Brāļu Mavrommatis grupas flagmanis, 1993. gadā dibinātais restorāns ar to pašu nosaukumu, jau daudzus gadus priecē grieķu garšu un produktu cienītājus. Michelin ceļvedis pat piešķīra zvaigzni sava slavenā sarkanā ceļveža 2018. gada izdevumā.
Mavrommatis ir prasmīgi apvienojis grieķu tradīcijas un "Parīzes šiku", un viesnīcas iekārtojums ir veidots skulpturālā velvju telpā ar arkām un nišām, kas gandrīz šķiet izcirstas Santorīni salas kalna gabalā, ar noapaļotām volūtām un alabastra sienām, kas atgādina grieķu māju baltinātās sienas.
Visi izmantotie materiāli ir nevainojami, it kā tos būtu "mazgājusi" Egejas jūra, un sāli un saule tiem būtu piešķīruši patīnu. Grīda ir noklāta ar lielām gaiša marmora plāksnēm. Nevainojamās sienas šur tur un tur rotā griezts vai inkrustēts neapstrādāts riekstkoks, dažkārt ar ažūra rakstu, kas vietām ļauj ielūkoties virtuvē, kur cītīgi strādā brigāde.
Krāšņās riekstkoka kāpnes ved uz augšu, kur atrodas privātās atpūtas telpas - Costa Gavras un Georges Moustaki - un bārs, kur viesi meklē privātumu.
Uz sagaidīšanas plāksnītēm, kas uz galdiem novietotas otrādi, ir Mavrommatis ģerbonis, ko savulaik izstrādājis Žoržs Mustaki, kurš līdz pat savai nāvei bija viens no uzticīgajiem.
Kad restorāns tika atvērts pirmo reizi, Andrēass Mavrommatis, kurš pie krāsnīm saimnieko, cik vien sevi atceras, sākotnēji piedāvāja saviem klientiem iespēju iepazīt savas valsts gastronomiju, tiesa, modernizētā un izsmalcinātā versijā, taču jāatzīst, ka šodien par grieķu virtuvi vairs nevar runāt, jo restorāna kulinārijas projekts gadu gaitā ir nobriedis un ievērojami attīstījies.
Mūsdienās ēdienkartē tiek piedāvāti radoši ēdieni, kuru pamatā ir labākie vietējie grieķu produkti, bet kuri tiek gatavoti, izmantojot vismodernākās franču augstākās virtuves metodes.
Ja vēlaties atklātAndreas Mavrommatis talantu un radošumu visā pilnībā, rīkojieties tāpat kā mēs un nevilcinoties izvēlieties kādu no restorāna degustāciju ēdienkartēm: piecu ēdienu Atklājumu ēdienkarti par 110 eiro un septiņu ēdienu Parakstu ēdienkarti par 150 eiro, kā arī četru ēdienu Iniciācijas ēdienkarti par 89 eiro.
Sīkāka informācija par mūsu pusdienām Mavrommatis:
4 kārtu uzkodu ēdienkarte par 89 €
Ēdienkarte tiek pasniegta visiem viesiem. Pieejams tikai no otrdienas līdz ceturtdienai vakariņās un sestdien pusdienās.
Provansas zaļie sparģeļi
Grilēti uz grila, kūpināta aitas gravīra, Egīnas pistācijas, saldēts grieķu jogurts ar baziliku.
****
"Psarosoupa"
Sula no Kakavijas, dienas zivs
***
Brīvās turēšanas paipalas
Marinētas ar vīnogulāju lapām, keftēdes ar Krētas gliemežvākiem, baltajiem sparģeļiem, moreļu sēnēm, medus un kanēļa sulu.
***
Šokolāde, olīvas un baziliks
Šokolādes un bazilika ganache ar Kalamata olīvām un apelsīnu ziedu saldējumu
Datumi un grafiki
No 2024. gada 21. novembris,
Izvietot
Mavrommatis Restorāns
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Pieeja
Metro: Censier-Daubenton vai Place Monge
Cenas
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Oficiāla vietne
www.mavrommatis.com
