Etter årsskiftet er det på tide å starte 2025 med et nytt gourmetmøte, synonymt med å dele, som også gleder søtsugne: Her kommerEpiphany og de berømtegalettes des rois! I den anledning presenterer de beste restaurantene i Paris sine tolkninger og nytolkninger av denne tradisjonelle delikatessen. Mens noen er på jakt etter en god klassisk mandelgalette, benytter andre anledningen til å gå utenfor allfarvei på jakt etter en original oppskrift som vil overraske deres kjære. Heldigvis finnes det i Paris og i hele Ile-de-France-regionen en liga av talentfulle konditorer og bakere som hvert år finner på så mange smakfulle kreasjoner at alle vil kunne finne en galette som passer til deres gaffel.
Også de store hotellene er med på leken, og på Hôtel de Crillon, det legendariske palasset på Place de la Concorde, har de laget eneksepsjonell galette som nok en gang gir oss en ny og fin versjon av den storehelligdagsklassikeren. Matthieu Carlin, hotellets sjefskonditor, er kjent for sine kreasjoner med lavt sukkerinnhold og respekt for naturlige smaker. I år har han kommet opp med en kreasjon som er både deilig og trøstende, med regressive aksenter som vil appellere til tilhengere av frangipanegaletten, samtidig som han har tilført den vrien som gjør den så original!
Denne litt kokette galetten er dekket av mandelflak og har en delikat sommerfugl i midten, et ekko av Butterfly, Hôtel de Crillons konditori-te-rom, og har et poetisk utseende. Det luftige og sprø butterdeigen viker gradvis plass for en myk frangipane med barndommens søte smak, parfymert med vanilje og tonkabønner. En perfekt match for fans av den klassiske galetten som sverger til mandelfrangipane, og smaksløker på jakt etter en ny kreasjon.
Og ikke nok med det: Kokken Matthieu Carlin har en egen evne til å gi hver eneste av sine kreasjoner et preg av barndom ved å tilføre et snev av regresjon. Og dette gjenspeiles i glasset med Vanille Tonka-saltet smørkaramell som følger med denne overraskende galette des rois. Den kremete konsistensen gjør det enkelt å dekke til stykket, samtidig som det får det til å renne i munnen, slik at alle kan nyte galetten som de vil. Søt, krydret og trøstende: alt er der.
Med denne galetten lykkes konditor Matthieu Carlin, som i fjor, med utfordringen om å tilby en original oppskrift med smaker som er tilgjengelige for både store og små, noe som gjør den til en kreasjon for alle generasjoner. Prisen er 60 euro for et måltid for 8 personer med tilhørende karamellglass. Vær oppmerksom på at denne kreasjonen er et begrenset opplag på 200 galetter, og kan forhåndsbestilles via click & collect fra 16. desember 2024. Den kan hentes hos Pâtisserie Butterfly fra 2. til 31. januar 2025.
Og hvis du vil prøve den før du bestemmer deg for det større formatet, kan du nyte Hôtel de Crillon-galetten stykkevis i Butterfly Tea Room ved hjelp avtralleopplevelsen.
Sommerfugl: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snack-meny til 15 €.
Til alle søtsugne! Siden 4. april 2023 har Matthieu Carlin, sjefskonditor på Hôtel de Crillon i Paris, åpnet sitt konditori i hjertet av det legendariske palasset. Det er et prisgunstig gourmetsted der du kan nyte kokkens kreasjoner på stedet eller ta med deg. Velkommen til Butterfly Pâtisserie. [Les mer]
Datoer og timeplaner
Av 16. desember 2024 På 31. januar 2025
Plass
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
6 à 8 personnes : €60
Anbefalt alder
For alle
Reservasjoner
shop.rosewoodhotels.com
