Pot-au-feu ir franču virtuves totēmisks ēdiens, kas ir slavens ar savu vienkāršību un mierinošajām īpašībām. Agrāk tas bija pazīstams kā viande au pot un kopš viduslaikiem bija ikdienas ēdiens pieticīgās mājsaimniecībās. Patiesībā tas iemieso ģimenes kopīgas maltītes tradīciju, turklāt par nelielu cenu!
Tiem, kas nav iepazinušies ar šo mazo franču gastronomijas brīnumu - piemēram, mūsu draugiem tūristiem - tas ir sautējums, kas gatavots no lētiem liellopa gaļas gabaliem (parasti stilba, ribiņas, vaiga un astes), lēni vārītiem buljonā, kas aromatizēts ar dārzeņiem (burkāniem, puraviem, rāceņiem, sīpoliem, selerijām), garšaugiem, piemēram, bouquet garni, rupju sāli un pipariem.
Tradicionāli pot-au-feu ēd divos posmos: vispirms buljonu, ko pasniedz atsevišķi kā zupu, tad gaļu un dārzeņus, vajadzības gadījumā pievienojot sinepes. Smadzenes var ēst uz grauzdiņa gabaliņa, kas garšots ar rupju sāli.
Pot-au-feu, kas tiek augstu vērtēts tā vienkāršības un uzturvērtības dēļ, joprojām tiek uzskatīts par būtisku franču gastronomijas sastāvdaļu, kas ziemas maltītēs ir sinonīms siltumam. Kārdina? Lūk, labākie restorāni Parīzē, kur baudīt labu pot-au-feu!
Kalank, saulains Vidusjūras restorāns un delikatešu veikals netālu no Nation
Kalank, gardā Vidusjūras restorānā, kas atrodas netālu no Place de la Nation, uz jūsu šķīvja spīd saule. [Lasīt vairāk]
GrandCœur - Parīzes adrese, kur viesojas ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Mauro Colagreco un viņa buržuāziskā virtuve.
GrandCœur, Parīzes viesnīca, kurā strādā ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Mauro Colagreco, ir ideāla vieta, kur pagulēt vēsturiskā vidē un nobaudīt labāko buržuāziskās virtuves ēdienu. [Lasīt vairāk]
Le Beaucé, bistro baudījumi un labi aprīkots vīna pagrabs
Restorāns Beaucé turpina franču bistro tradīcijas ar saviem franču ēdieniem un labu boulingu šefpavāra Mariusa Benāra vadībā. [Lasīt vairāk]
Le Bistrot des Fables, gardēžu orientieris, kas aizstāj Café Lignac.
Pēc Christian Constant un Cyril Lignac tagad ir pienākusi kārta David Bottreau (bijušajam Christian Constant labās rokas vīram), kas ir Comptoir des Fables autors, un viņš iekārtojis veikalu Saint-Dominique ielā. Atklājiet no jauna šo restorānu, kas Guillaume Dehecq vadībā atgriežas pie pamatiem, atgriežoties pie tradicionālās bistro virtuves. [Lasīt vairāk]
L'Escargot Montorgueil - Parīzes iestāde, kas priecē arī pēc 200 gadiem.
Restorāns L'Escargot Montorgueil, kas atrodas Parīzes Halles rajonā, ar oriģinālām receptēm godina Burgundijas gliemežus un lieliski izpilda franču gastronomijas klasiku. [Lasīt vairāk]
Un vēl: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kur Parīzē var nobaudīt tradicionālos franču ēdienus? Mūsu labās adreses
Vai vēlaties nobaudīt dažus tradicionālos franču ēdienus? Varžu kājiņas, foie gras, gliemeži, austeres vai pat sīpolu zupa - šeit ir mūsu labākās adreses Parīzē! [Lasīt vairāk]
Kur Parīzē var nobaudīt tradicionālos franču ēdienus? Mūsu labās adreses
