Pirms trim gadiem lieliskajā Passage des Panoramas ar Žana Valforta, Šarla Drušo un Žana Fransuā Monforta (Jean Valfort, Charles Drouhaut un Jean-François Monfort) iniciatīvu tika atvērtaAstair brasserie . Tas ir "bistro de passage " ar tādu franču šarmu - arhitektsTristans Aueris ir veidojis interjeru -, ka jūs nolemjat darīt vairāk nekā tikai iegriezties un apsēsties uz viena no sarkanajiem soliem, kas izvietoti gar sienām un aizved jūs atpakaļ uz Parīzes brasserie uzplaukuma laiku.
Astair ēdienkartē gardēžiem tiek piedāvāta vesela virkne franču gastronomijas klasikas ēdienu uz vecmodīga papīra galda paliktņa. Savukārt vīnu karte ir veidota tā, lai parādītu labākos Francijas teroirus, sākot ar vissmalkāko pudeli un beidzot ar visizcilāko nektāru.
Darba dienās pusdienu laikā Astair piedāvā ēdienkarti par samērā pieņemamām cenām: par pamatēdienu jāmaksā 15 eiro, par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertiem - 20 eiro, bet par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem - 25 eiro, un tas ir tik vienkārši. Starp uzkodu ēdieniem ir smadzeņu kauls, majonē olas, Burgundijas gliemeži un pīles foie gras.
Kā to nosaka sezona, mēs pievērsāmies varžu kājiņām (22 eiro par 8), kas ir būtisks ēdiens franču virtuvē un, jāatzīst, mūs iepriecināja. Šīs gaļīgās kājiņas, iemērktas sviesta mērcē, tika ātri apēstas. Mēs izvēlējāmies arī vienu no Astair specialitātēm - tā rakstīts tieši ēdienkartē -bioloģiski gatavotu perfektu olu (14 €), kas pasniegta ar uz pannas ceptām sēnēm un meža emulsiju; tas ir veids, kā piedāvāt perfektu olu, kas tagad ir īsta bistronomijas klasika, šeit ar ziemas piegaršu.
Nākamais ir kūpinātas liellopa gaļas tartars (18 €), kas, protams, pagatavots ar nazi - mūsuprāt, tas ir vienīgais veids, kā to darīt, - un pasniegts ar dāsnu porciju mājas frī kartupeļu; un milzīgs teļa gaļas karbonāde (28 €), kas pagatavota sautēti pannā un pasniegta ar meža kartupeļiem - ēdiens vienai personai, kas viegli varētu apmierināt divus gardēžus.
Ēdieni ir tik bagātīgi pasniegti, ka mums bija fiziski neiespējami nobaudīt kādu no ēdienkartē iekļautajiem desertiem. Jāatzīmē, ka Astair pieeja desertiem ir nemainīga: klasiska, un tas ir tikai labi, jo gardēži ieiet braserijas durvīs, lai atcerētos labāko no franču virtuves. Mums jāsaka, ka uz blakus galdiņa pamanītais Belle-Hélène bumbieriņš piesaistīja mūsu uzmanību, bet mēs spējām tam pretoties!
Kas gan var būt franciskāka par to, kā doties uz melnā un baltā karošakmens grīdas Passage des Panoramas, lai baudītu ēdienus no Francijas kulinārijas mantojuma Astair? Mēs tā nedomājam!
Izvietot
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.astair.paris
