Bêp Viêt, pyszna wegetariańska wietnamska restauracja w 13. dzielnicy Paryża

Udaj się do 13. dzielnicy Paryża, zagłębia kuchni azjatyckiej, aby odkryć zupełnie nową wietnamską restau rację Bêp Viêt, która została właśnie otwarta przy rue Caillaux, rzut kamieniem od stacji metra Maison Blanche. Mieszcząca się w dawnym browarze restauracja szczyci się typowym wietnamskim wystrojem, z wikliną, bambusem i zielonymi okiennicami tworzącymi atmosferę.

Bêp Việt zawdzięczamy trio restauratorów, którzy już zachwycają nas w swoich znanych miejscach dla smakoszy, takich jak znakomity Ngoc Xuyen Saigon, który oddaje honor Phở, Didi Saigon czy Q Bar, tajska restauracja w 11. dzielnicy. Pascal, właściciel Ngoc Xuyen Saigon, był w tym czasie na wycieczce w Wietnamie i zakochał się w wegetariańskiej restauracji, którą właśnie wypróbował. Postanowił więc rozpocząć tę nową przygodę, aby odkryć wszystkie skarby wietnamskiej kuchni wegetariańskiej. Spędził miesiąc na szkoleniu na miejscu, aby nauczyć się przepisów i subtelności.

Możesz tego nie wiedzieć, ale kuchnia wegetariańska jest głęboko zakorzeniona w wietnamskiej kulturze. W Wietnamie powszechne jest spożywanie wegetariańskich potraw pierwszego i piętnastego dnia każdego miesiąca księżycowego, głównie z powodów religijnych i buddyjskich. Niektórzy ludzie robią to również, aby spełnić życzenie, decydując się na jedzenie wegetariańskie przez określony czas. Obecnie trend w kierunku zdrowego odżywiania zwiększył popularność dań wegetariańskich. Spożywanie dań wegetariańskich cieszy się prawdziwym sukcesem w Wietnamie, a coraz więcej osób decyduje się na jedzenie wegetariańskie dla zdrowia o każdej porze miesiąca. Jest to trend, który obserwuje się również we Francji i który skłonił akolitów do rozpoczęcia tej przygody.

Menu:

Wciąż w powijakach, restauracja ma krótkie menu z typowymi wietnamskimi potrawami. Są tu sałatki z kapusty i kwiatów bananowca, a także sajgonki z grzybami i warzywami lub tofu i trawą cytrynową. Sajgonki podawane są z wegetariańskim sosem nuoc mam ze sfermentowanego ananasa. To prawdziwy otwieracz do oczu. Bánh cuốns, słynne wietnamskie naleśniki ryżowe, przyozdobione są grzybami i domowym marynowanym tofu, otoczone wegetariańskim wietnamskim pasztetem.

• Przeczytaj także
• Restauracje w 13. dzielnicy Paryża: Gdzie zjeść w dzielnicy? Nasze dobre adresy
• Fu, kawiarnia i cukiernia brunchowa w 13. dzielnicy, zabierze Cię w podróż do Azji
• Wskazówka na tydzień od 18 do 24 listopada 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki

Jeśli chodzi o danie główne, koniecznie spróbuj słynnego pho z wyjątkowym bulionem. Z zamkniętymi oczami odkryjesz wszystkie smaki tradycyjnego bulionu, ale przygotowanego wyłącznie z przypraw i warzyw, selera i cebuli. Marynowane tofu i grzyby shitake zastępują mięso. Nieco mniej przekonują nas pierożki, ale podobno receptura jest wciąż dopracowywana. Podoba nam się również Bo Bun, którego chrupiące sajgonki nie mogą się równać z mięsnymi wersjami.

Jeśli chodzi o desery, znajdziemy tu klasyczne Chẽ z kukurydzą, białą fasolą lub tarotem. My postawiliśmy nie na 3-kolorowy deser w menu, ale na 7-kolorowy! Uwielbiamy przybranie z duriana. Smakołyk dla koneserów lub niewtajemniczonych, wszystko zależy... Uwielbiamy również koktajl mleczny z soursop o aromatycznym, pikantnym smaku. Dobra konsystencja, nie za słodki, lubimy to.

Oczywiście, ponieważ restauracja jest bezmięsna, doskonale nadaje się dla osób jedzących halal i koszernie. Warto również zauważyć, że praktycznie całe menu jest wegańskie; podczas naszej wizyty tylko specjalność dnia zawierała jajka.

W Paryżu nie zawsze łatwo jest zjeść wietnamski posiłek bez mięsa i często kończy się to w świątyni. Ta restauracja oferuje smaczną alternatywę. Pozwala również wegetarianom oderwać się od sałatek i bardziej tradycyjnych potraw, które znają, i zanurzyć się w smakach Indochin. Dlaczego więc nie przenieść swoich kubków smakowych na nowe horyzonty w tej nowej restauracji w 13. dzielnicy?