Gala rezultāts ir veselīgāka un vieglāk sagremojama maize. Protams, uzņēmums neizmanto nekādas piedevas vai konservantus, želatīnu un krāsvielas.
Ierodoties jūs atklājat nelielu ceptuvi cilvēka mērogā. Te nav 20 metrus garas skatloga vitrīnas un 150 visdažādāko konditorejas izstrādājumu - šī ir īsta amatnieciska maiznīca!
Ēdienkartē ir klasiskās Vīnes konditorejas izstrādājumi, piemēram, kruasāni, pains au chocolat un Šveices maize. Mums ļoti garšo ābolu apvērsums ar veseliem cukurotiem āboliem un kraukšķīgu, karamelizētu kārtainās mīklas izstrādājumu.
Mēs atklājām arī pret atkritumiem vērsto Méga kruasānu kūku, kurā, izmantojot kruasānu atgriezumus, top gardēžu kūka, ko var sagriezt.
Amēlijas palīgs Antonīns kādu laiku pavadīja Dānijā, kur viņi iepazinās, tāpēc veikalā pārdod dāņu ēdienus, piemēram, kanēļa vai kardamona rullīšus un Tebirkes- gardu kārtainu briošu mīklu, kas pildīta ar mandeļu krēmu un papildināta ar magoņu sēklām. Antonīns prognozē, ka šis ēdiens Parīzē ieradīsies masveidā, mēs nešaubāmies, tas ir ļoti labs.
Ēdienkartē ir arī supermīksta japāņu stila sviestmaižu maize un mājās gatavotas sviestmaizes ar lielisku veģetāro ēdienu klāstu. Tā kā lielākā daļa ģimenes locekļu ir veģetārieši, lielākā daļa sviestmaižu, fokācijas un bulciņu ir veģetāras. Ir pazuduši banālie salāti, un šeit ir sviestmaizes ar tofu un mājās gatavotu zemesriekstu sviestu, grilētiem vai ceptiem dārzeņiem, kas ir pietiekami, lai izvestu veģetāriešus no rutīnas. Bet gaļēdājiem tiek piedāvāts arī tradicionālais šķiņķis.
Runājot par konditorejas izstrādājumiem, konditore Čve, kas nākusi no Matcha Café, mums piedāvā dažus japāņu virtuves gardumus, piemēram, melnā sezama kāpostus, kurus mēs iesakām. Mums garšo arī griķu versija, krēmveida flan, ultra šokolādes cepumi, griķu šokolādes pīrāgs un citronu pīrāgs.
Runājot par cenām, nama mērķis ir būt pieejamam pēc iespējas lielākam cilvēku skaitam. Par kruasānu var maksāt 1,20 eiro, par ābolu apvērsumu - 2,50 eiro, par Méga kruasāna šķēlīti - 1,50 eiro, par choux konditorejas izstrādājumiem - 3 eiro un par pīrādziņiem - 5 eiro. Sviestmaižu cena ir 6,50 €, bet tradicionālā bagete - 1,20 €.
Īsāk sakot, šī ir lieliska vieta, kur iet!
.
Vērts izlasīt arī:
La Boulangerie artisanale MieMie ar kvasu un senajiem miltiem, kurus mēs mīlam.
MieMie ir nosaukums šai jaunajai, nelielajai 11. rajona maiznīcai, kurā ir viss, kas mūs iepriecina. Tā ir maiznīca, kuras mērķis ir būt pieejamai un 100% mājās gatavotai. Uzsvars tiek likts uz kvalitatīviem, vietējiem produktiem, dabīgām skābēm, ilgstošu raudzēšanu un veciem miltiem, kas mums dara labu. Īsāk sakot, mēs mīlam labu maizi, gardēžu vienmaizītes un konditorejas izstrādājumus, kas mūs aizvedīs nelielā ceļojumā. [Lasīt vairāk]
Izvietot
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Cenas
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.instagram.com
Vairāk informācijas
Otrdiena - sestdiena: 8:00-20:00 Svētdiena: 8:00-13:00