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Restaurante Terra, cozinha de partilha no Marais

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Restaurante Terra
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de setembro de 2019 às 15h07
Desde a primavera, o Marais acolhe um novo restaurante que combina cozinha partilhada e produtos de mercado. O nome? Terra.

Se procura um restaurante acolhedor, com uma cozinha generosa e simples, baseada em produtos sazonais, então o Terra é o local ideal para si. Inaugurado esta primavera no 3º arrondissement de Paris, Terra privilegia os produtos crus e a cozinha partilhada.

Por detrás deste ambiente contemporâneo está Alexandre Marie. Apaixonado pela restauração, deixou o seu emprego na área da ótica para realizar o seu sonho. Em parceria com o seu amigo de infância Robin Stucki (já responsável pelo bar de vinhos Chez Nous), a dupla criou o Terra, uma referência à natureza.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

A ideia? Oferecer um menu criativo com produtos do mercado e, sobretudo, desenvolver a ideia de partilha, propondo pratos para 2 a 6 pessoas.

Para o efeito, os dois acólitos recorreram ao chefe Jean His. Tendo trabalhado no Saint-Pierre em Singapura e na Grande Maison Joël Robuchon em Bordéus, Jean His concebeu um menu curto mas tentador, que muda todos os meses.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Quando descobrimos o restaurante há alguns meses, fomos brindados com ravioli de aipo com rabo de boi em caldo de gengibre (14 euros) e gravlax de salmão (14 euros) com creme de rábano e limão preto iraniano.

Quanto aos pratos para partilhar, havia 4 opções possíveis, incluindo bacalhau, caldo de dashi-sésamo, legumes para bebé (para 2 pessoas; 59 euros) e pintada à Vallée d'Auge, cebolas e cogumelos (para 2 pessoas; 54 euros).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Mas foi o ravioli de butternut com pickles de chanterelle e manteiga de sálvia (para 2 pessoas; 52 euros) que conquistou os nossos corações gourmet. Depois foi a vez da Península Ibérica, com uma Presa de Bellota incrivelmente tenra (para 2 pessoas; 69 euros), puré de batata doce com paprika fumada e molho chimichurri. Para acompanhar estes pratos, o Terra oferece uma boa seleção de vinhos naturais.

As sobremesas incluem biscoito de chocolate, banana caramelizada e espuma de chocolate e avelã (9€) e pavlova de ananás e kiwi com creme de chá exótico (10€). Gourmands!

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Então, gostaria de descobrir este endereço gourmet? Vá diretamente para o 3º arrondissement!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 17 de dezembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    21 Rue des Gravilliers
    75003 Paris 3

    Planeador de rotas

    Tarifas
    Desserts : €9 - €10
    Entrées : €12 - €14
    Plats à partager : €52 - €69

    Site oficial
    www.terraparis.fr

    Mais informações
    Aberto apenas para jantar, das 19h00 à meia-noite, de terça-feira a sábado

    Etiquetas : Paris 3, Testado pela equipa editorial, guia de restaurantes bistronómicos, guia de restaurantes locavore, guia do restaurante marais, Distrito de Sainte Avoie, paris
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    Pho Bom, localizado no coração do 13º arrondissement de Paris, é um endereço popular para os amantes da cozinha vietnamita. Conhecido pelas suas sopas Pho e especialidades tradicionais como o bún chả Hà Nội e o bánh xèo, este restaurante autêntico está sempre cheio. A atmosfera amigável, os pratos saborosos e os preços acessíveis fazem dele uma aposta segura no bairro asiático, mesmo que a falta de reservas às vezes signifique que você tenha que ser paciente. Um bom restaurante para o qual vale a pena acordar cedo ou esperar na fila.
    Le Grand Banquet em Paris: um caldo festivo com pratos reconfortantes, um bom negócio na Porte Maillot
    Situado no coração do Palais des Congrès, Le Grand Banquet é o local ideal para almoçar e jantar, com pratos reconfortantes e acessíveis e noites festivas para animar o fim de semana.
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    Adma é o novo restaurante bistrô que abriu as suas portas no início de fevereiro de 2024 em Fontainebleau, no coração da região de Seine-et-Marne. Situado no número 23 da rue de France, a dois passos do famoso castelo, este espaço acolhedor propõe uma cozinha francesa inspirada na bacia mediterrânica. Por detrás do projeto, Quentin Hubert e Enguerrand Lecocq, dois entusiastas que combinam a perícia culinária com uma gestão rigorosa, deram vida ao Adma num ambiente amigável, quase familiar, onde se sentirá em casa.
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    No coração do Château de Fontainebleau, no edifício histórico, encontra-se o restaurante "Les Petites Bouches de l'Empereur", gerido pelo Monument Café. Disponível em regime de buffet durante a semana e em regime de brunch aos domingos e feriados, vai adorar a vista sobre o Etang aux Carpes e o seu pavilhão.
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    No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
    Au Rêve, o lendário café de Montmartre e instituição local, está de volta!
    Em outubro, o bairro de Montmartre vai ter um gostinho do século passado, com a reabertura do café "Au Rêve", uma verdadeira instituição frequentada por artistas como Jacques Brel e Marcel Aymé.
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    Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
    Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
    Ducasse Baccarat, jantar gourmet no templo do cristal em Paris
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    Attabler, autêntica cozinha de bistrô parisiense da equipa Gemellus
    Os irmãos Clément e Maxime Le Meur abriram um segundo restaurante, Attabler, que celebra a verdadeira cozinha de bistrô parisiense.
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    La Table du Château em Dampierre-en-Yvelines, testámos este encantador restaurante gourmet
    La Table du Château, anteriormente conhecido como La Table des Blot, é um belo restaurante dirigido pela chef Élisabeth Passédat. Situado em Yvelines, em frente ao Château de Dampierre, este local de referência gastronómica não deixará de agradar. Deixe-nos levá-lo numa viagem de descoberta.
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    Inalis, o neo-bistro em Fontainebleau que faz viajar as suas papilas gustativas
    Inalis é o novo neo-bistrô que acaba de abrir em Fontainebleau, na região de Seine-et-Marne (77), oferecendo cozinha francesa com um toque de sabores do mundo. Dereck e Louis, dois entusiastas da gastronomia, estão ao leme e convidam-no a descobrir um endereço acolhedor em pleno centro da cidade, a dois passos do Château de Fontainebleau.
    A L'Epicerie, o novo restaurante bistronómico do Aigle Noir em Fontainebleau
    L'Aigle Noir, o hotel histórico em frente ao Castelo de Fontainebleau em Seine-et-Marne (77), está a revelar o seu novo restaurante. "A L'Épicerie" é o nome deste novo marco gastronómico da cidade imperial. Num ambiente elegante que mistura história e modernidade, o restaurante propõe uma cozinha bistronómica inspirada no terroir francês, utilizando produtos sazonais cuidadosamente selecionados.
    Restaurante e brunch à discrição no Château de Fontainebleau
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