Nowa piekarnia rzemieślnicza Les Commères, Paryż 12e

Szukasz dobrej, nieprzemysłowejpiekarni w Paryżu? Udaj się do nowego sklepu Les Commères, który zajął miejsce w 12. dzielnicy, podobnie jak pierwszy, ale tym razem na rue Crozatier, w pobliżu Marché d'Aligre.

Za tym projektem stoi Adèle Doublet, pełna pasji przedsiębiorczyni, której nietypowa ścieżka kariery budzi podziw. Absolwentka inżynierii, szybko zajęła się cukiernictwem, pracując w kuchniach Philippe'a Conticiniego w La Pâtisserie des Rêves i w kuchniachAlaina Ducasse. Mając CAP w ręku, doskonaliła swoje umiejętności w Popelini, punkcie odniesienia dla kremowych ptysiów, zanim rozpoczęła samodzielną działalność.

Spotkaliśmy się z nią, gdy otworzyła swój pierwszy bar cukierniczy w 2017 roku. Następnie otworzyła swoją pierwszą piekarnię Les Commères w 2021 roku. Po przepracowaniu w końcu zrezygnowała z baru, aby ponownie skupić się na produkcji ciast. Teraz otwiera nowy butik w 12. dzielnicy, kontynuując swoje zaangażowanie w autentyczne, rzemieślnicze cukiernictwo.

Tutaj wszystko jest domowej roboty przy użyciu wysokiej jakości produktów: masła ChNP, naturalnego zakwasu, wyselekcjonowanych mąk. Filozofia, która opiera się pokusom mrożonek i tanich składników. Nawet w czasach rosnących zmartwień finansowych, Adèle ujawnia, że nigdy nie chciała ulec syreniemu śpiewowi tanich, mrożonych rogalików lub zwykłego masła.

Ludzie przychodzą do Les Commères na proste chwile dzielenia się. Adèle nie lubi podążać za trendami Crookie czy New York Roll, zamiast tego woli wrócić do podstaw, z prostymi, skutecznymi wypiekami, które przypominają jej dzieciństwo. Dlatego też wystrój ma charakter wiejskiego domu. Chodzi o to, aby wchodząc do środka, poczuć się jak w domu babci. Znajdziesz tu produkty na wagę, słodkie smakołyki do dzielenia się i wyśmienitą gamę dżemów zrobionych przez mamę z zaledwie 30% cukru.

Rzemieślników i piekarzy można obserwować przy pracy przez szybę przed tarasem. Piekarze oferują szeroki wybór pieczywa i wypieków, od rogalików i karmelizowanych jabłek po chouquettes i rolady.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 24-30 marca 2025 r. w Paryżu: co się dzieje i co jest bezpłatne?

Uwielbiamy ciasteczka z bogatym nadzieniem pralinowym i flan, który rozpływa się w ustach. Ciasta obejmują millefeuilles, eklery i tarty cytrynowe.

Restauracja wyróżnia się również comiesięczną współpracą z utalentowanymi rzemieślnikami. Na inaugurację pojawił się przysmak, który gorąco polecamy: czekoladowy flan pekanowy Juliena Chamalo, którego trzeba spróbować przez pierwsze trzy miesiące. Kolejną specjalną cechą są limitowane edycje ciastek dostępne w każdy weekend. Podczas naszej wizyty delektowaliśmy się zaskakującym croissantem z kremem pandanowym, uroczą niespodzianką o subtelnym smaku. Znajdziesz tu również całą gamę przekąsek, w tym kanapki wykonane z naszego własnego pieczywa.

Jak sama nazwa wskazuje, w Les Commères chodzi o dzielenie się. Adèle, świetna rozmówczyni i prawdziwy żywy drut, chce, aby ta piekarnia była przyjaznym miejscem, w którym można spotkać się przy dobrych wypiekach, porozmawiać i cieszyć się niedrogimi, domowymi wypiekami. Oczywiście nie są one idealne, ale mają tę szczerość i smak ręcznej roboty, która robi różnicę. Nasz faworyt? Chou praliné, słodycz, której trudno się oprzeć.

Les Commères Boulangerie to adres, który warto dodać do swojej listy wspaniałych odkryć w Paryżu, aby zrobić sobie słodką przerwę, która jest zarówno wyśmienita, jak i autentyczna. Zapraszamy do 12. dzielnicy!