Brasserie Victor Hugo, enkel og livlig mat i hjertet av 16. arrondissement.

Brasserie Victor Hugo i Paris har fått en makeover! Under ledelse av restauratøren Nicolas Richard har det berømte brasseriet i hovedstadens elegante 16. arrondissement fått et nytt og mer moderne utseende, uten å glemme de parisiske brasseriekodene som vi er sterkt knyttet til.

Det blåser et friskt pust gjennom Place Victor Hugo. Det berømte parisiske brasseriet som bærer den franske forfatterens navn, har nettopp fått en ansiktsløftning. Etter å ha blitt kjøpt opp av Nicolas Richard har etablissementet fått en ansiktsløftning og fremstår nå som et helt nytt, vennlig og mer moderne brasserie.

Målet var å "fjerne støvet fra det tradisjonelle brasserie-imaget ", slik restauratøren, som allerede har stått ved roret på flere emblematiske adresser (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...), hadde satt seg fore. Og utfordringen er løst! Brasserie Victor Hugo har beholdt kodene til det franske brasseriet, samtidig som det er tilført et snev av modernitet ogoriginalitet.

Takket være Richard Lafonds design forfører stedet oss med sitt spisested, det typiske flisegulvet, mosaikkene og messinglampene.

Når det gjelder menyen, har Feel Good Brasserie valgt å hedre klassikerne i sjangeren, revidert og korrigert, for eksempel den uunnværlige og utmerkede coquillettes-jambon (med trøfler, takk...), men også den pannestekte suppen, den ypperste av Landes-fjørfe, purre med vinaigrettesaus, østers og annen sjømat, eller den utmerkede cochonnaille som tilbys i samarbeid med Olivier Brosset. For de som liker søtt, finnes det deilig saltet smørkaramell, smeltende sjokolademousse med Toblerone, sitronmarengspai, sitrusfruktsalat og ristede fikener!

Den andre sterke siden ved det nye Brasserie Victor Hugo er miksingen. Her tilbys en utsøkt meny med signaturcocktails inspirert av forbudstiden. Bak den vakre baren utfører bartenderne oppskriftene på disse smarte drikkene med bravur, blant annet den kraftige "Gainsbourg " laget med Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rom over proof med mandarinessens og kanelsirup.

Eller prøv den fruktige "Joséphine Baker " med Mount Gay Eclipse, ananasjuice, Maracuja, tonkabønnesirup, lime og hjemmelaget ingefærkonsentrat, eller den krydrede "Le Génie " (pepperinfusert tequila, Tequila Vecindad, røkt tesirup, mangojuice og ingefærøl), eller "Marquise des anges " (gin, Italicus-likør, husets basilikum-sitronmiks og ingefærøl). Baren liker også mocktails, som "Maudit Français " (pærejuice, lønnesirup, vinterkrydder og ingefærøl).