2021. gads - pārmaiņu gads Rivjērā. 2021. gada janvārī restorāns atklās savu jauno seju Deivida Grospirona un Lionela Nabeta vadībā. Turpmāk restorānu vairs nesauksiet par Rivjēru, bet gan par Brasserie Riviera. Pārmaiņas notiks arī virtuvē, kur pie restorāna stūres stāsies šefpavārs Juliens Gasperi (Julien Gasperi), piedāvājot sautējuma stila ēdienus, kas gatavoti, izmantojot tikai sezonālos produktus.
Kad Deivids Grospirons un Lionels Nabet satikās ar Julienu Gasperi un jautāja viņam, kāds ir viņa ideālais restorāns, viņš bez vilcināšanās atbildēja: " Restorāns, kura pamatā ir uz malkas kurināms ēdiens". Piecreiz pieci! Šī ideja uzvarēja duetu, un ēdienkarte tika pilnībā pārveidota, pamatojoties uz šo jauno koncepciju. Jau ienākot restorānā, jūs varēsiet ieraudzīt iespaidīgo grilu virtuvē.
AbsolvējisFerrandi skolu un strādājis Antonīna Bonē (Antonin Bonnet) restorāna Le Sergent Recruteur, kam piešķirta Michelin zvaigzne, virtuvē, šefpavārs Žuljēns Gasperi (Julien Gasperi) ir izstrādājis Brasserie Riviera ēdienkarti, kuras pamatā ir svaigi, sezonāli produkti, kas vienmēr iegūti no uzticamiem ražotājiem, ar kuriem viņš ir sadarbojies daudzus gadus.
Apskatīsim dažus no ēdieniem, kurus drīzumā varēsiet nobaudīt - iespējams, sākumā līdzņemšanai - ? Ziemā uzsvars tiek likts uz gaļu, kas cepta uz kvēlojošām oglēm, vai dārzeņiem, kas apdedzināti uz oglēm, sākot ar cūkas ribiņām no Ferme Montlagast Aveyron un beidzot ar 100 dienas gatavotiem, pienā gatavotiem sarkanās etiķetes vistas spārniņiem, kā arī veselas ķemmīšgliemenes ar topinambūriem un plūškoka ogām, Cévennes sīpolu zupa ar kūpinātu pienu un karamelizētiem sīpoliem un īsta mājas lazanja ar Akitānijas liellopu gaļu, kas gatavota kokogļu krāsnī.
Vasarā lielisku vietu ieņems arī citi gardumi, piemēram, grilēti dārzeņi, mājputnu gaļa un sarkanā gaļa. Taču arī jūras velšu cienītāji netiks pārsteigti, piedāvājot ceviche no līnijdambja, grilētas sardīnes vai veselas grilētas zivis.
Vēl tikai nedaudz pacietības!
Izvietot
Brasserie Riviera
118 Rue la Fayette
75010 Paris 10
Cenas
Desserts : €12 - €22
Coctails et mocktails : €12 - €17
A partager : €18 - €32
Entrées : €18 - €36
Pizzeta : €25 - €30
Plats : €36 - €72
Oficiāla vietne
www.lariviera.paris
