Jeśli jesteś zdeklarowanym mięsożercą, to lepiej przejdź dalej. Tutaj mówimy o restauracji wegetariańskiej , w której kuchnia roślinna zajmuje honorowe miejsce w menu. Witamy w Bonnard. Ta położona w samym sercu paryskiej dzielnicy Marais restauracja w stylu bistro oferuje krótkie menu z wegetariańskimi daniami, które są pyszne, smaczne i pomysłowe.
Za tą nową paryską restauracją o jasnym, nowoczesnym wystroju stoi Adrien Riboud, który od kilku lat jest dumnym wegetarianinem i chciał stworzyć adres, który odpowiadałby jego pragnieniom. Aby zaspokoić kubki smakowe swoich klientów, zwrócił się do szefa kuchni Eliotta Guigou. Pracując w La Grande Cascade w Paryżu, The Lecture Room & Library w Londynie i Bozar w Brukseli, Eliott Guigou ma bogate doświadczenie we Francji i za granicą. Obecnie szef kuchni, który uwielbia precyzję i łączenie smaków, pełni obowiązki w Bonnard. Jego pasja? Oczywiście warzywa, które uprawia w sposób ekologiczny, zaopatrując się w jak największym stopniu u lokalnych ogrodników.
Dla tej paryskiej restauracji Eliott Gu igou opracował sezonowe, niezwykle wykwintne menu. Menu obejmuje zupę marchewkową z mlekiem kokosowym i imbirem, chipsy z topinamburu i kapustę z redukcją z czarnej porzeczki.
Tego wieczoru zdecydowaliśmy się zacząć od dyniowego velouté, zwieńczonego kawałkami kasztanów i oszronioną chantilly, nie zapominając o truflowej tartine. Piękna, słodka i smaczna przystawka. Ale naszym ulubionym daniem jest pyszna róża z buraków na kruchej kaszy gryczanej z kremem chrzanowym. Dzięki doskonałej prezentacji to danie jest wielkim sukcesem!
Następnie jest nasz drugi faworyt: gnocchi z butternut z kremem parmezanowym z zielonym pieprzem i kilkoma kawałkami świeżych kasztanów. Całość ukryta jest pod parmezanową emulsją! Prawdziwa wegetariańska rozkosz, ultra smaczna i pochłonięta w ciągu kilku sekund.
Naprzeciwko, macaroni au gratin z delikatnymi plasterkami świeżej czarnej trufli i sosem z żółtego wina. Po raz kolejny pyszna uczta.
Aby zakończyć na słodko, co gorąco polecamy, daj się skusić doskonałej gruszce gotowanej w przyprawionym czerwonym winie lub obfitej i nie do pominięcia Baba au rhum w towarzystwie waniliowej chantilly z Madagaskaru. Pycha!
Do tego wszystkiego restauracja Bonnard proponuje kilka starannie wyselekcjonowanych quilles, w większości biodynamicznych, w doskonałej harmonii z oferowanymi daniami.
Dzięki kameralnemu otoczeniu i kuchni, która jest równie kreatywna, co pyszna, Bonnard jest naprawdę jedną z wegetariańskich restauracji, które warto odkryć w Paryżu!
Daty i harmonogramy
Z 15 luty 2023
Miejsce
Bonnard
18 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Ceny
Entrée : €4 - €19
Dessert : €7 - €9
Plat : €18 - €29
Oficjalna strona
bonnard-marais.com
Rezerwacje
bonnard-marais.com
01 45 31 89 60
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 12:00 do 15:00 i od 19:00 do 23:30