Bellefeuille, het vertrouwelijke restaurant met Michelin-ster in Saint James Parijs met een vleugje zee

Bellefeuille is het gastronomische restaurant van de Saint James in Parijs. Slechts een paar maanden na de opening heeft het zijn eerste Michelinster gekregen.

Het Saint James Paris, dit particuliere en vertrouwelijke hotel in het 16e arrondissement van Parijs, heeft zijn deuren heropend om een subliem decor van Laura Gonzalez te onthullen. Stap door de poorten en ontdek de prachtige fontein tegenover een subliem gebouw uit 1892.

Chef-kok Grégory Garimbay heeft het stokje overgenomen van Julien Dumas als hoofd van de keuken van het restaurant.

In het hart van de ruimte gaan we naar Bellefeuille. In dit restaurant onthult de decorateur een zeer romantische omgeving. Het is een"mix van neoclassicisme, 19e-eeuwse romantiek en bucolische poëzie dankzij de locatie omringd door tuinen. Een resoluut Parijse inspiratie". Prachtige kroonluchters en versieringen dragen bij aan de charme van deze gastvrije plek. De open haard zorgt ervoor dat je je meteen thuis voelt.

In Saint James Paris, en in het bijzonder in Restaurant Bellefeuille, is de ontvangst goddelijk en de service onberispelijk. De sfeer is vriendelijk en ontspannen. In de open keuken zie je het werk van chef-kok Julien Dumas en zijn brigade, zonder gestoord te worden door lawaai. Het is niet ongewoon om de chef van tafel naar tafel te zien lopen, wat het geheel een nog gezelliger gevoel geeft.

Op culinair gebied biedt de chef ons een fijn menu vol jodium. Na 7 jaar bij restaurant Lucas Carton, waar hij al een ster had gekregen, begint Julien Dumas aan een nieuw hoofdstuk dat al na 6 maanden met succes is bekroond. Bij Le Bellefeuille laat hij zijn fantasie de vrije loop en biedt hij ons een heerlijke reis tussen land en zee en zijn jeugdherinneringen.

Voor het diner biedt het restaurant een gastronomisch menu van 6 gangen (€145) of 9 gangen (€180), maar je bent vrij om te kiezen uit de à la carte gerechten, die het beste van de kaart bevatten. Als een verhaal dat zich ontvouwt, volgen de gerechten elkaar op en nemen ze ons mee van de schaduw van een olijfboom met zijn asperges en groene olijven naar de weiden van de Mont Saint-Michel met zijn lamsvlees van de weiden en zijn goddelijke zeekruidensaus.

Van forel en berenknoflook tot sint-jakobsschelpen in de baai van Saint-Malo en een goddelijke tussenstop op de Chausay eilanden om kreeft met gerookte chili en lentekool te ontdekken, de reis is er een van verrassingen en verwennerij.

Na een fijne selectie kazen krijgen we niet één, maar 3 desserts voorgeschoteld. Een trio dat doet denken aan de jeugdherinneringen van de chef. Van de sorbet van tuile en witlof met zijn romige propolis overgoten met zonnebloemhoning van Patrick Cholet tot de sorbet van roze grapefruit, citroen en Douglas den, via de pure chocolade uit Ecuador en tansy, eindigt de reis met een hoge noot.

Je zult verleid worden door de keuken van deze toegewijde chef-kok, die graag werkt met producten die de biodiversiteit en de natuur respecteren. Verantwoorde visvangst, goede producten die met zorg zijn ingekocht, wij doen allemaal mee.

Als je op zoek bent naar een betoverende, romantische en vertrouwelijke omgeving met de meest glimlachende service, dan is dit het adres!