Pelmeni: restauracja specjalizująca się w rosyjskich ravioli w Paryżu

Nie ma co do tego wątpliwości. Kuchnia światowa jest obecnie znana niemal wszędzie w Paryżu. Podczas gdy kuchnia japońska i włoska nie ma (prawie) żadnych tajemnic do ujawnienia, niektóre specjały są nadal mało znane. Dotyczy to w szczególności pelmeni. Pochodzące z Rosji, a dokładniej z Syberii, pelmeni to pyszne ravioli nadziewane mięsem i warzywami, podawane z bulionem, smetaną (świeżą śmietaną) i świeżymi ziołami, takimi jakkoperek.

Uważane za jedno z najstarszych tradycyjnych dań w Rosji, pelmeni są gwiazdami konceptu fast-food Raphaela Eskidjiana. Otwarta w lutym 2021 r. w 17. dzielnicy Paryża restauracja Pelmeni Paris zaprezentuje tę specjalność w wielu pysznych przepisach.

Co znajdzie się w menu Pelmeni Paris? Pierożki w kształcie tortellini nadziewane mięsem (baskijska wieprzowina kintoa, kurczak z Owernii, ekologiczna wołowina Limousin, ekologiczna jagnięcina). Wegetarianie mogą wybrać varenikis w kształcie półksiężyca. Są to pierożki nadziewane warzywami, zwłaszcza grzybami, lub rosyjskim serem tvarog. Wszystko podawane ze smetaną i koperkiem.

Aby zaspokoić kubki smakowe swoimi pelmeni, Raphael koncentruje się przede wszystkim na jakości, z półpełną ekologiczną mąką pszenną z Moulin de Versailles, ekologicznymi jajkami, nie zapominając o Label Rouge, A.O.P i ekologicznych mięsach. I oczywiście wszystko jest domowej roboty. Jak można sobie wyobrazić, ręczne przygotowanie i złożenie tych małych rosyjskich ravioli zajmuje trochę czasu. Tak więc, aby przyspieszyć pracę, młody przedsiębiorca zainwestował w maszynę do pelmeni z Omska w Rosji. Maszyna ta jest w stanie wyprodukować 400 kg pierożków na godzinę, w porównaniu do 6 kg w ciągu 3 dni przy ręcznej produkcji.

Oczywiście Pelmeni Paris oferuje również szereg przystawek do jedzenia na miejscu, na wynos lub z dostawą, w tym niezapomniane pirojki, a także desery, w tym pyszny medovik, ciasto składające się z kilku warstw biszkoptu z miodem, migdałami, orzechami włoskimi i śmietaną.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 2 do 8 grudnia 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu w grudniu 2024 roku? Odkryj wydarzenia tego miesiąca w Île-de-France
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

W Pelmeni Paris znajduje się również kącik spożywczy z doskonałym wyborem rosyjskich wódek, słowiańskich likierów oraz ormiańskich (skąd pochodzi Raphael) i gruzińskich win.

Jeśli chodzi o wystrój, Pelmeni zabiera nas w podróż z wystrojem godnym epoki carskiej, z barokową i rokokową atmosferą. 16-ramienny żyrandol, reprodukcje portretów dynastii Romanowów... przeniosą Cię w czasie do epoki carów i caryc Imperium Rosyjskiego Piotra Wielkiego. Ucieczka gwarantowana!

Czy jesteś gotowy na podróż?