Pasaulē, kurā pārtika ir kļuvusi par sarežģītu tematu, ko raksturo pretrunīga un bieži vien satraucoša informācija par maizi - pārtikas produktu, kas ir cilvēces vēstures centrā, Pane Vivo piedāvā alternatīvu. Adriano Farano, žurnālists, kurš kļuvis par kaislīgu maiznieku, ir veltījis trīs gadus padziļinātiem pētījumiem, lai radītu ideālo maizi, kas ir ne tikai nekaitīga, bet arī patiešām labvēlīga veselībai. Viņa pētījums atklāja, ka 99 % Francijā ikdienā ražotās maizes, pat tās, kas tiek uzskatīta par veselīgāku (pilngraudu, kvasa), ir ar nopietniem trūkumiem: nesagremojams lipeklis, augsts glikēmiskais indekss, pārmērīgs sāls daudzums un pārāk daudzpiedevu.
Farano pieejas pamatā ir kviešu bioloģiskās daudzveidības atjaunošana, jo īpaši senās cieto kviešu šķirnes, ko ir aizēnojušas modernās augstas ražības šķirnes, kurām trūkst barības vielu. Visas "Pane Vivo" maizes tiek gatavotas no vienas un tās pašas īpašās mīklas, izmantojot bioloģiskus pilngraudu miltus (T150), kas iegūti no senas, retas un zeltainas šķirnes cietajiem kviešiem, kuru raža ir piecas reizes zemāka nekā modernajām šķirnēm, bet kuri nodrošina vieglāk sagremojamu lipekli un mikroelementu bagātību, kas ir salīdzināma ar gaļas saturu. Tās gatavo arī no 136 gadus veca dabīgā skābpiena, kas nodrošina ilgu glabāšanas laiku un samazinātu glikēmisko indeksu - 48,6, kas ir ievērojami zemāks nekā tradicionālajai pilngraudu maizei.
Ņemiet vērā, ka šiem maizes klaipiem nav pievienots maizes raugs. Adriano stāsta, ka raugs, pat nelielā daudzumā, atņem visas rauga priekšrocības. Turklāt tas ne tikai piešķir skābenu garšu, bet arī neļauj ieraugam pietiekami raudzēties, lai atbrīvotos no lipekļa, kas dažiem ir tik grūti sagremojams. Turklāt to sastāvā ir īpašs sālījums, kas iegūts no Īl de Rē salas, kurā ir mazāks nātrija saturs un kuru izmanto mērenā daudzumā, tāpēc "Pane Vivo" maizes ir par 40 % mazāk sāļas nekā standarta maizes. Šīs maizes izceļas arī ar to, ka tās var uzglabāt vismaz nedēļu, un tās var saldēt, nemainot to kvalitāti.
Tā kā ne visi var atļauties regulāri apmeklēt maiznīcu vai doties uz Parīzi, Adriano ir izveidojis abonēšanas sistēmu Casa, lai šīs unikālās maizes būtu pieejamas visā Francijā. Katra Pane Vivo maize - gan Sapiens, gan Livia, kas aromatizēta ar rozmarīnu un olīvām, gan Shéhérazade, kas bagātināta ar sumaku un za'atar - tiek gatavota uz vienas un tās pašas bāzes.
Casa abonements piedāvā virkni priekšrocību: bezmaksas piegādi visā Francijas kontinentālajā daļā, ilgi uzglabājamas un saldējamas maizes, ekskluzīvas konferences ar Adriano Farano un daudz ko citu. Tas ir aicinājums no jauna atklāt maizi nevis kā vienkāršu pārtikas produktu, bet kā līdzekli labklājībai, priekam un veselībai.
Īsāk sakot, ja jūs interesē glutēns, ja vēlaties nobaudīt īstu bioloģisko maizi, kas pilnībā gatavota no skābpiena, kas pagatavota tā, lai saglabātu visas uzturvielas un nodrošinātu jums kvalitatīvu pārtiku, kāpēc gan to neizmēģināt un kāpēc gan to nepieņemt. Jebkurā gadījumā jūs nevarēsiet teikt, ka tā jums ir par tālu.
Izvietot
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Cenas
Abonnement à partir de : €28
Oficiāla vietne
panevivo.com
Atruna
panevivo.com
