Vi snakker ikke om en ny adresse her i dag, men om en nydelig restaurant som gjennom årene og det siste tiåret har klart å utfordre seg selv på best mulig måte. Circonstances, som har holdt åpent siden 2013 på hjørnet av Rue d'Uzès og Rue Montmartre, har siden starten av det nye skoleåret tilbudt en ny matopplevelse med småretter til deling og et mangfold av smaker .
Og det er mye smak å finne påCirconstances-tallerkenene! På kjøkkenet står kjøkkensjef Franck Dervin, som tidligere har jobbet på Guy Savoy, og i spisesalen står hans kone Karin Rouet; en powerduo med en karakter som er like selvsikker og hyggelig som deres svært, svært frekke retter. Som du sikkert har skjønt, går deling og hygge hånd i hånd her.
På menyen finner du en rekkedelingsretter med hovedvekt på kjøtt og cochonnaille: sprøstekt grisetrottegalette med rotsellerireoulade (€11), halvsaltet svineknoke med salsa verde og fregola sarda som en risotto (€9), grillet blodpølse med spinatskudd i vinaigrette (€9) - alt som har med svinekjøtt å gjøre er definitivt godt.
Disse smårettene, som eieren anbefaler 3 eller 4 per person, serveres sammen med mer generøst tilberedte retter, som denne biffkompotten og stekte villreker (€20), eller denne stokkanda stekt i crapaudine (€29).
For vår del falt vi for de deilige stekte vaktelfiletene (servert hevet, takk!; € 19), ledsaget av små kantareller, som sesongen krever. Og for å lette samvittigheten inviterte vi også litt grønt til bordet, med utmerkede friterte artisjokker dyppet i en krydret majones (€7) og søtpotetkroketter med ingefær og hjemmelaget tahini (€10).
To cocktails senere, Palawan (cachaça, kalamansijuice, €9) og Republica gin og tonic (gin, lime, madagaskarpepper, tonic, €9), er vi klare til å gå på oppdagelsesferd blant de mer tradisjonelle dessertene. Sjokolademousse, sitronterte? Til slutt blir det crème caramel med limeskall (€8) og baba au rhum med luftig pisket krem (€9), som vi gladelig drukner i rommen, som vi kan helle over etter eget forgodtbefinnende.
Som en del av en gjennomtenkt sesongbasert tilnærming, med et ønske om å fremheve det beste fra lokale produsenter, har restauranten Circonstances bevist sin evne til å hoppe på bølgen ved å tilby et kjøkken som appellerer til stadig flere parisiske gourmeter: retter for deling som gir rom for all slags galskap.
Plass
Omstendigheter
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Offisiell side
www.circonstances.fr
