Dodieties uz Marais: , lai ieietu Baobar- bao veikalā, kas atrodas blakusEataly, Sainte-Croix de la Bretonnerie ielā. Baobar ir jaunākais papildinājums MAMAHUHU komandai, ko dibinājuši Andrē Tans un Lukass Sauke, kuri jau ir izveidojuši Panda Panda, Tiger Tiger un Dumpling Queen.
Šajā jaunajā vietā, ko iekārtojisarhitekts Régis Botta, grupa ir nolēmusi atkāpties no ielu ēdnīcu garšas, lai piedāvātu nedaudz augstāka līmeņa koncepciju. Baobar var sēdēt pie letes ar tiešu skatu uz virtuvi. Jūs varat vērot, kā pavāri strādā un kā šefpavāre Žoelle Karama (Joelle Karam ) strādā ar vislielāko ātrumu, lai pagatavotu ēdienus, tiklīdz atskan pistoles signāls.
Šī šefpavāre, kas guvusi bagātīgu pieredzi gastronomijas pasaulē Āzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, piedāvā mums Baobar ēdienkarti, ko iedvesmojuši viņas ceļojumi. Grila ceptie ziedkāposti ar sarkano miso un melno sezamu (11 eiro) ir absolūti dievišķīgi, tāpat kā melnā kefale ar wasabi-wakame emulsiju un ingvera eļļu (12 eiro) un kraukšķīgas zivju bumbiņas ar garnelēm un heku (11 eiro), kas mērcētas sulīgā katsuoboshi majonēzē.
Vai jums patīk pikanti ēdieni? Ļaujiet sevi vilināt ar tvaicētiem saldajiem kartupeļiem (9 €), kas apcepti zemesriekstu mērcē, vai lielisko brīvās turēšanas vistas gaļu, kas marinēta un pēc tam apcepta (12 €) gochujang - čilli pastā - ar pareizo pikantuma devu.
Protams, nevar iztikt arī bez restorāna zvaigžņu ēdiena gua bao , kas tiek piedāvāts piecās à la carte versijās: miso marinētas sēnes (8 €), sojas mērcē marinēta brīvās turēšanas vistas ga ļa (9 €), liellopa krūtiņa ar tamarinda mērci(8 €) vai ssamjang mērcē marinēts cūkgaļas vēders (8 €; mūsu iecienītākais!), vai ar panko apceptas jūraszivis (8 €) - izvēle ir ļoti liela.
Mums patīk vērot, kā no tvaikojošajiem groziņiem plūst dūmi, kā priekšā mums uz binčotana grila cep as ziedkāposti un grilēta gaļa. Virtuvē valda rosība, gluži kā japāņu izakajā. Ar pieklusinātu apgaismojumu un nepiespiestu atmosfēru jūs savaldzinās šis draudzīgais, burbuļojošais koncepts.
Pusdienu noslēgumā nobaudiet Baobar iedvesmotos desertus: rīsu bumbiņas (€5) ar sezamu un wakame cukuru vai lielisko sakē-mirin panna cotta (€6) ar muskovado cukura drupatām un genmaicha tējas želeju un pulveri. Ļoti oriģināli!
Tātad, dosimies un atklāsim šos mazos brīnumus?
Izvietot
Baobar Paris, restorāns Marē
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Cenas
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Oficiāla vietne
mamahuhuparis.com
