Yannick Alléno jau 30 gadus aizraujas ar japāņu virtuvi (lai to saprastu, atliek vien iziet ārpus L'Abysse, viņa divu zvaigžņu suši bāra Pavillon Ledoyen, lai to saprastu), un tagad viņš Parīzē atver otro japāņu restorānu, šoreiz izakaya- slaveno japāņu stila tapu bāru.
Daudzu zvaigžņu apbalvotais šefpavārs atver savu jauno restorānu L'Izakaya Dassai Beaupassage, kas atrodas viņa burvīgās vasaras adreses Moët Parīzē pie Allénos vietā. L'Izakaya Dassai tradicionālajā, japāņu izakajai raksturīgajā gaisotnē vēlas ienest šo Japānā populāro galdu, kas ir īstas vietas, kur dzīvot un dalīties ar draugiem, saviesīgo atmosfēru.
"Ar L'Izakaya Dassai es vēlos dalīties ar vēl vienu Japānas kultūras un dzīves mākslas šķautni. Tā ir vienkārša, draudzīga vieta, kur draugi var sanākt kopā, lai kopīgi gatavotu tradicionālus ēdienus, kas atklāj produktu un garšu bagātību kultūrā, kura mani nebeidz pārsteigt un pārsteigt," stāsta šefpavārs Janniks Alleno.
Šefpavārs ir sagatavojis virkni savu iecienītāko japāņu ēdienu, ko dzer ar izcilu sakē no Dassai nama: dzeltenspuru sašimi ar ponzu mērci, pusgatavu liellopa gaļas tataki, kas marinēta šiso, ceptu vistu karaage pēc ģimenes receptes, ramen, teriyaki vistas gaļu ar binchotan vai cūkgaļas katsudon.
Lieliska japāņu klasika ar izcila šefpavāra pieskārienu aiz tās, mēs sakām "jā"! L'Izakaya Dassai piedāvā arī dažus mazāk zināmus ēdienus, piemēram, oyakodon - tradicionālo rīsu bļodu ar olu un vistas gaļu, kas šeit ir interpretēta ar plānās šķēlītēs sagrieztu foreli un zivju ikriem; tsukemono - kraukšķīgu marinētu marinējumu no sezonas dārzeņiem; un melno mencu - zivi, kas pagatavota miso un sakē marinādē, izmantojot senču japāņu konservācijas metodi.
Izvietot
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Oficiāla vietne
www.lizakaya-alleno.com
