Anahi, o local ideal para os amantes de carnes excepcionais

O Anahi é uma instituição. O endereço, 49 rue Volta, é conhecido dos amantes de carne há décadas. Originalmente um talho, tornou-se um restaurante de carnes nos anos 80, com diferentes graus de sucesso. Desde 2017, o restaurante está a desfrutar de uma nova vida com Riccardo Giraudi e as suas carnes excepcionais. Uma (re)descoberta a não perder!

Basta olhar para o teto do Anahi para perceber que o local tem alma. Louça de barro danificada, frescos e um teto com tema de animais levam-nos de volta aos dias em que o talho oferecia as melhores carnes aos habitantes locais. O tempo parou, mas a vontade de servir manteve-se intacta.

Todos os dias, Gabriele Faiella e a sua equipa brindam os amantes da carne com carnes excepcionais. Restaurador à frente de vários endereços em todo o mundo, é também conhecido como importador de pepitas culinárias.

Na caverna de Ali Babá que é a câmara frigorífica do Anahi, encontrará filet mignon e coração de Black Angus, corações de entrecosto, fondants de entrecosto, salsa de bife de Black Angus, um corte de assinatura do imperador japonês de Kobe ...

As carnes são engrandecidas por uma cozedura perfeita no carvão e pelo puré que as acompanha: puré de limão e lima, que confere uma bela acidez à mordida, puré de chimichurri (o famoso molho argentino), puré de jalapeño, que desperta as papilas gustativas, ou puré de trufas e puré de bacon Kobe. Os purés estão lá para acrescentar uma experiência extra!

Entre duas linhas da ementa, o presunto de Kobe beef e o tataki de entrecosto de Kobe prometem novas descobertas, desde que se abra um pouco o mealheiro. Uma verdadeira experiência para os apreciadores de carne de luxo.

Para aguçar o apetite, escolhemos o guacamole de bacon de Kobe (19 euros) e as empañadas de Angus beef (17 euros) mergulhadas em molho chimichurri para animar as coisas.

Depois, não resistimos ao bife de saia Black Angus marinado em chimichurri rojo (37€) e à picanha Wagyu (48€). Estas duas carnes eram tão excepcionais que as brindámos com o cocktail Pisco pas Pisco (pisco, puré de abacate, coentros, sumo de lima, malagueta; 14€) e o cocktail Misterio (mezcal, sumo de toranja, xarope de cenoura, cominhos, bitter de cardamomo; 14€).

A festa termina com um soufflé de cacau para partilhar, servido numa caçarola. Parte-se a crosta e saboreia-se tudo com um gelado de malagueta- divinal!

Ano após ano, o Anahi continua a ser um endereço imperdível no 3º arrondissement, a recomendar a todos os amantes de carne!