Vendémiaire, elegancka brasserie w stylu francuskim, rzut kamieniem od Les Invalides

Vendémiaire to nowa, elegancka brasserie położona zaledwie rzut kamieniem od Les Invalides, w której można delektować się francuską kuchnią od rana do wieczora.

Typowo francuska restauracja w eleganckiej części stolicy: to wyzwanie, przed którym stanęła Vendémiaire, francuska brasserie , która otworzyła swoje ciche drzwi rzut kamieniem od Les Invalides, pod wpływem impulsu Vendémiaire Nadd-Mitterrand. Ten były prawnik, obecnie restaurator, zdecydował się założyć swoją pierwszą restaurację w Chez les Anges, dawnej restauracji Jacquesa Lacipière'a.

Vendémiaire Nadd-Mitterrand, który ma niewielką wiedzę na ten temat, skorzystał z pomocy agencji Black Balloon i swojej partnerki Laëtitii Benedetti, aby odnowić i udekorować tę elegancką brasserie w sposób zarówno retro, jak i współczesny, a także szefa kuchni z udokumentowanym doświadczeniem w przeszłości, Santiago Guerrero .

Po pracy w Pré Catelan i Prince of Wales, ten szwajcarsko-kolumbijski szef kuchni dostał swoją pierwszą pracę szefa kuchni w Biondi, doskonałej argentyńskiej restauracji zaledwie rzut kamieniem od Cirque d'Hiver, zanim pomógł otworzyćhotel Maison Mère , a następnie dołączył do kuchni hotelu Terrassa. W Vendémiaire połączył siły z cukiernikiem Asią Goncalves, która dołączyła z Lenôtre.

Od śniadania do późnej kolacji, Vendémiaire celebruje francuską gastronomię z typowym menu brasserie , które celebruje francuskie terroir. Nacisk kładziony jest na pozyskiwanie produktów sezonowych od starannie wyselekcjonowanych producentów i na catering dla wszystkich diet.

W przeciwieństwie do tego, czego można by się spodziewać po tego rodzaju adresie w tego rodzaju dzielnicy, Vendémiaire opiera się na krótkim menu składającym się z czterech przystawek, czterech dań głównych, czterech deserów i dwóch dań dzielonych, będących synonimem jakości. Aby rozpocząć tę nową przygodę, menu obejmuje gravlax z łososia z kremem cytrynowym; tatar wołowy ze smażonymi kaparami; smażone na patelni grzyby z groszkiem i czerwoną porzeczką; oraz pomidory z rodzynkami z truskawkami i pudrem z czarnych oliwek.

Następnie filet z pstrąga z ikrą pstrąga beurre blanc; polędwiczka wieprzowa z sosem miodowo-musztardowym; stek z boczku wołowego z sosem chimichurri; pieczone na węglu drzewnym francuskie prime rib (ok. 1 kg); grillowany comber jagnięcy z ziołową skórką; i pieczony kalafior. Na deser podawany jest mus czekoladowy z kakaową kruszonką i malinami, pavlova z czerwonych owoców lub waniliowy crème brûlée.

Dobre, francuskie jedzenie, które zadowoli paryskie podniebienia i tych, którzy odwiedzają stolicę. Ta sama trójkolorowa tradycja jest widoczna w kieliszkach, z wyborem francuskich, a nawet paryskich piw, francuskich alkoholi w koktajlach i win wybranych przez mistrza piwnicznego Thierry'ego Guemasa, z możliwością dopasowania jedzenia i dobrych win, ale także, co jest jeszcze bardziej oryginalne, jedzenia i piwa. W prywatnym salonie , który może pomieścić 12 osób, lub na 60-osobowym tarasie jest mnóstwo miejsca na wznoszenie toastów.

W ciągu dnia Vendémiaire oferuje również menu z jajkami z majonezem, ostrygami, terrinami, serami zagrodowymi i burgerami.