Labāko burgeru Francijā 2024 var baudīt Yvelines!

Vai vēlaties nobaudīt " Champion de France 2024" burgeru? Mēs esam izslāpuši, gaidot. Tāpēc devāmies atklāt La Ménagerie du Roi, jauno amatnieku alus darītavu, kas ir atvērta jaunā teritorijā Saint-Cyr l'École nomalē . Ideāli izvietotasVersaļas nomalē, tieši blakus ieejai Parīzes 2024. gada olimpisko spēļu jāšanas laukumā, plašās telpas, kas, jāatzīst, atrodas nedaudz nekurienes vidū, ļauj krogam-restorānam apvienot alus darīšanas darbību ar dzīvīgu atmosfēru, netraucējot kaimiņiem. Brasserie du Roi var baudīt mājās brūvētu alu, gardus burgerus, koncertus un svētku pasākumus.

Tāpēc tieši restorānā Ménagerie du Roi pagājušā gada marta Francijas burgeru čempionāta uzvarētājsEntonijs Pautrats (Anthony Pautrat) nolika somas, lai (beidzot) mūs cienātu ar savu uzvaras darbu"Ruminez-moi", kā arī citiem burgeriem un gardumiem.

Video par Francijas labāko burgeru 2024 Menagerie du Roi :

No pirmā acu uzmetiena Brewpub izskatās kā noliktava Elizejas lauku laukumu vidū. Galu galā šeit tiek ražots uzņēmuma bioloģiskais alus (un to var iegādāties uz vietas vai paņemt līdzi). Tomēr, tiklīdz būsiet izgājuši pa durvīm, atklāsiet siltu un modernu vietu. Mums atklājas liels bārs, skaista siena, kas aizved ceļojumā, mājīgi koka galdi un soli, koncertzāle un videoprojektors sporta vakariem, kā arī skats uz virtuvēm.

Ārā mūs gaida plaša terase, kas veidota no paliktņu soliņiem un lieliem galdiem, pie kuriem var pulcēties draugi, lai baudītu saules gaismu.

Mēs apsēžamies pie galda, lai iepazītos ar à la carte ēdienkarti. Ēdienkarte ir izvietota lielā formātā virs bāra un ir pieejama arī ar QR koda palīdzību, lai jūs varētu pasūtīt tieši tad, kad vēlaties. Tas ir praktiski un ietaupa gaidīšanu.

Ēdienkartē ir slavenais "Winning Burger", Veggie burgeris ar apceptām sēnēm, Smash burgeris, kraukšķīgs puletes, regresīvais poutine, čedaras frī kartupeļi, šī brīža Taizemes salāti, burrata, siera un gaļas desas un lieliski mājās gatavoti deserti, kas mainās atkarībā no gadalaikiem un noskaņojuma (mūsu apmeklējuma laikā ēdienkartē bija milzuprofiterole, brioche perdue un pavlova).

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 1. līdz 7. jūlijam 2024 Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada jūlijā? Šī mēneša notikumi, kurus nedrīkst palaist garām
• 10 bezmaksas vai lēti jumti, no kuriem paveras vislabākie skati Parīzē

Burgeru meistarsAntonijs Pautrāts (Anthony Pautrat), kurš virtuvē strādā par konditoru Versaļā, ir sācis kā konditors. Pēc tam viņš pievērsās ēdināšanas nozarei un strādāja Lenôtre un dažādās tējnīcās Parīzē. Viņš to visu pameta, lai dotos strādāt uz Austrāliju, jo īpaši tējas istabā, gatavojot franču konditorejas izstrādājumus. Kad ieradās Kovids, viņš bija spiests atgriezties Francijā un galu galā atrada pavāra darbu Montigny-le-Bretonneux, kas bija viņa pirmā pavāra pieredze virtuvē.

