Jaunā Les Commères amatnieku maiznīca, Parīze 12e

Vai Parīzē meklējat labu neindustriālumaiznīcu ? Dodieties uz jauno Les Commères veikalu, kas, tāpat kā pirmais veikals, ir iekārtojies 12. rajonā, taču šoreiz Crozatier ielā, netālu no Marché d'Aligre.

Aiz šī projekta stāv Adēle Dubulta, aizrautīga uzņēmēja, kuras netipiskais karjeras ceļš izraisa apbrīnu. Pēc inženierzinātņu studijām viņa ātri vien pievērsās konditorejai, strādājot Philippe Conticini virtuvē La Pâtisserie des Rêves unAlain Ducasse virtuvē. Ar CAP rokās viņa pilnveidoja savas prasmes Popelini, kas ir krējuma pīrādziņu etalons, un pēc tam sāka strādāt pati.

Mēs ar viņu satikāmies, kad viņa 2017. gadā atvēra savu pirmo konditorejas bāru. Pēc tam 2021. gadā viņa atvēra savu pirmo konditoreju Les Commères. Pēc pārguruma viņa beidzot atteicās no bāra, lai atkal pievērstos konditorejas izstrādājumu ražošanai. Tagad viņa atver šo jauno veikalu 12. rajonā, turpinot savu darbu pie autentiskas, amatnieciskas konditorejas.

Šeit viss tiek gatavots mājās, izmantojot kvalitatīvus produktus: ACVN sviestu, dabīgu ieraugu, atlasītus miltus. Filozofija, kas nepakļaujas saldētu produktu un lētu sastāvdaļu kārdinājumiem. Pat tad, kad finansiālās rūpes pieauga, Adelē atklāj, ka viņa nekad nav vēlējusies ļauties lētu, saldētu kruasānu vai parasta sviesta sirēnu dziesmai.

Cilvēki nāk uz Les Commères, lai vienkārši dalītos. Adelei nepatīk sekot Krokī vai Ņujorkas rullīšu tendencēm, tā vietā tā labprātāk atgriežas pie pašiem pamatiem, piedāvājot vienkāršus, efektīvus konditorejas izstrādājumus, kas viņai atgādina bērnību. Tāpēc arī interjerā valda lauku mājas noskaņa. Ideja ir tāda, ka, ienākot iekšā, jūtaties kā savas vecmāmiņas mājā. Jūs atradīsiet produktus pēc svara, saldos gardumus, ar kuriem var dalīties, un smalku ievārījumu klāstu, ko mamma gatavo tikai ar 30 % cukura.

Caur terases stiklojumu var vērot amatnieku un maiznieku darbu. Maiznieki piedāvā plašu maizes un konditorejas izstrādājumu klāstu, sākot ar kruasāniem un karamelizētiem ābolu apvērsumiem un beidzot ar šūketēm un ruletēm.

• Lasīt arī
• Nedēļas notikumi Parīzē 2025. gada 24.-30. martā: kas notiek un kas ir bez maksas?

Mums patīk cepumi ar bagātīgu pralinē pildījumu un flan, kas kūst mutē. Starp konditorejas izstrādājumiem ir millefeuilles, eklēri un citronu tortes.

Restorāns izceļas arī ar ikmēneša sadarbību ar talantīgiem amatniekiem. Atklāšanas reizē ir kāds gardums, ko mēs silti iesakām: Julien Chamalo šokolādes pekanriekstu flan, kas ir obligāti jāizmēģina pirmos trīs mēnešus. Vēl viena īpaša iezīme ir ierobežotas tirāžas konditorejas izstrādājumi, kas pieejami katru nedēļas nogali. Mūsu apmeklējuma laikā mēs nobaudījām pārsteidzošu kruasānu ar pandāna krēmu, kas bija patīkams pārsteigums ar smalku garšu. Jūs atradīsiet arī plašu uzkodu klāstu, tostarp sviestmaizes, kas pagatavotas no mūsu pašu maizes.

Les Commères, kā jau liecina tās nosaukums, pirmkārt un galvenokārt ir koplietošanas vieta. Adēle, kas ir lieliska sarunu biedre un īsta dzīvā sieviete, vēlas, lai šī maiznīca būtu draudzīga vieta, kur var satikties pie labiem konditorejas izstrādājumiem, lai aprunātos un baudītu mājās gatavotus izstrādājumus par pieņemamu cenu. Protams, tie nav nevainojami, bet tiem piemīt sirsnība un roku darba izjūta, kas padara visu to atšķirību. Mūsu iecienītākās? Chou praliné, saldums, kam grūti pretoties.

Les Commères Boulangerie ir adrese, ko iekļaut Parīzes lielisko atklājumu sarakstā, lai baudītu gan gardēžu, gan autentisku saldu maltīti. Nāciet un izbaudiet to 12. rajonā!