Bārs-restorāns Manigua, kubiešu stila bistronomija Parīzes 9. rajonā

Kubas garša mūs gaida Parīzes 9. rajonā. Tikai rokas stiepiena attālumā no Saint-Georges metro stacijas atrodas restorāns Manigua, kas ar savu radošo virtuvi spēj pārsteigt gardēžus. Šī plašā adresevar lepoties ar garu terasi, restorāna zonu un noslēpumainu bāru ar senlaicīgu smēķētavu tālajā galā. Trīs telpas, trīs atmosfēras, tā sakot, ar kopīgu pavedienu - eksotisko izdomu, kas ir restorāna raksturīga iezīme.

Ja mums būtu jāapraksta ēdienkarte dažos vārdos, mēs teiktu, ka tā ir pasaules gastronomija caur Kubas garšu prizmu ar atjautīgiem pavērsieniem. Piemēram, katru dienu tiek piedāvāta paella ar mainīgām piedevām, tostarp pīles konfit, jēra peles konfit sarkanvīnā, ko pasniedz ar kukurūzas polentu, vai aukstā astoņkāju brandade ar saldiem kraukšķiem.

Restorāns ir atvērts visas dienas garumā, sākot no rīta, kad tiek piedāvāta sātīga brokastu ēdienkarte par 10 eiro, līdz pat vakaram, kad tiek piedāvāti radoši kokteiļi un tapas. Kopumā restorāns piedāvā labu cenas un kvalitātes attiecību, jo uzkodas maksā 12 eiro, pamatēdieni - 24 eiro, deserti - 10 eiro, bet pusdienu ēdienkartes cena ir 21 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dessertu un 29 eiro par visu maltīti.

Kā uzkodas (lūdzu, ņemiet vērā, ka fotogrāfijās redzams mazāks degustācijas formāts) mums patika kraukšķīgie vistas gyozas ar saldskābo piparu un ingvera coulis, kabaču ravioli, kas ieskauj kūstošu sasmalcinātu liellopa gaļu, un tas viss balstās uz pikanta zaļo čilli coulis, Vēl ir obligāti jāizmēģina malanga- maniokai līdzīga bumbuļa ar riekstu garšu - fritītes ar mencu, ko papildina garneļu coulis, kā arī atjaunota accras versija, kurai netrūkst garšvielu! Īpaši jāpiemin arī atsvaidzinošais jūras brētliņas ceviche kokosriekstu pienā ar sarkanajiem sīpoliem, kukurūzas kodoliem, krēmveida avokado un zaļajām banānu skaidiņām, padarot šo ēdienu tikpat garšīgu, cik vilinošu.

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Izgudrotība attiecas arī uz ēdieniem. No vienas puses, mums ir pīles stilbiņa konfīts ar gvajavu, kuras auglis spēj mīkstināt gaļas spēcīgo garšu, līdzsvarojot ēdienu un vienlaikus piedāvājot mums neparastu garšas pieredzi, kas galu galā ir patīkams pārsteigums. Kopskatu papildina mierinošs ceptu saldo kartupeļu gratīns.

Ja jums ir jūras kājas, jūs varētu vilināt mencas fileja, un jums būtu taisnība! Jūs atklāsiet meistarīgi pagatavotu zivi, ko papildina laima béarnaise, kas savukārt piešķir šķīvim nedaudz pikantuma, malanga biezeni (ļoti interesanti, ja patiešām vēlaties atklāt tās garšu) un austeres alus tempūrā, kas, mūsu lielam pārsteigumam, neizkropļoja jūras velšu garšu, kas joprojām ir sulīga. Austeru kā tādu puristiem šī ir degustācija, kas pelnījusi vienu dakšiņu: daži varētu pat atbrīvoties no saviem aizspriedumiem.

Ja jums vēl ir vieta desertam (un, ja ir, cepures lejā!), šī ir vēl viena iespēja atrast dažus saldus pagriezienus, tostarp tarte tatin, kurā ābolu aizstāj ar papaiju, ar karameļu coulis un vaniļas saldējumu, kas drīz izkausēs saldumu.

Lai degustāciju noslēgtu "vieglāk", šo apbrīnojamo maltīti gardēžiem noslēgs vaniļā un brūnajā cukurā cepts un rumā flambēts plantāna banāns, kas būs gurmānisks nobeigums. Šī ir gaumīga adrese tiem, kuri ir gatavi ļauties atklājumiem un atklāt drosmīgas kombinācijas.