Entre as novas padarias e pastelarias de Paris, partimos à descoberta de Frappe, o novo local do 11º arrondissement, que se instalou no número 7 da rue Sedaine.
Frappe é o resultado da ambição de um jovem casal apaixonado pela pastelaria e pela partilha de iguarias. É uma padaria e pastelaria moderna para todos os que gostam de bom pão, pastelaria e sanduíches deliciosas, feitas com produtos do quotidiano e preparadas com amor.
Os responsáveis são Solenn Le Squer e Thomas Padovan. O nome Le Squer diz-lhe alguma coisa? Sim, ela é filha de Christian Le Squer, chefe de cozinha de 3 estrelas do Cinq no George V. Embora não seja estranha ao sector da restauração, graças à sua experiência em gestão de eventos no Potel & Chabot, foi Thomas Padovan que lhe chamou a atenção pelo seu talento como padeiro.
Depois de ter trabalhado no Plaza Athénée, no George V, nos restaurantes Ducasse de Paris e de Nova Iorque, no Angelina e no Kayser, não falta experiência a este talentoso artesão, que já está no ativo há 15 anos.
É numa padaria de esquina, moderna e luminosa, com um toque marcadamente parisiense (como o comprova o fresco no teto), que se descobrem os pães, as sanduíches, os biscoitos e outras viennoiseries e doces desta dupla dinâmica.
Para os seus pães, a casa utiliza principalmente farinhas biológicas e locais de Moulins Bourgeois em 77. Há algumas criações encantadoras que combinam as origens corsa de Thomas e bretã de Solenn, como o Pain Bigoudène feito com farinha de trigo sarraceno e mel da Córsega.
Entre os bolos vienenses mais populares está o Frappe Roll (4,80 euros), que faz lembrar o Suprême, um doce nova-iorquino que consiste numa massa de croissant enrolada e ricamente recheada com creme de pasteleiro de vários sabores. Caramelo, chocolate ou avelã, será capaz de resistir?
Recomendamos também os roulés e o Pain Perdu, uma verdadeira delícia. Quanto à pastelaria fina, temos a certeza de que se vai apaixonar pelo generoso Paris-Brest ( 6,50 euros), pela tarte de limão ou pelo Chou Cappuccino (4,80 euros), que é um verdadeiro arraso.
Se estiver com pressa, mas não em demasia, a padaria Frappe pode até facilitar-lhe a vida, oferecendo-lhe massa embalada em vácuo para tartes e quiches caseiras.
E porque a padaria vem da Córsega, há muitos pacotes de todos os tipos de biscoitos em exposição para saborear com uma chávena de café ou chá, ou para oferecer como presente.
Em suma, se procura um bom pão, viennoiseries gourmet e pastelaria deliciosa, veio ao sítio certo. A padaria está aberta de terça a sábado, das 8 às 20 horas, e ao domingo, das 8 às 18 horas.
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Idade recomendada
Para todos
Site oficial
frappeboulangerie.fr
Mais informações
Aberto de terça a sábado das 8h00 às 20h00 e domingo das 8h00 às 18h00
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