Langosteria på Cheval Blanc Paris: Italia inviterer seg selv med havets skatter

Etter Milano og Paraggi kommer Langosteria by Enrico Buonocore til Paris med en drømmeadresse: 7. etasje i det nye palasset Cheval Blanc i den historiske Samaritaine-bygningen. Ut mot Seinen, i et drømmemiljø med vegger av kvaderstein og glasstak, vil parisere og elskere av italiensk mat finne det som har gjort Enrico Buonocore til en slik suksess: kvalitetsråvarer og en italiensk rytme.

Den italienske restauranten Langosteria er ment som"en hymne til fisk og sjømat i alle former, så lenge de har en aksent fra sørstatene og deres sesongbaserte markeder", og rettene på restauranten spiller på fiskens jodside gjennom varme og varme retter basert på pasta eller grønnsaker. Ta en titt på menyen med carpaccio av rød tunfisk, røkt aubergine, tomatconfit og basilikum, eller linguine med blå hummer fra Bretagne. For å få frem det beste i disse vinene har vinkartet nesten 900 forskjellige viner!

Paris ser ut til å være full av gastronomiske god biter, men Langosteria er et spennende sted. Denne restauranten, som ligger i 7. etasje i Cheval Blanc-palasset i Paris, er dedikert tilItalia og sjømat, og byr på en opplevelse som går utover det å bare smake. Opplevelsen starter medheisen, med skjermer rundt omkring som simulerer at du klatrer opp til hustakene i Paris (når de fungerer, men dessverre ikke alltid).

Vel oppe i 7. etasje får du en fantastisk utsikt over hustakene i Paris, Eiffeltårnet og Notre-Dame. Ikke minst gir utsikten over Seinen et romantisk, nesten filmatisk preg. Innredningen, en raffinert kombinasjon av varmt treverk og elegante bord, formidler umiddelbart en atmosfære av diskret luksus som er typisk for dette eksepsjonelle stedet. Man blir tattimot som av en venn man har kjent lenge: varmt og oppmerksomt, med upåklagelig service.

Menyen er en hyllest til havet, og hver rett forteller en historie om saltvann og italiensk lidenskap. Havabborcarpaccioen, for eksempel, er et smaksdikt, der friskheten i fennikel og appelsin forenes med taggiasche-oliven: signaturen til en kokk som kjenner havet og dets produkter, en kokk som vet at stjernen er ingrediensen. Denne introduksjonen forbereder ganen på de rike smakene som kommer, og hovedrettene bekrefter dette førsteinntrykket.

Den røkte spaghettien med rød hummer ogAmalfi-sitronhummer fra Bretagne er for eksempel en trøstende omfavnelse: Den overrasker med sin tilsynelatende enkelhet og sin smaksdybde. Det som er slående, utover kvaliteten på rettene, er helheten i opplevelsen. Betjeningen er naturligvis elegant, aldri prangende, men alltid oppmerksom.

Og hvis du vil ha noe å drikke til maten, byr vinkartet, selv om det er diskret med etikettene, på et utvalg som er midt i blinken uten å overskygge rettene.

I denne vannballetten kan du glemme desserten, som er alt annet enn ordinær. Tiramisuen er en klanderverdig balanse mellom sødme og komfort, og byr på en storslått finale. Denne nytelsen har sin pris: Regn med å betale rundt 100 euro per person, litt mer for smaksmenyen (og mye mer med viner og cocktails). Paris har mye å by på.

En middag eller lunsj på Langosteria er ikke bare et måltid, det er en reise for sansene i unike parisiske omgivelser som bekrefter at gastronomi kan være et gastronomisk stoppested, en maritim reise og en destinasjon. En spesiell takk til Cheval Blanc-teamet, som yter den franske gjestfriheten rettferdighet.