Laboratorium eksperymentów, rezydencja dla młodych szefów kuchni... Restauracja Rhézome, która przygotowuje się do otwarcia swoich drzwi w połowie września, jest po trochu tym wszystkim. Pomysł zrodził się w umyśle profesora filozofii, właściciela galerii, komunikatora i przedsiębiorcy Jean-François Pascala podczas kryzysu zdrowotnego: restauracje nie powinny być już tylko miejscami do jedzenia, ale miejscami prezentującymi cały cnotliwy ekosystem, łączący producentów, szefów kuchni i konsumentów poprzez pozytywną wymianę zakorzenioną w lokalnym terroir.
Dzięki Rhézome przedsiębiorca wyobraził sobie przestrzeń życiową zgodną ze swoimi zobowiązaniami, wspieraną przez Carole Léger, kierowniczkę restauracji, która pracowała dla Christiana Constanta, Hélène Darroze i Michela Rostanga, oraz Francka Fontaine'a, kierownika restauracji, który pracował w Tour d'Argent i w galaktyce Ducasse.
W przestrzeni zaprojektowanej przez architektów Mur. Mur szefowie kuchni zamieszkają, prezentując partycypacyjną, odpowiedzialną i zrównoważoną kuchnię we współpracy z lokalnymi stowarzyszeniami i mieszkańcami. Pierwszym szefem kuchni, który wyruszył w tę przygodę, jestAlice Arnoux, młoda szefowa kuchni z Arcachon.
Alice Arnoux, absolwentka Institut Paul Bocuse, szkoliła się u Alexandre'a Couillona w Noma, a także w Fulgurances L'Adresse i Dame Jane w Paryżu. W Rhézome szefowa kuchni opracowała własną markę kuchni bistronomicznej, wykorzystując sezonowe produkty z odpowiedzialnych upraw.
Miejsce, w którym można odkryć szefów kuchni jutra!
Oficjalna strona
www.instagram.com
