Bare noen få minutter og noen få skritt fra Parvis du Sacré-cœur ligger det sjarmerende Terrass"Hotel. Edmond, hotellets restaurant med panoramautsikt, serverer tradisjonell fransk mat, men også klassikere fra andre land. Le Jardin perché, Terrass " Hotels utendørsterrasse, tilbyr en idyllisk ramme i fint vær for lunsj eller middag i en sommerlig innredning, med en fantastisk utsikt over Paris. Navnet på restauranten Edmond kommer fra fornavnet til grunnleggeren av Terrass"Hotel, som ble opprettet i 1909.
Restauranten er delt i to deler: et elegant og nøkternt innredet interiør med utsikt over hele hovedstaden, og en utvendig del, Jardin perché, som i år er omgjort til en bukolisk hage. Med sin friske, fargerike og bohemske innredning kan du nyte lunsjen i solskinnet med en følelse av å sveve i luften. På en av veggene på terrassen henger en monumental freske på 6 meter av kunstneren Natacha Birds. Fra den behagelige sitteplassen din kan du skimte de vakreste monumentene i Paris: Eiffeltårnet, Grand Palais, Invalides, Panthéon og så videre. En betagende utsikt.
Spesialiteten til restaurant Edmond er et utvalg av rå fisk som tilbys i et smaksformat på flere nivåer, for to personer. Restaurantens meny har valgt å fremheve ulike tilberedningsteknikker og hente inspirasjon fra verdenskjøkkenet. Menyen består av rå forretter, a la plancha, kokte retter, italienskeal dente-retter og søte alternativer som avrunder måltidet.
Vi startet med en forrett bestående av ceviche av havbrasme og rekecarpaccio. Forrettene er nydelig servert og fargerike, akkurat som innredningen i Jardin perché. Cevichen av havbrasme, som serveres med en sitronsaus og rosa løk fra Bretagne, er svært godt krydret, men vår oppmerksomhet ble fanget av rekecarpaccioen. Rekene er skåret veldig fint og har form som en stor rå rekebiff. Konsistensen er veldig interessant og uvanlig. Smaken av jod kommer senere, slik at du først kan sette pris på denfriske, lette krydringen og deretter smaken av havet. En forrett vel verdt å prøve.
Når det gjelder retter, er det flere alternativer å velge mellom: a la plancha, kokte retter eller al dente-retter. I a la plancha- og simrerettene serveres det kjøtt eller fisk, og i al dente-rettene er det vegetariske alternativer. Den økologiske black angus-bifffileten serveres med en ingefær-/saus, pommes grenailles og sukrin med urter. Kjøttet er av ypperste kvalitet, og sausen er deilig og tilfører retten asiatiske smaker. Når det gjelder simreretten, er den økologiske Vendée-kyllingen i Tikka-stil med naans, yoghurtsaus, mynte, koriander og en zaalouk (auberginekaviar) som tilbehør, nydelig. Kyllingen er veldig mør og passer perfekt sammen med yoghurten, mynten og koriandersausen som tilsettes retten etter behov.
Som en søt avslutning tilbyr restauranten sin signaturdessert og andre alternativer. Signaturdesserten, "La Cabosse", er laget med Nicolas Berger-sjokolade, Peru 65 %. Desserten er innkapslet i et skall av kakaobønner og består utelukkende av ganske bitter og sterk mørk sjokolade, presentert i flere lag med forskjellige teksturer. For elskere av sjokolade, og spesielt mørksjokolade, er dette et must! For de andre er "La vanille grillée" lettere, men like deilig, med en intens kremet base, ristet pralin og vaniljekaviar.
Panoramarestauranten Edmond byr på et ekte tidsavbrudd, svevende over Paris, med kvalitetsråvarer og sjenerøse retter.
OppdagEdmond på Jardin Perché, terrassen til Terrass"Hotel i 12-14 Rue Joseph de Maistre, i det 18. arrondissementet i Paris.
Plass
Terrass Hotel
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Offisiell side
www.terrass-hotel.com
