Vai meklējat kādu no Parīzes 5. apriņķa apdzīvojamajām vietām? Ja jā, tad mēs vēlamies jūs aizvest uz burvīgu restorānu, kas piedāvā autentisku un izgudrotu virtuvi. Laipni lūgti Oh Purée, mūsu iecienītākajā restorānā, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Mouffetard ielas.
Oh Purée ir īsta oda Latīņu kvartālam, un tas piedāvā 5. rajona dvēselei raksturīgu vidi ar raupjām akmens sienām, koka mēbelēm, atsegtām sijām un izstādītām smalkām vīna pudelēm. Šī adrese, kas atspoguļo Parīzes šarmu, ir izvirzījusi sev izaicinājumu: pierādīt, ka tradicionālā virtuve var iet roku rokā ar radošumu.
Šī vieta pirmām kārtām ir dinamiska dueta piedzīvojums: Maxence, viesnīcas šefpavārs un galvenais someljē, kurš ir strādājis Pavillon Ledoyen, Thoumieux brasserie un Apicius, un Walter, ģēnijs aiz plītīm, kurš jau ir strādājis Grande Cascade un Kitchen Galerie Bis. Kopā viņi izmanto savu zinātību, lai piedāvātu jums draudzīgu adresi, kurā uzsvars tiek likts uz dabīgām garšām. Viņu sirsnīgā uzņemšana atspoguļo viņu aizraušanos un mīlestību pret restorānu biznesu.
Ierobežotā ēdienkarte ir īsts atklājums. Šeit uzsvars tiek likts uz svaigumu unīpaši sezonālu ēd ienkarti: ēdienkarte mainās gandrīz katru mēnesi, lai visu gadu varētu baudīt to labāko, ko piedāvā daba. Un, lai gan kartupeļu biezeni ir ēdienkartes galvenā tēma, šis iecienītais restorāns tos sublimē ar skaistiem šķīvjiem, kas žonglē ar faktūrām. Restorāns piedāvā izdevīgas pusdienu ēdienkartes, kas pieejamas arī sestdienu pusdienās:uzkoda + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts- 24 eiro;uzkoda + pamatēdiens + deserts- 29 eiro.
Mūsu apmeklējuma laikā mums bija iespēja nobaudīt sezonas pirmos sparģeļus, šajā gadījumā no Landes reģiona, kas tika pasniegti ar gaisīgu sparģeļu putukrējumu, mīksti vārītu olu, kas nodrošina īpaši sātīgu baudījumu, pārkaisa ar Panko, japāņu maizes rīvmaizi, kas nodrošina papildu kraukšķīgumu, un nedaudz vinaigretes, lai piešķirtu garšvielu.
Vēl viena iecienīta uzkoda ir makreles fileja, pagatavota tikai no vienas puses, ar wasabi marinādi, pasniegta ar aukstu biešu biezeni un nedaudz citrona sulas pikantumam. Šis ieskats "Oh Purée" ēdienu gatavošanā sniedz mums tūlītēju priekšstatu par virtuvē izmantoto pieeju.
Papildus purē tēmai par biezenēm šī gardēžu vieta pirmām kārtām izceļas ar noformējumu, kas ir svētki gan acīm, gan garšas kārpiņām. Turklāt ir arī rūpīgi izpētīta tekstūru mijiedarbība. Visbeidzot, Oh Purée ! virtuves autentiskumu apliecina receptes, kas radoši izceļ labu produktu dabiskās garšas, neizkropļojot tās. Lai gan ēdienu nosaukumi ir vienkāršoti, to noformējums, ko veidojusi restorāna sapņu komanda, atklāj vairāk par radošumu, kas strādā aiz plīts.
Šo pieeju apstiprina arī pārējā maltīte. Challans pīles krūtiņa, kas pagatavota perfekti rozā krāsā, atmodina mūsu garšas kārpiņas un lieliski sader ar baklažāniem, kas pagatavoti trijos dažādos veidos, sniedzot mums tekstūru spēli, kas raksturīga Valtera ēdieniem. Pireja versijā, kas līdzinās baklažānu kaviāram, atklājas dūmu notis: lai panāktu šo rezultātu, dārzeņi tiek caurdurti un novietoti tieši uz uguns, pirms tos nomizo un sajauc. Baklažānus sublimē arī tempura versijā, kas izceļ to kraukšķīgo pusi. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir grauzdēti baklažāni ar anīsu, kas ir smalka kombinācija, kura patiešām izceļas.
Uz pannas ceptās ķemmītes izgaismo mūsu galdu ar savām skaistajām krāsām. Nupat uzkostās gliemenes ar sparu iztur gatavošanas izaicinājumu. Mums patīk šī kombinācija ar seleriju biezeni. Selerijas ir pieejamas arī divos citos veidos: tās atrodamas arī kātiņos, tikai grilētas, bet lapas tiek pagatavotas tempurā. 50 dārzeņu nianses, kas izglīto aukslējas, lai atklātu, kā produkts var būt sublimēts, tiek izceltas ar brio. Violeti ziedkāposti un sarkano sīpolu marinējumi ar rīsu etiķi piešķir krāsainību, bet tie arī noslēdz šo skaisti sabalansēto pieredzi.
Un tagad pienāk brīdis, ko saldēdāji ir gaidījuši: deserti. Pilnīgi nestrukturēti, šie saldie našķi piešķir vieglu un baudpilnu noslēdzošo piegaršu šai labi sabalansētajai un diezgan sātīgajai maltītei. Ja esat citrusaugļu cienītājs, jums noteikti patiks mīkstais cepums, kas izrādās ir Joconde cepums (biskvīts ar mandeļu pulveri), papildināts ar gaisīgu, ar zemu cukura saturu un asins apelsīna miziņu.
Svaigs asins apelsīns un sukādes kumkvāts piešķir dabisku gardēža garšu, bet grauzdēti lazdu rieksti piešķir šim šķīvī esošajam desertam kraukšķīgumu. Mēs izsakām atzinību par mascarpone saldējuma izvēli, kas piešķir lielisku svaiguma noti, lai pabeigtu šo degustācijas pieredzi, un papildina šo radījumu, vienlaikus rūpējoties, lai netiktu izkropļotas dabiskās garšas.
Lai deserts būtu vēl baudāmāks, auksti pasniegts cepts ābols ar kubiņos sagrieztu ābolu un vaniļu, Bretonas plātsmaize, kas piešķir tam košļājamu konsistenci, citronu putukrējums, kas piešķir tam pikantāku garšu, un visbeidzot sālīts sviesta karameļu saldējums, kas iekaros ikvienu saldummīli.
Kopumā " Oh Purée!" ir silts un draudzīgs restorāns, ko virza kaislība pret ēdienu un dziļa mīlestība pret restorānu darbu. Turklāt ēdienkarte, kas pēc iespējas precīzāk seko gadalaikiem, ir lielisks iemesls atgriezties šeit atkal un atkal, lai atklātu ēdienus, kas atjautīgi izceļ labus produktus. Mēs jums apsolījām, ka šeit atradīsiet savu jauno gardēžu mītni!
Izvietot
Ak mans!
8 Rue Tournefort
75005 Paris 5
Pieeja
Metro: Place Monge (4. līnija)
Cenas
Formule midi entrée + Plat ou Plat + dessert du mardi au samedi : €24
Formule midi entrée + plat + dessert du mardi au samedi) : €29
Oficiāla vietne
ohpureeparis.com
