Grand Prix de la Pâtisserie de Paris har kunngjort vinnerne for den fjerde utgaven. Denne prestisjetunge konkurransen, som er initiert av Paris by i samarbeid med den berømte konditoren Pierre Hermé, er en mulighet for konditorer, bakere og sjefskonditorer fra parisiske hoteller og restauranter til å vise frem ferdighetene sine og følge i fotsporene til Raamin Samiyi, Jordan Talbot og Quentin Lechat, som alle nå er anerkjente navn i bransjen.
Tidligere ventet vi på vinneren av Grand Prix de la Baguette, men i dag feirer Paris kreativiteten til sine konditorer . 2025-utgaven av Grand Prix de la Pâtisserie, en konkurranse som ble lansert i 2019 for å vise frem ferdighetene til hovedstadens konditorer, vil fokusere på Paris' rike botaniske arv.
Grand Prix de la Pâtisserie 2025 kronet to eksepsjonelle kreasjoner denne fredagen på Île Saint-Louis, hos Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspirert av temaet "Aromatiske planter og urter fra Paris' skoger" skilte Mathieu Leveque, en profesjonell baker fra bakeriet La Parisienne, og Mahé Souchu, et ungt talent under utdanning, seg ut blant de femten bakverkene som deltok i konkurransen.
På den profesjonelle siden vant Mathieu Leveque over juryen med sitt bakverk "Poires feuilles Shiso". Inspirert av hans pappapermisjon kombinerer denne kreasjonen sødmen fra pærer, knasende pekannøtter og de subtile tonene fra Shiso, en asiatisk plante med beroligende egenskaper. Shisoplanten dyrkes lokalt på en gård i Paris og er helt i tråd med kravene i konkurransen. Kaken, som er pyntet med en ganache av tahitisk vanilje, er naturlig og balansert. Desserten er tilgjengelig fra bakeriet La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris sentrum.
I kategorien for unge talenter gikk Mahé Souchu, som er lærling ved Maison Thevenin, til topps med "Éveil des Sous-Bois". Denne desserten utforsker de urteaktige smakene av brennesle, kombinert med syrligheten fra grapefrukt og sitron. Den lette moussen, den syrlige midten og shortbreadbunnen er en raffinert og uventet kombinasjon. Mahé er elev hos Pierre Hermé, en verdifull anerkjennelse for dette unge talentet.
Dessertene ble bedømt ut fra smak, teknikk, kreativitet, estetikk og råvarenes opprinnelse av en prestisjefylt jury ledet av Pierre Hermé og Nicolas Bonnet Oulaldj. Disse kreasjonene er en hyllest til lokale råvarer og innovasjon innen konditorfaget. En fantastisk oppdagelse for alle som elsker parisiske søtsaker! La oss gå og oppdage disse bakverkene!
Priser
Gratis
Anbefalt alder
For alle
