É uma altura do ano que qualquer pessoa que goste de doces não perderia por nada! Estou a falar de comer a famosa galette des rois. NaEpifania, ela ocupa um lugar de destaque em muitas mesas familiares. Originais ou tradicionais, as galettes des rois fazem as delícias de miúdos e graúdos. Em 2025, haverá de novo tantas galettes que não se saberá qual provar. Assim, todos os anos, a Chambre des Métiers et de l'Artisanat e a Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie du 91/78/95 organizam concursos para encontrar a melhor galette des rois. Após o concurso da Grande Paris, chegou a vez da melhor galette des Rois 2025 do Val-d'Oise , um concurso em que participaram este ano mais de 110 candidatos!
Lembrem-se que no ano passado tiveram de visitar Frédéric Boulay na padaria e pastelaria Boulay em Beaumont-sur-Oise. Este ano, terá de se deslocar a Isle-Adam para ter a certeza de que vai ser um prazer. A padaria-pâtisserie Aux 3 Petits Choux, dirigida por Sylvain Le Maux, ganhou este prestigioso prémio na categoria dos empregadores. Um ótimo endereço para os amantes do frangipane!
Sylvain Le Maux foi coroado vencedor em 4 de dezembro de 2024, numa cerimónia realizada na Chambre des métiers et de l'artisanat (CMA), em Cergy. O concurso, que reúne todos os anos artesãos, assalariados e aprendizes, celebra a perícia e a criatividade dos padeiros e pasteleiros do departamento. Mais de 100 candidatos concorreram este ano e o júri elogiou aexcelência técnica e o sabor das criações apresentadas.
O sucesso de Sylvain Le Maux não é um acaso. Este talentoso artesão não é alheio a prémios. Já em 2024, obteve o segundo lugar no concurso nacional. A sua galette de frangipane cativa com a sua massa folhada arejada e o seu recheio generoso, um equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade.
O concurso também reconheceu outros talentos promissores. Na categoria dos empregados, Lotfi Ait Hamouda, da padaria La Pelle et la Toque, impressionou com a sua galette inventiva. Na categoria de aprendizes, Amine Bibi, da La Maison Héloïse, ficou em primeiro lugar, confirmando que a próxima geração de padeiros está assegurada.
Para provar a galette premiada, dirija-se ao Aux Trois Petits Choux, em L'Isle-Adam. Este local imperdível para os gourmets irá deliciar o seu paladar durante toda a época da Epifania. Uma descoberta maravilhosa para partilhar com a família e os amigos para celebrar os reis e saborear o melhor do Val-d'Oise.
Parabéns a todos os vencedores e participantes!
