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Restaurante Terra, cozinha de partilha no Marais

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Restaurante Terra
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de setembro de 2019 às 15h07
Desde a primavera, o Marais acolhe um novo restaurante que combina cozinha partilhada e produtos de mercado. O nome? Terra.

Se procura um restaurante acolhedor, com uma cozinha generosa e simples, baseada em produtos sazonais, então o Terra é o local ideal para si. Inaugurado esta primavera no 3º arrondissement de Paris, Terra privilegia os produtos crus e a cozinha partilhada.

Por detrás deste ambiente contemporâneo está Alexandre Marie. Apaixonado pela restauração, deixou o seu emprego na área da ótica para realizar o seu sonho. Em parceria com o seu amigo de infância Robin Stucki (já responsável pelo bar de vinhos Chez Nous), a dupla criou o Terra, uma referência à natureza.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

A ideia? Oferecer um menu criativo com produtos do mercado e, sobretudo, desenvolver a ideia de partilha, propondo pratos para 2 a 6 pessoas.

Para o efeito, os dois acólitos recorreram ao chefe Jean His. Tendo trabalhado no Saint-Pierre em Singapura e na Grande Maison Joël Robuchon em Bordéus, Jean His concebeu um menu curto mas tentador, que muda todos os meses.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Quando descobrimos o restaurante há alguns meses, fomos brindados com ravioli de aipo com rabo de boi em caldo de gengibre (14 euros) e gravlax de salmão (14 euros) com creme de rábano e limão preto iraniano.

Quanto aos pratos para partilhar, havia 4 opções possíveis, incluindo bacalhau, caldo de dashi-sésamo, legumes para bebé (para 2 pessoas; 59 euros) e pintada à Vallée d'Auge, cebolas e cogumelos (para 2 pessoas; 54 euros).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Mas foi o ravioli de butternut com pickles de chanterelle e manteiga de sálvia (para 2 pessoas; 52 euros) que conquistou os nossos corações gourmet. Depois foi a vez da Península Ibérica, com uma Presa de Bellota incrivelmente tenra (para 2 pessoas; 69 euros), puré de batata doce com paprika fumada e molho chimichurri. Para acompanhar estes pratos, o Terra oferece uma boa seleção de vinhos naturais.

As sobremesas incluem biscoito de chocolate, banana caramelizada e espuma de chocolate e avelã (9€) e pavlova de ananás e kiwi com creme de chá exótico (10€). Gourmands!

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Então, gostaria de descobrir este endereço gourmet? Vá diretamente para o 3º arrondissement!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 21 de novembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    21 Rue des Gravilliers
    75003 Paris 3

    Planeador de rotas

    Tarifas
    Desserts : €9 - €10
    Entrées : €12 - €14
    Plats à partager : €52 - €69

    Site oficial
    www.terraparis.fr

    Mais informações
    Aberto apenas para jantar, das 19h00 à meia-noite, de terça-feira a sábado

    Etiquetas : Paris 3, Testado pela equipa editorial, guia de restaurantes bistronómicos, guia de restaurantes locavore, guia do restaurante marais, Distrito de Sainte Avoie, paris
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    A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
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    Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
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    O Lafayette's, o restaurante de Mory Sacko em Paris, é revelado. Contamos-lhe tudo sobre ele!
    Lafayette's é o nome do novo restaurante de Mory Sacko em Paris, que promete uma cozinha de fusão inovadora. Situado no nº 8 da rue d'Anjou, no 8º arrondissement de Paris, este local histórico ganha agora vida com influências africanas e francesas, e também com um toque americano.
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    Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
    La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
    Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
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    Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
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    Situado no 2º arrondissement de Paris, o Boni's oferece pizza à moda de Nova Iorque à fatia. Aqui, pode sentar-se rapidamente ou levar para fora, e depois experimentar uma das quatro receitas do restaurante, ou criar a sua própria fatia feita à medida para os mais ousados!
    La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
    Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
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    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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    A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
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    Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
    Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
    A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
    Boni's: pizza à fatia, tal como em Nova Iorque
    Situado no 2º arrondissement de Paris, o Boni's oferece pizza à moda de Nova Iorque à fatia. Aqui, pode sentar-se rapidamente ou levar para fora, e depois experimentar uma das quatro receitas do restaurante, ou criar a sua própria fatia feita à medida para os mais ousados!
    La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
    Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
    Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
    O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
    Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
    Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
    Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
    Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
    A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital!
    L'Émil, a autêntica brasserie parisiense Paris 1er
    Partimos para o 1º arrondissement de Paris para descobrir a Brasserie Émil, um restaurante típico parisiense com uma decoração art déco, que serve boa comida francesa durante todo o dia.
    O Lafayette's, o restaurante de Mory Sacko em Paris, é revelado. Contamos-lhe tudo sobre ele!
    Lafayette's é o nome do novo restaurante de Mory Sacko em Paris, que promete uma cozinha de fusão inovadora. Situado no nº 8 da rue d'Anjou, no 8º arrondissement de Paris, este local histórico ganha agora vida com influências africanas e francesas, e também com um toque americano.
    La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
    Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
    Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
    A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
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