Bêp Viêt, pyszna wegetariańska wietnamska restauracja w 13. dzielnicy Paryża

Udaj się do 13. dzielnicy Paryża, zagłębia kuchni azjatyckiej, aby odkryć zupełnie nową wietnamską restau rację Bêp Viêt, która właśnie została otwarta przy rue Caillaux, rzut kamieniem od stacji metra Maison Blanche. Mieszcząca się w dawnym browarze restauracja urządzona jest w typowym wietnamskim stylu z wikliną, bambusem i zielonymi okiennicami.

Bêp Việt zawdzięczamy trio restauratorów, którzy już teraz zachwycają nas w swoich znanych miejscach dla smakoszy, takich jak znakomity Ngoc Xuyen Sa igon, który oddaje honor Phở, Didi Saigon i Q Bar, tajskiej restauracji w 11. dzielnicy. Pascal, właściciel Ngoc Xuyen Saigon, był w tym czasie na wycieczce w Wietnamie i zakochał się w wegetariańskiej restauracji, którą właśnie wypróbował. Postanowił więc rozpocząć tę nową przygodę, aby odkryć wszystkie skarby wietnamskiej kuchni wegetariańskiej. Przez miesiąc szkolił się na miejscu, aby poznać przepisy i subtelności.

Możesz tego nie wiedzieć, ale kuchnia wegetariańska jest głęboko zakorzeniona w wietnamskiej kulturze. W Wietnamie powszechne jest spożywanie wegetariańskich potraw pierwszego i piętnastego dnia każdego miesiąca księżycowego, głównie z powodów religijnych i buddyjskich. Niektórzy ludzie robią to również, aby spełnić życzenie, decydując się na jedzenie wegetariańskie przez określony czas. Obecnie trend w kierunku zdrowego odżywiania zwiększył popularność dań wegetariańskich. Spożywanie dań wegetariańskich cieszy się prawdziwym sukcesem w Wietnamie, a coraz więcej osób decyduje się na jedzenie wegetariańskie dla zdrowia o każdej porze miesiąca. Jest to trend, który występuje również we Francji i to właśnie on skłonił obu partnerów do rozpoczęcia tej przygody.

Menu - a la carte:

Wciąż w powijakach, restauracja oferuje krótkie menu z typowymi wietnamskimi potrawami. Są tu sałatki z kapusty i kwiatów bananowca, a także sajgonki z grzybami i warzywami lub tofu i trawą cytrynową. Sajgonki podawane są z wegetariańskim sosem nuoc mam ze sfermentowanego ananasa. To prawdziwa uczta dla oczu! Bánh cuốns, słynne wietnamskie naleśniki ryżowe, przyozdobione są grzybami i domowym marynowanym tofu, otoczone wegetariańskim wietnamskim pasztetem.

• Przeczytaj także
• Gdzie zjeść dobre phở w Paryżu? Najlepsze adresy
• Restauracje w 13. dzielnicy Paryża: Gdzie zjeść w dzielnicy? Nasze dobre adresy
• Fu, kawiarnia i cukiernia brunchowa w 13. dzielnicy, zabierze Cię w podróż do Azji

Jeśli chodzi o danie główne, koniecznie spróbuj słynnego pho, którego bulion jest wyjątkowy. Z zamkniętymi oczami odnajdziemy w nim wszystkie smaki tradycyjnego bulionu, ale przygotowanego wyłącznie z przypraw i warzyw, selera i cebuli. Marynowane tofu i grzyby shitake zastępują mięso. Nieco mniej przekonują nas pierożki, ale podobno receptura jest wciąż dopracowywana. Podoba nam się również Bo Bun, którego chrupiące sajgonki nie mogą się równać z mięsnymi wersjami.

Desery obejmują klasyczne Chẽ z kukurydzą, białą fasolą lub tarotem. Naszym celem nie jest 3-kolorowy deser w menu, ale 7-kolorowy! Uwielbiamy przybranie z duriana. Smakołyk dla koneserów lub niewtajemniczonych, wszystko zależy... Uwielbiamy również koktajl mleczny z soursop o aromatycznym, pikantnym smaku. Ma dobrą konsystencję i nie jest zbyt słodki.

Oczywiście, ponieważ restauracja jest bezmięsna, doskonale nadaje się dla osób jedzących halal i koszernie. Warto również zauważyć, że praktycznie całe menu jest wegańskie, a podczas naszej wizyty tylko specjalność dnia zawierała jajka.

W Paryżu nie zawsze łatwo jest zjeść wietnamskie danie bez mięsa i często kończy się to w świątyni. Ta restauracja oferuje smaczną alternatywę. Pozwala również wegetarianom oderwać się od sałatek i bardziej tradycyjnych potraw, które znają, i zanurzyć się w smakach Indochin. Dlaczego więc nie przenieść swoich kubków smakowych na nowe horyzonty w tej nowej restauracji w 13. dzielnicy?