Ja jums ir kārība uz saldumiem un meklējat lielisku ideju gardēžu atpūtai, mēs esam sagatavojuši jums ideālu vietu, lai atklātu izgudrotu tējas laiku Parīzes art deco stilā, kas atrodas pašā sirdī. Lai to atklātu, dodieties uzHôtel du Prince de Galles 19.20. rajona sirdī, lai izbaudītu šo apturēto brīdi, tālu no galvaspilsētas burzmas, 20. gadsimta 20. gadu iedvesmotā intīmā vidē. Šeit no piektdienas līdz svētdienai jūs atradīsiet tējas laika ēdienkarti ar drosmīgiem ēdieniem, lai iepriecinātu gardēžus, kas vēlas baudīt kulinārijas pieredzi, ko izstrādājusi kaislīga komanda.
Patiešām, šāda veida tējas laika princips ir ļauties viesnīcas talantīgā personāla radītajai degustācijai. Atšķirībā no à la carte ēdienkartēm šī formula jums neatstāj izvēles iespējas: jums jāļaujas sevi vadīt, jāuzticas un jābūt atvērtam atklājumiem. Konditorejas šefpavāre Hélène Kerloeguen to saprot un ir iecerējusi izmantot šo carte blanche. Kopā ar savu komandu, kuru viņa vēlas parādīt, veidojot šajā tējas vakarā piedāvātos gardumus, viņa ir nolēmusi mūs aizvest ārpus ierastajiem ceļiem, nevis palikt pieklājīgā komfortā.
Ēdienkartē, kuras cena ir 65 eiro vienai personai, iekļauts karstais dzēriens pēc izvēles, četri sāļie ēdieni, šķīvēts deserts, četri konditorejas izstrādājumi un kopīgs ēdiens. Cena ir pa vidu, salīdzinot ar citām Parīzes līdzīga līmeņa adresēm, un tā var būt lieliska pieredze īpašam notikumam, dāvanai vai vienkārši tējas laika cienītājiem.
Ēdienkarte mainās atkarībā no gadalaikiem, tāpēc ēdieni, iespējams, atšķirsies no pieredzes, ko mēs šeit aprakstīsim. Tomēr tam vajadzētu sniegt priekšstatu par radošo garu, kas raksturīgs šim tējas laikam. Pēc diviem minifinanšeriem kā uzkodas degustācija sākas ar trīs svaigu pikantu ēdienu prezentāciju, ko izstrādājis šefpavārs Claudio Semedo Borges: Tas ir gudrs mājiens, kas atgādina šāda veida ēdienkartē regulāri sastopamo kluba sviestmaizi, tomēr centrā ir saulainie dārzeņi, un dārzeņu ogļu parmezāna plātsmaize ar artišoku un piparmētru, kas kā sniegots kalns ir pārkaisīta ar slavenā itāļu siera šķēlītēm.
Šie trīs aukstie ēdieni aicina mūs iepazīt dažādas garšas šķautnes, vienlaikus nosakot toni turpmākajam šķīvim. Tos papildina bao ar sēnēm, kas pasniegts karsts, kopā ar pikantu velna mērci, kas izceļ nosaukuma pikantumu, vienlaikus izceļot čilli garšu. Pikantās garšas var biedēt, taču bija jāuzdrošinās. Mēs bijām sajūsmā.
Pēc tam ir laiks saldo gardumu apturētai degustācijai, kas tiek pasniegta uz displeja, kurš atspoguļo Hôtel du Prince de Galles art deco stila garu. Skaists veltījums mantojumam, kas mūs ieskauj, jo īpaši iekšpagalmā. Pirms mēs sākam šo pāreju ar desertu uz šķīvja, kuram ir ļauns nosaukums " Comme un tiramisu" ("Kā tiramisu"), pirms mēs paņemam dažādus gabaliņus, kas paceļas mūsu priekšā.
Tēja vai kafija, kāpēc izvēlēties? Šis izstrādājums, kas mūs aizved atpakaļ pie slavenā itāļu konditorejas izstrādājuma, ir pagatavots no karameles un kafijas krēma, kura pamatā ir kafijā mērcēta baba, papildināta ar citronu sorbetu, kas aromatizēts ar Earl Grey tēju. Tas ir viegls, kas izceļ tiramisu mierinošo pusi, ar gudru atsauci uz tējas laika garu, nepiesātinot garšas kārpiņas.
Tas mums nodrošina piemērotus apstākļus, lai izbaudītu izstādītās delikateses. Tāpat kā sāļais piedāvājums, arī dažādie ēdieni, kas izlikti acu augstumā, kontrastē viens ar otru, piedāvājot sava veida kulinārijas panorāmu. Lazdu riekstu, upeņu, bumbieru un zaļā šiso garša atklāj ēdienu ar zemu cukura saturu, kurā īpaši izceļas grauzdētas gaļas notis.
Tas kontrastē ar eleganto pavlovu, kas ir galvenā konditora iecienītākais ēdiens un kurā bezē ir ličī un muskata kombinācija ar ziedu akcentiem. Augļu kivi pīrādziņš ir apvienots ar pikantu koriandru un zaļo kardamonu: rezultāts ir salds kārums, kas ir gan pikants, gan noapaļots, pārsteidzoši nomierinošs, līdzīgs bērnības mājienam.
Un, tā kā mēs atceramies mūsu maigos gadus, ābolu apgrozījums, ar ko dalīties, atgriežas pie šī konditorejas izstrādājuma, kas bija iecienīts mūsu tējas ballītēs, versijā, kas ir tikpat burvīga, cik dāsna, ar pievienoto bonusu - griķu saskaņošanu, lai iegūtu vēl lielāku raksturu. Visbeidzot, ekspozīcijas augšgalā ir šokolādes un Batakas ogu bouchée, ar ko iesakām nobeigt, un kas noteikti iepriecinās šokolādes cienītājus. Šis labi sabalansētais radījums izceļ šīs diezgan saldās meža ogas svaigās ziedu un piparu notis, neaizraujoties ar kakao ar tā gandrīz minerālvielu akcentiem. Ne pārāk salds un pietiekami maigs, šis radījums ar savu spēcīgo raksturu palīdz atspoguļot rūpību un radošumu, kas piemīt šim bezrūpīgajam tējas laikam no sākuma līdz beigām.
Gluži vienkārši, Helēnu Kerloeguenu aizrauj jaunu garšu iepazīšana un klasikas atkārtošana. Viņa nebaidās eksperimentēt, un šķiet, ka visu viņas komandu vada radošs gars un mīlestība pret izaicinājumiem. Turklāt galvenā konditore uzstāj, ka, sākot no viņas pavlova mežģīņu raksta, ko veidojis pavāra palīgs Gijoms, līdz kārtainās mīklas izstrādājumiem un pārskatītajam ābolu apgrozījumam, ko iedvesmojušas Hugo idejas, šis tējas laiks ir komandas darba auglis. Sapņu komanda, kurai ir izdevies izveidot formulu, kas patiks gan kulinārijas piedzīvojumu meklētājiem, gan ne tik saldēdājiem, kuri meklē līdzsvarotu tējas laika pieredzi, kas pielāgota viņu gaumei.
Izvietot
Prince de Galles viesnīca
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Pieeja
Metro Georges V
Cenas
€65
Oficiāla vietne
www.marriott.fr
