ONYX, jauns gardēžu restorāns ar 4 metrus augstu oniksa sienu

2024. gada jūlijā atvērtais jaunais gardēžu restorāns ONYX piedāvā ar Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāra Nassima Koutas ēdienus elegantā un mājīgā vidē. Divos līmeņos jūs valdzinās majestātiskā 4 metrus augstā Onyx marmora siena.

Universālveikalu rajonā, tikai dažu soļu attālumā no Galerie Lafayette, ir atvērts pavisam jauns Marki & CO ģimenes grupas restorāns.

Dekorēšana līdz pēdējai detaļai

Pēc Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème un Passionné Paris 9ème panākumiem ONYX ir kļuvis par grupas jauno gastronomijas flagmani.

ONYX divos stāvos ir skaista, gaiša un gaiša telpa, kur pusdienot vai tējas dzeršanas laikā gūt jaunu enerģiju prom no Hosmaņa bulvāra burzmas un burzmas.

Kad iestājas nakts, šeit ir gaismu spēle un klusa atmosfēra, kas veicina intīmas vakariņas. Apgaismotā 4 metrus augstā oniksa marmora siena un stilīgās kāpnes piešķir šai magnētiskajai vietai unikālu šarmu.

Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Nassim KOUTA

ONYX šefpavāru virza kaislība. Pusaudža gados viņš vēlējās kļūt par juristu, bet pēc darba prakses viņa reģiona lieliskā šatē, kad viņš strādāja virtuvē, viss sakrita: sapnis par vārdiem kļuva par sapni par rokām un gastronomiju.

Savu karjeru viņš sāka dzimtajā Anžē, strādājot pie Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāra Paskala Favra d'Annes.

Nassim KOUTA ir piedzīvojis ievērojamu gastronomisko karjeru, strādājot kopā ar vairākiem Michelin zvaigznēm apbalvotiem šefpavāriem, tostarp Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (tagad trīs zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Louis XV restorānā Monako), pēc tam šefpavārs pieczvaigžņu restorānā Korsikas dienvidos, bet pēc tam atgriezās Parīzē, lai strādātu Michelin zvaigznēm apbalvotā restorānā Montēnas avejā.

Radošums un estētika

ONYX ēdienkartē ēdieni tiek pasniegti, izmantojot galveno produktu, ko šefpavārs ir nolēmis izcelt savā receptē.

Šajā atklāšanas ēdienkartē mums ir "La Truite" ar marinētu papaiju, kūpinātu sabajonu un mirabelle plūmju garšvielu.

Kā uzkodu var nobaudīt arī "Le Veau" - tartaru ar biešu piedevu, kraukšķīgām avenēm, nogatavinātu Comté sieru un paipalu olām. "Sēpijas " ar kūpinātu zuti, citronu ikriem un dedzināta citrona garšvielu ir svaigs un dzīvīgs vasaras uzkodas ēdiens.

Kā galveno ēdienu nav iespējams palaist garām lielisko Filet de Boeuf Cacao, pētersīļu kompresija, petit épeautre, beurre noisette emulsija, jus réduit. Vēl viens ikonisks ēdiens šīs vasaras ēdienkartē ir cepts astoņkājis, kafijas emulsija, pimento del piquillo garšviela, grauzdēta brioche un zemesrieksti, vai kraukšķīga zelta teļa maizīte, krustnagliņu emulsija, Spritz stila garšviela, reducēts jus.

Alex ROCHEL skaistie (un labie!) deserti

Konditorejas šefpavārs ir atdevis savu priekšautu otrajam vietniekam restorānā Sphère, lai ierastos ONYX un cienātu jūs ar saviem augstākās klases konditorejas izstrādājumiem. Jāatzīmē, ka restorāns ir atvērts arī tējas laikam, kas iepriecina šo entuziastu, kurš mīl īstu konditoreju un gardēžu ēdienus.

Alex ROCHEL piedāvā savu 1000 Feuilles Signature ar apgrieztu kārtainās mīklas izstrādājumu, intensīvu grauzdētu vaniļas krēmu un Tonka pupiņu karameli. Ļaujiet sevi kārdināt ar Charlotte Revisitée ar Savojas biskvīta pamatni, tagetes ganašu un svaigu zemeņu/konfīta/skābo sulu, kas ir obligāts ēdiens karstajām vasaras dienām.

Kakao cienītājus iepriecinās zemesriekstu/Bailey's šokolādes pīrāgs ar kakao plātsmaizes pamatni, Namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja krēmu un riekstu riekstu nugatīnu - īsts gardums!

Pusdienu laikā ONYX varat sevi palutināt ar uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu pusdienu ēdienkarti par 35 eiro. Vakarā varat izvēlēties 5 ēdienkaršu carte blanche ēdienkarti (amuse bouche, 2 uzkodas, 2 galvenie ēdieni, deserts) par 89 eiro.

Ar lielisku virtuves komandu, kas labprāt palīdzēs jums atklāt savas izsmalcinātās virtuves priekus, un entuziasma pilnu viesnīcas priekšējo darbinieku - ONYX noteikti būs jūsu vasaras kulinārais atklājums!