Pigalle staje się włoskie wraz z otwarciemAdami, współczesnej włoskiej restauracji nazwanej na cześć Paolo Adami, człowieka, który otworzył pierwszą fabrykę makaronu w Wenecji w 1740 roku, z jedynym zobowiązaniem miasta do przekazania Wenecjanom tajemnicy produkcji w celu utrzymania know-how przy życiu.
I tak, prawie 300 lat później, ten sam know-how można znaleźć na talerzach nowej restauracji otwartej przez Christophera Kelseya. Oryginalność menu polega na wielkości talerzy ze świeżym makaronem, oferowanych w formacie dzielonym. Jest to sposób na odkrycie szeregu tradycyjnych przepisów z nowoczesnymi akcentami podczas tego samego posiłku, bez konieczności zadowalania się talerzem makaronu dla siebie.
Przygotowywane codziennie, świeże makarony Adami zmieniają się wraz z porami roku i są tak niegrzeczne, jak to tylko możliwe: gnocchi ricotta à la Nerano (16 €) dla wegetarian, caramelle nadziewane królikiem à la Cacciatora i kozim serem (17 €), spaghetti à la guitare, czosnkiem i czerwonymi krewetkami (19 €), po prostu wślizgują się do środka.
Ale Adami oferuje również inne sezonowe specjały z regionu Botte, z których każdy ma odrobinę oryginalności, takie jak połączenie groszku, truskawek i guanciale (12 €), pieczony kalafior, lukrecja i orzechy laskowe (11 €), białe szparagi, kiwi i Cynar (12 €) lub langusty w zupie z melona i bazylii (14 €).
Jeśli chodzi o desery, domowe l ody przygotowywane na zamówienie będą idealne na cieplejsze dni, ale w międzyczasie z przyjemnością wybieramy zupę krem z truskawek, migdałów i cytryny (10 €) - smaki, które mamy nadzieję, że w końcu przyniosą słońce do stolicy.
Przy dużych stołachAdami lub przy ladzie obok otwartej kuchni można wznosić toasty do syta koktajlami, włoskimi digestifami i kilkoma europejskimi winami.
Miejsce
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Oficjalna strona
adamiparis.com