Tā kā viņam paveicās, 2023. gadā viņš saņēma uzaicinājumu uz Coupe de France du Burger. Izaicinājuma pievilināts, viņš savā pirmajā dalības reizē Ildefransā finišēja 3. vietā. Tā viņam bija liela vilšanās, ņemot vērā, ka gatavošanās bija bijusi diezgan apjomīga. Lai gan viņš bija vīlies par savu pirmo dalību, viņš nolēma piedalīties vēlreiz 2024. gadā. Tomēr tas bija grūti, jo viņa uzņēmums viņu neatbalstīja. Tāpēc viņš trenējās mājās, viens pats, savā brīvajā laikā, un saņēma palīdzību no pazīstamiem cilvēkiem no Versaļas CFA, lai sagatavotos sacensībām.

Vispirms viņš uzvarēja Ile-de-France kausa izcīņā un pēc tam ar teicamu rezultātu uzvarēja valsts finālā. Pēc tam viņš pameta restorānu, kurā strādāja, lai apmestos uz dzīvi un noskaidrotu, kādas durvis viņam paveras. Pēc mēneša pārdomu, apzinoties, ka nevar izveidot savu uzņēmumu divu nedēļu laikā, viņš nolēma pieņemt Hugo piedāvājumu no Ménagerie du Roi, ar kuru viņam bija labas attiecības, un aprīlī pievienojās restorānam, kur vēl bija viss jāpaveic.

Tāpēc tikai nesen mums bija iespēja nobaudīt šī gada uzvarētāju burgeru. Un tagad jūs interesējaties, kas šajā burgerā ir tik īpašs! Lai to pagatavotu, Entonijs izmantoja savas konditorejas prasmes. Vispirms viņš izdomāja bulciņu, ko iedvesmojis Lenôtre bostock mousseline brioches, ceptu cilindriskā formā, kas ļauj briošam pacelties uz augšu. Šī maizīte ir ar zilajām magoņu sēklām, kas tai piešķir nelielu kraukšķīgumu mutē. Savam burgeram Entonijs nolēma izvairīties no bulciņas cepurītes, kas ir nedaudz sausāka, un burgeru gatavoja tikai no iekšējām daļām, kas apceptas ar dzidrinātu lazdu riekstu sviestu.

Tā kā šī gada pasākuma tēma bija"Liellopu gaļas gars", šefpavārs nolēma iedvesmoties no liellopu gaļas: kukurūzas, siena un labības. Atšķirībā no visiem pārējiem dalībniekiem viņš nolēma radīt karstu mērci no kukurūzas krējuma un viskija. Tai pievienoja salātu maisījumu, uz kura virspusē apcepti un mērcēti graudaugu sēklu gurķi.

Pēc tam maltais steiks tiek pagatavots kūpinātā siena sviestā, uz kura Entonijs liek šķēli 100% dabīga, bez piedevām pagatavota basku tomme de vache no Basku zemes, kas pagatavots ar lodlampu, lai tas iegūtu karamelizētu opalīna krāsu. Apkaisīts ar sarkano sīpolu, pētersīļiem, kraukšķīgu IGP coppa čipsi ar Espelette čilli pipariem, un voilà, un Ruminez-moi ir gatavs. Mēs esam to izmēģinājuši un ļoti iesakām. Tas ir kraukšķīgs, kraukšķīgs un mīksts, ar patīkamu dūmu garšu un mazliet neierastu garšu, tāpēc jūs lieliski pavadīsiet laiku.

Noslēgumā mēs nobaudām kādu no šefpavāra gardajām smalkmaizītēm. Te ir lielisks franču grauzdiņš ar sezonālām zemenēm un dāsna profiterole tiem, kam ir kārība uz saldumiem. Neaizmirstiet rezervēt vietu pirms došanās uz restorānu, jo restorāns ir pats savu panākumu upuris un bieži vien ir pilnībā aizņemts.

Kāpēc neaizbraukt uz karaļa zvēraudzētavu?