Vai šeit ir kādi flānu fani? Mēs vēlamies jūs uzaicināt uz ekskursiju pa konditoreju, pārtikas preču veikalu un tējas istabu Nèulo, kas godina flanus. Tikai rokas stiepiena attālumā no Pompidū centra, rue de la Bretonnerie Parīzes 4. rajonā, mēs dodamies atklāt šo gardēžu gardumu templi.
2023. gada martā atvērtā vieta, kas provansāliski nozīmē vafeles, sākotnēji vēlējās parādīt gan saldo, gan sāļo šī ēdiena versiju. Lai gan sāļā versija vairs nepastāv, saldās vafeles joprojām ir pieejamas. Tās ir pieejamas ar ievārījumu, karameli, pašgatavotu ziedeli vai Ardešas kastaņu krēmu.
Pēc pagājušā gada janvāra galette des rois flan panākumiem, kas izraisīja visas Parīzes sajūsmu, un aizvien pieaugošā klientu pieprasījuma veikals ir nolēmis mainīt taktiku un tagad piedāvā visu veidu flankus.
No būtiskā marmora flana līdz dekadentiskajam lazdu riekstu pralinē flanam, neaizmirstot citronu bezē tartas tipa flanu, mūžīgo vaniļas flanu, atkarību izraisošo šokolādes flanu vai pat tādus efemeriskus ēdienus kā šis jaunais pistāciju flans, kuru mēs izmēģinājām pirmie, visgrūtāk ir izdarīt izvēli. Bet vai tiešām ir jāizvēlas? Ne vienmēr...
Flan ir liels trāpījums Pjēram Žanam Kvinonero, kurš, atcerieties, savulaik mūs ārstēja Burgundijā, pirms viņš pārcēlās uz Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, kur tagad strādā. Tātad, Palace Flan pieejamajā režīmā, mēs esam uz klāja! Katru mēnesi šefpavārs ierodas Parīzē, lai kopā ar Tomasu kā izpilddirektoru konditoru pārskatītu ēdienkarti un receptes. Pirms receptes nonāk veikalā, viņš tās precizē Kap-Ferrā un pēc tam kopā ar darbiniekiem.
Ar ko tas ir īpašs? To cep 3 posmos. Mīkla ar tās kārtainās mīklas tekstūru tiek iepriekš pagatavota divos posmos, pēc tam tiek cepts krēmkrāsas krēms, kas ir mazliet nepietiekami pagatavots, lai piešķirtu tam raksturīgo krēmīgumu. Mājā izmanto svaigus saimniecībā audzētus produktus, un visi flani tiek gatavoti dienu iepriekš, lai nākamajā dienā (lai flans varētu sacietēt) garantētu patiesu svaigumu.
Īsāk sakot, mēs to izmēģinājām un mums tas patika. Mīkla ir nedaudz blīva un pārslu veidā, kas piešķir veselumam papildu pieskārienu, pralinē ir garšīgi, un flanas tekstūra ir īpaši kūstoša un ne pārāk salda - ar to pietiek, lai jūs labi pavadītu laiku. Mūsu favorīti ir jaunā pistāciju marmorētā versija, Madagaskaras vaniļas versija, jo arī mēs esam puristi, un marmorētā versija, kurai ir daudz ko piedāvāt.
Nèulo piedāvā arī pikantu flan, kas atgādina kišu, tiem, kas vēlas ēst, dodoties ceļā. Līdztekus flāniem ir arī cepumu izvēle, tostarp neapstrīdamais pistāciju cepums un brookie, kas ir cepuma un cepuma krustojums.
Vasaras mēnešos parādās saldējums ! Saldējuma meistara rokām gatavoti Provansā, un to sastāvā ir vidēji 70 % svaigu augļu. Tāpēc var teikt, ka garša noteikti ir. No lazdu riekstiem līdz šokolādei, no zemenēm līdz citroniem - jums patiks.
Ieejot veikalā, pa labi pa labi ir plaukts ar Provansas produktiem. Jūs atradīsiet arī pašgatavotus produktus, piemēram, ievārījumus un ievārījumu, kā arī tradicionālos traukus un galda piederumus.
Veikala aizmugurē ir gara kafejnīcas zona. Sākotnēji tā bija paredzēta kā kopstrādes telpa, bet tagad tā ir vieta ar soliem un nišām, kur mēs varam atpūsties, baudot savus gardumus, ko var papildināt ar smalku kafiju (no L'Arbre à Café), latte, chais, svaigi spiestas sulas un pat affogatos.
Par vienu flana šķēli maksāsiet no 6 līdz 7,50 eiro, bet par veselu flanu - no 24 līdz 30 eiro. Cepumi maksā no 4 līdz 5 eiro, bet saldējums - no 5 eiro par kausiņu līdz 8 eiro par 3 kausiņiem.
Ņemiet vērā, ka veikals dažkārt var kļūt par sava panākumu upuri, īpaši nedēļas nogalēs. Tāpēc vislabāk ir ierasties agri (ņemiet vērā, ka Nèulo ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 13.00 līdz 19.00) vai rezervēt sagataves tiešsaistē, izmantojot iespēju "klikšķini un paņem", lai pēc ierašanās veikalā jūs negaidītu nepatīkami pārsteigumi.
Tad kāpēc gan neizmēģināt kādu no dažādām krēma receptēm?
Datumi un grafiki
No 2024. gada 23. maijs, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Nèulo konditoreja
46 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Cenas
Cookie : €4 - €5
1 boule de glace : €5
Part de flan : €6 - €8
2 boules de glace : €6.5
3 boules de glace : €8
Flan entier : €24 - €30
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
neulo.fr
