Niezależnie od tego, czy jest to Chandeleur, czy nie, zawsze jest dobry powód, aby delektować się pysznymi naleśnikami i galettes przez cały rok. Udajmy się do 10. dzielnicy, aby odkryć Tanguy! Tutaj można na nowo odkryć tradycyjne naleśniki, tak delikatne i chrupiące, jak w Bretanii.
Nie spodziewaj się tu dużej restauracji. Restauracja ma około dwudziestu miejsc, które zapełniają się bardzo szybko, więc upewnij się, że zarezerwujesz je z wyprzedzeniem! Niebieskie i kremowe ściany, biała lada wyłożona kafelkami i czarne siedzenia składają się na wystrój, który ma być nieformalny i przyjazny. Nie zapomnij spojrzeć w górę, aby zobaczyć fresk na suficie z 1930 roku, autorstwa Benoît & Fils.
Jeśli szukasz crêperie z mnóstwem polewy, musisz przejść! W Tanguy stawiamy na to, co prawdziwe, ORGANICZNE, smak i dobre, oryginalne produkty. Gwilherm Tanguy, właściciel, dorastał w Essonne, ale ma bretońskie korzenie po stronie Morbihan, a dokładniej w Quistinic, małej gminie liczącej 1436 mieszkańców. W tym regionie lokalna nazwa "galette" to w rzeczywistości "crêpe salée". Naleśniki, wytwarzane wyłącznie z IGP Bretagne i ekologicznej mąki gryczanej, pochodzą bezpośrednio z młyna jej kuzyna. Są one wytwarzane zgodnie z tradycyjną recepturą jej babci, której wizerunek, ozdobiony nakryciem głowy Bigouden, pojawia się na czarno-białym zdjęciu rodzinnym. Te naleśniki charakteryzują się finezją i chrupiącą teksturą, zgodnie z tradycjami kulinarnymi Dolnej Bretanii.
Zaopatrzenie Tanguy jest niezwykle wymagające, a wszystkie produkty pochodzą z Bretanii lub Ile-de-France: Thierry Lemarchand dla masła, Rivalan Quidu dla Guémené andouille, Prince de Paris dla białej szynki, Laiterie Kerguillet dla produktów mlecznych.... Same dobre rzeczy!
Zarówno nasłono, jak i na słodko, oferowane naleśniki obejmują klasyczny naleśnik z szynką, jajkiem i serem, który można doprawić wędzonym boczkiem lub kiełbasą, a także bardziej oryginalny naleśnik gryczany z wędzonym pstrągiem, kozią śmietaną, masłem z wodorostów i samphire lub naleśnik pszenny z pieczonymi w miodzie gruszkami, karmelem i domowymi lodami waniliowymi.
Ze swojej strony skusiliśmy się na kompletną galette z kiełbasą Guémené andouille, cebulą confit i organicznym tomme Priziac (13,50 €), obfitą i pełną smaku; oraz na pieczoną piżmową, owczą tomme i galette z wędzonym boczkiem (10,50 €), oryginalną z obfitymi kawałkami kabaczka!
Kończymy oczywiście na słodko, z dwoma naleśnikami - tym razem wykonanymi z pszenicy, a nie gryki: po jednej stronie stołu naleśnik miodowo-cytrynowy (6,50 €), a po drugiej naleśnik z karmelizowanym jabłkiem, paletą, karmelem i śmietaną (8,50 €), z pewnością ulubiony.
Dla tych, którzy lubią słodycze, w menu znajduje się również słynny Far Breton! A jeśli chodzi o napoje, znajdziesz tu doskonały wybór bretońskich napojów (piwa, alkohole wysokoprocentowe), a także wyjątkowy cydr, pochodzący od rzemieślniczych producentów z Bretanii. Extra-brut, słodki, wiejski czy jednoodmianowy?
Jedno jest pewne: w Tanguy's można skosztować tradycyjnych galettes w rozsądnych cenach. Miejsce jest przyjazne, a zarówno właściciel, jak i kelner są gościnni, dzięki czemu poczujesz się jak w domu. Czego chcieć więcej?
Miejsce
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Ceny
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.tanguy-crepes.fr
