Tuvojoties Jaunajam gadam, ir pienācis laiks uzzināt, kādi jauni restorāni tiks atvērti 2025. gada sākumā. Parīzē ziema solās būt tikpat saulaina kā vienmēr, jo rokas stiepiena attālumā no Montorgēlijas tiks atvērts jauns grieķu restorāns Ypseli.
Tas, protams, ir restorāns, taču tajā atrodas arī bārs, kas savukārt slēpj pārtikas preču veikalu un delikatešu veikalu, kur var iegādāties sviestmaizes. Viss vienā vietā. Viss, kas jums jādara, ir jāatvelk biezie aizkari, lai pārietu no restorāna uz delikatešu veikalu un atpakaļ. Atšķirībā no lielākās daļas Parīzes grieķu restorānu, kas ieturēti folkloristiskā zilā un baltā stilā, Ypseli izvēlas grieķu gastrotavernas ar 5 metrus augstiem griestiem un slānekļa kupolu ar jūgendstila pulksteni, un tas viss atrodas ēkā, kas iekļauta vēstures pieminekļa sarakstā.
Komanda skaidro: "Līdzīgi kā bistronomija Francijā un neotrattoria Itālijā, arī Grieķija ir aktualizējusi savas kulinārijas tradīcijas ar gastrotavernas kustību, kas pēdējos gados Atēnās ir bijusi ļoti dinamiska. Ideja? Jauna pavāru paaudze, kas strādā roku rokā ar vietējiem ražotājiem un vīnkopjiem, lai atjaunotu klasiskā repertuāra iedvesmu ar skaistiem produktiem."
Uzņēmuma dibinātāju komandu veido Syméon Kamsizoglou, kurš ir strādājis Frédéric Anton, Joël Robuchon un Jean-François Piège virtuvēs, šefpavārs Fragiskos Dandoulakis un Delphine Pique. Kopā viņi ir radījuši grieķu virtuvi, kas ir gan pazīstama, gan mūsdienīga: jēra gaļa krietiešu gaumē ar olīveļļas čipsiem, astoņkāji konfitēti ar baklažāniem, septiņas stundas vārīti aunazirņi... Odiseja pa Grieķijas Terroir, kas atklāsies pavisam drīz.
