Blanca, oszałamiająca argentyńska restauracja Fernando de Tomaso z baskijskim akcentem

Znamy restaurację Biondi, która została otwarta kilka lat temu rzut kamieniem od Cirque d'Hiver, ze względu na skrupulatnie przygotowywane argentyńskie mięsa, a teraz szef kuchni Fernando de Tomaso stojący za pierwszym adresem otwiera drugą restaurację w Paryżu, wspieraną przez jego dobroduszną siostrę Violettę Hernandez, Blanca, rzut kamieniem od Place de la Bastille.

Spójrzmy prawdzie w oczy, wielkie serce wydaje się płynąć w rodzinie, a powitanie, które otrzymasz w Blanca 's, bardziej przypomina spotkanie rodzinne niż zwykłą wizytę przy ladzie nowej paryskiej restauracji. Nie brakuje dobrych rad i rekomendacji, zarówno w odniesieniu do potraw, jak i napojów, które im towarzyszą.

Siedem lat po otwarciu Biondi, szef kuchni Fernando de Tomaso, po wielu przemyśleniach, zdecydował się w końcu otworzyć nowy adres, w którym mógłby przedstawić jak największej liczbie osób kuchnię Argentyny, kraju swojego dzieciństwa, w przystępnej cenie. To całkiem proste: menu lunchowe w dni powszednie kosztuje 18,50 € i obejmuje przystawkę, danie główne (do wyboru z dwóch) i deser. Cóż może być bardziej przystępnego cenowo?

To właśnie na cześć swojejurodzonej w Baskonii babci, Blanki Villanueva, rodzeństwo zainspirowało się do otwarcia tego nowego argentyńskiego adresu, więc naturalne jest, że dania pojawiają się na talerzach o pysznym wyglądzie retro, zawsze koncentrując się na wspomnieniach z dzieciństwa duetu.

• Przeczytaj także
• Biondi, autentyczna kuchnia argentyńska według szefa kuchni Fernando de Tomaso
• Południowoamerykańskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze latynoskie adresy
• Nasze najlepsze restauracje mięsne w Paryżu

W intymnej atmosferze, która nie jest dla nas niezadowolona, ponieważ restauracja ma tylko 14 miejsc, rozpoczyna się walc cudów, które czerpią inspirację zarówno z Argentyny, jak i z kraju Basków, bez czasu na otwarcie ust: niegrzeczne empanadas z serem Beaufort, serem Comté i cebulą (13 €), ociekające wszystkimi ich najlepszymi cechami; zadziwiająca sałatka z ozorów wołowych i kurek (12 €), której byśmy się nie spodziewali i która zaskakuje niemal pudrowym, ziołowym aromatem swojego ziołowego majonezu; hummus, w którym można z przyjemnością maczać chipsy kukurydziane, a wszystko to w towarzystwie pięknych win z Argentyny, Hiszpanii i Francji.

Następnie serwowane są dwa dania, które powalają na kolana: Po pierwsze, stek z wołowiny Angus (26 €) podawany z kością szpikową, ugotowany do perfekcji, choć wydaje się to wręcz niedorzeczne, aby o tym wspominać, biorąc pod uwagę reputację restauracji w zakresie gotowania jej szlachetnych zwierząt; A przede wszystkimduszona jagnięcina (28 €), danie pełne słodyczy, delikatności i trwałych wspomnień, w towarzystwie różnorodnych marchewek - w bardzo delikatnym purée, również pieczonych - oraz sosu jagnięcego z Aji Panca, peruwiańską czerwoną papryczką chili. Jedno z naszych odkryć miesiąca, jeśli nie jedna z przyjemności roku.

Po odłożeniu go pod pretekstem zjedzenia zbyt dużej ilości dań, które były bardzo, bardzo obfite, w końcu ulegliśmy pokusie i naleganiom zespołu, który chciał zakończyć nasz lunch pod najlepszymi możliwymi auspicjami, i przyjęliśmy wyrok: karmelowy flan z wariacją dulce de leche (10 €), którego szkoda byłoby przegapić.

Adres do wypróbowania bez zwłoki, po stronie Bastylii!