Ja jums ir apnikuši tradicionālie gaļas un siera dēļi vai klasiskie tapas ēdieni, kuru daudzums bieži vien ir pārāk mazs, tad netērējiet velti ne mirkli un dodieties uz restorānu Ensemble.
Kopš 2018. gada septembra Ensemble atrodas Parīzes 16. rajonā, rokas stiepiena attālumā no ļoti šikantās Saint James, un ir viens no mūsu jaunākajiem favorītiem.
Aiz šīs adreses slēpjas Aude Bourguignon un Mathieu Darmont, kas jau darbojas restorānā Tous Lamartine ielā 9. rajonā. Savam otrajam Parīzes mazulim abi partneri ir izvēlējušies koplietošanas un kvalitatīvu virtuvi ar dāsniem un radošiem gardēžu tapas ēdieniem, ko radījis šefpavārs Margo Vieljeux.
No interjera viedokļa mums patīkmājīgā, industriālā atmosfēra, ko radījis arhitekts Natans Brami (Nathan Brami), ar šo iespaidīgo bāru, spoguļiem klātiem griestiem, kas piešķir telpai vēl lielāku dziļumu, un spuldzēm.
Bet atgriezīsimies pie degustācijas, kuras ēdienkartē ir aptuveni divdesmit tapas, pikanti un saldi, no sauszemes un jūras, par cenām no 9 līdz 15 eiro. Lai ēdāji varētu maksimāli dalīties, visi šķīvji tiek pasniegti vienlaicīgi un ar smaidu kā bonusu.
Zivju cienītāji īpaši vēlēsies nobaudīt iecienīto laša tartaru ar garšaugiem un ingvera marinētiem dārzeņiem vai grilētu astoņkājiņu ar pētersīļiem.
Mūs pārliecināja sulīgās ceptās garneles, ko papildināja citrusaugļu salāti un spinātu dzinumi.
Ceptas garneles, citrusaugļu salāti un spinātu dzinumi
Gaļēdāji nespēs pretoties Black Angus liellopa gaļas tataki ar zemesriekstiem un chimichurri mērci, smadzeņu kauliem uz grauzdiņiem, kas pārlieti ar nogatavinātu mimlette, vai neticamajam pot-au-feu cromesquis ar tartara mērci.
Savukārt mēs iemīlējāmies maigajā, mutē kūstošajā paipalu filejā, kas bija smalki un lieliski kombinēta ar grauzdētu bumbieru un balzametiķa mērci.
Paipalu filejas, grauzdēti bumbieri un balzametiķa mērce
Taču veģetāriešiem nav jāuztraucas: restorāns Ensemble ir padomājis arī par viņiem, piedāvājot četras dažādas tapas, tostarp mutē kūstošu, krēmīgu - kā mums patīk - Pugliese Burratina ar Alba balto trifeļu eļļu, sarkanās endīvijas ar gorgonzolu un ceptu sīpolu musu un ceptus artišoku ar gravelaksu mērci.
Mūsu iecienītākais ir kastaņu risoto, ko papildina smalki sasmalcināti valrieksti un parmezāna strēmelītes!
Risotto ar kastaņiem, valriekstiem un parmezānu
Ja jums vēl ir nedaudz vietas, varat izvēlēties sieru, piemēram, lauku gouda ar trifelēm, vai trīs saldās tapas, tostarp šokolādes fondantu ar pralinē un feuillantine chantilly, vai siltu, sulīgu ābolu pīrāgu ar maigu kalvadosa krēmu un grauzdētiem lazdu riekstiem. Patiess prieks noslēgt šo maltīti uz vairāk nekā pozitīvas nots.
Plāns ābolu pīrāgs ar kalvadosa krēmu un grauzdētiem lazdu riekstiem
Un, lai to visu papildinātu, Ensemble piedāvā arī lielisku vīnu izlasi, kas papildinās visas šīs tapas.
Mazliet papildus? Lielisks skaņu celiņš, kurā dzirdamas visas dziesmas no Regina Spektor līdz Ásgeir.
Jāatzīmē, ka restorāns katru nedēļu maina trīs vai četras tapas ēdienkartes atkarībā no tirgus un sezonas. Tā ir laba iespēja atgriezties Ensemble vēl biežāk, lai nobaudītu un atklātu šīs gardēžu tapas, kas 16. rajonu izvirza pāri citiem galvaspilsētas rajoniem, kas slaveni ar saviem izciliem gardēžu restorāniem.
Izvietot
Restorāns Ensemble - apšaubāmi slēgts
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficiāla vietne
www.restaurant-ensemble.com
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz trešdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.30 līdz 22.30 Atvērts ceturtdienās un piektdienās no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.30 līdz 23.00 Sestdienās un svētdienās slēgts
