"Des Restes": Efemeryczna restauracja Jeana Covillaulta w dzielnicy Marais za 22 euro.

Po Court Bouillon, były uczestnik konkursu Top Chef Jean Covillault powraca do gry, otwierając"Des Restes", efemeryczną restaurację zaangażowaną w walkę zmarnowaniem żywności. Do 30 marca 2025 r. w 3. dzielnicy można delektować się niedrogim, w 100% etycznym i oryginalnym menu.

"Des Restes" to odważna nazwa wybrana przez Jeana Covillaulta dla jego nowego projektu kulinarnego w sercu dzielnicy Marais. Były uczestnik konkursu Top Chef zaprasza paryżan do skorzystania z doświadczenia, które jest zarówno smakowite, jak i odpowiedzialne, gotując ze składników przeznaczonych do wyrzucenia. Zlokalizowana przy 16 rue Pastourelle, ta krótkotrwała restauracja, która została otwarta 26 listopada 2024 r., oferuje przystawkę, danie główne i deser w cenie 22 euro, które zmieniają się w zależności od tego, co jest dostępne.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 25 listopada - 1 grudnia 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Dzięki tej koncepcji Jean Covillault przekształca "brzydkie" lub nieskalibrowane produkty w smaczne, zaangażowane kreacje. Owoce, które są zbyt nieporęczne, warzywa, które są nieświeże lub żywność, której termin przydatności do spożycia jest bliski, stają się gwiazdami talerza. We współpracy z siecią Nous anti-gaspi, "Des Restes" pokazuje, że możliwe jest zmniejszenie wpływu na środowisko produktów o obniżonej jakości przy jednoczesnym zwiększeniu ich potencjału smakowego.

Wyzwanie jest jasne: walka z 9,4 milionami ton odpadów żywnościowych rejestrowanych każdego roku we Francji. Gotując z 80% zaoszczędzonych składników, to lokalne bistro opowiada się za etyczną konsumpcją bez uszczerbku dla jakości. W menu trzy opcje dania głównego, w tym opcja wegetariańska, podkreślają proste i obfite przepisy, idealne na odpowiedzialne wyjście.

"Des Restes " jest otwarta od wtorku do soboty wieczorem i w sobotnie lunche do 30 marca 2025 roku. Zaledwie rzut kamieniem od rue de Bretagne, ta niedroga, anty-gazpiarska restauracja oferuje dwie przyjemności: dobre jedzenie i czynienie dobra. To świetny sposób na połączenie biznesu z przyjemnością, w samym sercu Paryża, bez rozbijania banku. Rezerwacje otwierane są 20 dnia każdego miesiąca na następny miesiąc (np. 20 grudnia na styczeń).